No verão, a natureza presenteia-nos com vegetais e ervas, o que nos permite preparar receitas simples e saudáveis. Por exemplo, um refogado de verão com vegetais vai decorar deliciosamente um jantar em família. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Refogar é um prato que recebeu o nome da palavra francesa "sauter", que significa "pular". O método de cozimento faz jus ao seu nome. Os alimentos são primeiro fritos numa frigideira ou numa frigideira com "agitação" para que vire e assue uniformemente. Mas hoje, poucas pessoas seguem essa tecnologia, tk. os produtos são simplesmente misturados e virados com uma espátula. Portanto, refogar não é o nome de um prato, mas um método de preparo, do qual existem muitas receitas semelhantes. De uma vasta seleção, sugiro preparar refogados de legumes de verão com produtos sazonais. Agora, este prato é muito popular entre muitas donas de casa.
Faremos refogar o mais popular - de berinjela e abobrinha, que adicionaremos com cenoura e tomate. Porém, enquanto os vegetais de verão são abundantes, você pode dar asas à imaginação e complementar o prato com outros produtos sazonais: pimentão, ervilha, feijão-espargos, ervilha, couve-flor … As receitas vão te ensinar a cozinhar vegetais. E ao aprender a fazer refogado em casa, você vai ampliar seus horizontes culinários e sua alimentação diária.
- Conteúdo calórico por 100 g - 60 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 1 un.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Cenouras - 1 peça.
- Óleo vegetal - para fritar
- Manjericão - cacho pequeno
- Abobrinha - 1 peça.
- Cilantro - pequeno cacho
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Tomates - 1 pç.
Passo a passo cozinhando vegetais salteados no verão, receita com foto:
1. Lave as berinjelas, corte o rabo e corte em tiras com cerca de 1 * 3 cm de tamanho. Se o vegetal estiver maduro, remova o amargor. Para fazer isso, polvilhe os pedaços com sal e deixe por 20-30 minutos. Em seguida, enxágue com água corrente e seque com uma toalha de papel.
2. Lave as abobrinhas, seque com papel toalha e corte no tamanho da berinjela.
3. Descasque as cenouras, enxágue e corte em tiras.
4. Corte os tomates em cubos e pique finamente as ervas.
5. Coloque as berinjelas em uma frigideira com óleo vegetal aquecido.
6. Frite até dourar levemente. Lembre-se de que as berinjelas absorvem ativamente o óleo. Portanto, eles podem ser muito gordurosos. Para ajudar o vegetal a absorver menos óleo, frite em uma frigideira antiaderente que não queime.
7. Quando as berinjelas estiverem fritas, retire-as da frigideira e acrescente a abobrinha.
8. Frite até dourar levemente.
9. Depois da abobrinha, coloque as cenouras na frigideira.
10. Frite também até dourar.
11. Em uma frigideira grande, misture as berinjelas fritas, as aboborinhas e as cenouras. Adicione os tomates e as ervas. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
12. Mexa os vegetais, refogue de verão e cozinhe por 10-15 minutos sob uma tampa fechada em fogo baixo. Pode ser consumido quente ou frio.
Veja também o vídeo de receita de como fazer abobrinhas salteadas.
