As 4 melhores receitas para fazer o pão de mel de Natal de Dresden em casa. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Salsichas grelhadas, vinho quente, pão de gengibre, árvores de Natal fofas, canções de natal … férias de inverno na Alemanha repletas de sabores deliciosos e magia. Os turistas vêm aqui todo mês de dezembro para ver as feiras alemãs, comprar lembranças tradicionais e provar as iguarias locais. Mercado de Natal de Dresden - considerado o mais antigo da Alemanha. Mais de 200 xales de mercado com todos os tipos de lembranças, brinquedos e comida aparecem na praça principal aqui. É com a feira de Dresden que se associam as tradições gastronômicas natalinas da Alemanha. Aqui, pela primeira vez, eles começaram a vender a famosa sobremesa de Natal - pão de mel, que também é chamado de adit (Weihnachtsstollen ou Christstollen). Prepare o seu próprio pão de mel de Natal de Dresden em casa e sinta o espírito do Natal na Alemanha. Este artigo contém as 4 melhores receitas de doces alemães de Natal.
Dicas e segredos culinários
- O Dresden Gingerbread é um bolo de Natal alongado com alto teor de manteiga.
- Outra característica do stollen é o sabor ideal, que o produto adquire apenas algumas semanas após o cozimento, quando todos os ingredientes ficam de molho na massa e criam um aroma e sabor únicos.
- Os pães de gengibre de Natal de Dresden podem ser armazenados por muito tempo, embrulhados no papel em que foram assados ou em papel alumínio.
- Antes de assar, vários sabores são adicionados à massa: passas, nozes, frutas cristalizadas, sementes de papoula, especiarias (cardamomo e canela), frutas secas, etc.
- Existem muitas variedades de pão de gengibre: requeijão, papoula, amêndoa, noz, maçapão.
- Os produtos assados acabados são generosamente polvilhados com açúcar de confeiteiro para que o produto pareça uma fralda branca na qual o Jesus recém-nascido está embrulhado.
- Para determinar a prontidão do produto, fure a galeria com um palito de dente ou uma lasca de madeira. Se não sobrar massa no palito, os produtos assados estão prontos e podem ser retirados do forno.
Pão de gengibre com passas
Já no século XVI, era costume dar aos amigos bolos grandes e cheirosos no Natal, que, segundo fontes anteriores, podiam atingir o comprimento de uma "bancada". Faça esses deliciosos assados para presentear a família e amigos no Natal.
- Conteúdo calórico por 100 g - 569 kcal.
- Porções - 2 muffins
- Tempo de cozimento - 3 horas e 45 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 2 colheres de sopa.
- Açúcar de baunilha - 0,5 sachês (para lubrificação)
- Manteiga - 200 g (na massa), 100 g (para lubrificação)
- Banha - 1, 5 colheres de sopa
- Passas - 1 colher de sopa.
- Amêndoas amargas - 0,5 colher de sopa
- Amêndoas doces - 1,5 colher de sopa
- Açúcar - 0,5 colher de sopa. (na massa), 2 colheres de sopa. (para lubrificação)
- Raspas de limão a gosto
- Frutas cristalizadas - 1 colher de sopa
- Levedura - 35 g
- Leite - 0,5 colher de sopa.
- Açúcar em pó - 2 colheres de sopa (para lubrificação)
- Noz-moscada moída - a gosto
- Sal a gosto
Cozinhar pão de gengibre com passas:
- Pique finamente as frutas cristalizadas, pique as amêndoas (doces e amargas) até a consistência de farinha e rale as raspas de limão em um ralador médio.
- Dissolva a farinha peneirada (2-3 colheres de sopa) com o fermento e o açúcar (1 colher de sopa) no leite morno e prepare uma massa.
- Em seguida, adicione o resto da farinha com o açúcar, a banha derretida e a manteiga à massa.
- Sove a massa para que não grude nas mãos e deixe levedar 2 horas em local quente.
- Abra a massa em tiras compridas. Em cada uma delas, faça uma ranhura longitudinal (ranhura) de 2 cm de profundidade, onde colocará o recheio: passas lavadas, frutas cristalizadas, raspas de limão e noz-moscada.
- Abra a massa de forma que o recheio fique dentro do produto e coloque em uma assadeira.
- Unte o pão de gengibre com manteiga, cubra com açúcar glaceado e leve ao forno por 1 hora em forno aquecido a 180 ° C.
Tapete de massa envelhecido
A massa para esse pão de gengibre é amassada em um mês, mas, como resultado, os produtos assados são excepcionalmente saborosos e aromáticos. Portanto, vale a pena esperar por um tratamento tão requintado.
Ingredientes:
- Farinha de centeio - 1 kg
- Mel - 500 g
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa.
- Ghee - 300 g
- Ovos - 3 unid.
- Fermento em pó - 2,5 colheres de chá
- Geléia espessa - 1 colher de sopa. (para a camada)
- Cravo - 10 botões
- Cardamomo - 6 caixas
- Badian - 4 estrelas
- Canela em pó - 1/2 colher de chá
- Pó de gengibre - 1/2 colher de chá
Fazendo um pão de gengibre com massa envelhecida:
- Ferva o mel, a manteiga e o açúcar em fogo moderado, retire do fogo e retire a espuma.
- Coloque as sementes extraídas de cardamomo, cravo, estrelas de anis estrelado em um pilão e triture tudo até virar pó. Despeje a mistura na massa de manteiga e mel e resfrie a 40 ° C.
- Em seguida, adicione todos os ingredientes, exceto a geleia e sove a massa por meia hora.
- Abra a massa até formar um caroço, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 mês, mas pelo menos 1 dia.
- Divida a massa em 2 pedaços e abra cada pedaço em um retângulo. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 15 minutos.
- Lubrifique uma parte do pão de gengibre acabado com geleia e coloque a segunda parte por cima.
- Coloque um pergaminho no tapete, sobre o qual coloque uma placa enorme ou outra opressão. Deixe o produto como está por 1 semana.
Pão de mel de amêndoa
Existem muitos tipos de stollen, mas o mais popular é o de Dresden. O pão de mel de amêndoa fica perfeitamente armazenado, ainda permanece perfumado e saboroso após um mês após o cozimento.
Ingredientes:
- Farinha - 500 g
- Levedura - 60 g
- Leite - 1/8 l
- Limão - 1 un.
- Amêndoas descascadas - 125 g
- Manteiga amolecida - 150 g (na massa), 150 g (para revestimento)
- Cardamomo - 1/2 colher de chá
- Açúcar - 75 g
- Sal - uma pitada
- Frutas cristalizadas (limão e laranja) - 125 g cada
- Passas sem sementes - 125 g
- Açúcar em pó - 50 g (para revestimento)
Fazendo pão de mel de amêndoa:
- Dissolva o fermento no leite morno.
- Peneire a farinha, aqueça em forno pré-aquecido a 50 ° C por 20 minutos e faça uma depressão nela, onde despeje o fermento diluído.
- Sove a massa, cubra com uma toalha e deixe aquecer até dobrar de volume.
- Rale as raspas do limão, triture bem as amêndoas e misture com a manteiga. Adicione o cardamomo, o açúcar e o sal.
- Cubra a massa com uma toalha e deixe por meia hora.
- Pique as frutas cristalizadas, enxágue as passas e acrescente à massa.
- Sove a massa, coloque sobre uma assadeira untada e deixe levedar por 20 minutos.
- Asse o pão de gengibre de amêndoa em forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos. Em seguida, pincele com manteiga e continue assando por mais 20 minutos.
Caneca de chocolate
Pão de gengibre de chocolate intercalado com pedaços de chocolate é uma guloseima deliciosa que pode ser guardada em local fresco por muito tempo.
Ingredientes:
- Farinha - 400 g
- Levedura - 50 g
- Leite - 150 ml
- Gotas de chocolate - 100 g
- Manteiga amolecida - 130 g (na massa), 130 g (para revestimento e decoração)
- Cacau em pó - 50 g
- Açúcar - 75 g
- Sal - uma pitada
- Passas sem sementes - 100 g
Cozinhar pão de gengibre de chocolate:
- Dissolva o fermento no leite morno, acrescente a farinha e sove a massa. Cubra com uma toalha e deixe em um lugar quente para dobrar de volume.
- Adicione o cacau em pó, a manteiga amolecida, o açúcar e o sal à massa. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 30 minutos.
- Adicione as gotas de chocolate à massa e coloque em uma assadeira untada.
- Após 20 minutos, envie o pão de mel de chocolate para assar em forno pré-aquecido a 190 ° C por 40 minutos. No meio do processo, pincele o produto com manteiga.
