Uma receita passo a passo com a foto de cozinhar um coelho estufado em creme de leite com canela em casa. Valor nutricional, conteúdo calórico e receita de vídeo.
A carne de coelho é considerada carne branca. É baixo em calorias e supera o teor de proteínas de bovinos, suínos e cordeiros. Graças a isso, a carne de coelho é adequada para comida de bebê e pessoas com um estilo de vida ativo. Mas muitas donas de casa nem sabem cozinhar um coelho deliciosamente. Para quem ainda não conheceu esse tipo de carne na culinária, segue abaixo um prato simples de coelho, que é preparado no refogado em frigideira funda, guisado ou caldeirão.
A carne pode ser complementada com um conjunto lacônico de produtos de cebola e cenoura, ou você pode usar soluções mais originais acompanhadas de molhos requintados, molhos e especiarias. Por exemplo, um coelho ficará macio, macio e suculento e perderá seu cheiro específico se for extinto em creme de leite. A receita é bem simples - os pedaços de coelho são fritos, depois regados com creme de leite, e depois o prato é preparado no forno, panela elétrica ou no fogão. Para originalidade e sabor picante do prato, acrescentei canela em pó. Esse molho ficará moderadamente espesso e aromático e, graças às especiarias, tornará o prato uma verdadeira obra-prima culinária.
- Conteúdo calórico por 100 g - 149 kcal kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Coelho - 0,5 carcaças
- Creme de leite - 200 ml
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Sal - 1 colher de chá sem slide ou para provar
- Óleo vegetal refinado - para fritar
- Canela em pó - 1 colher de chá
Passo a passo do cozimento de coelho guisado em creme de leite com canela, receita com foto:
1. Lave e seque o coelho primeiro com uma toalha de papel. Retire o excesso de gordura e pique em porções. Eu já tinha dividido em partes. O tamanho das peças pode ser qualquer, a seu critério. Não é recomendado o uso de machado no corte da carcaça, é necessário cortar a carcaça em pedaços com tesoura ou faca na junta para preservar a integridade dos ossos.
Para tornar o resultado do prato acabado agradável, escolha uma carcaça exangue, e certifique-se de ter a "prova" de que você tem carne de coelho na sua frente: eles geralmente deixam uma pata ou um rabo. Carne ideal de delicada cor rosada com pequenas manchas de gordura. Isso é o que distingue um jovem coelho. Se a carne tiver um tom rico, o animal está velho e deve ser bem marinado antes de ser cozinhado, caso contrário as fibras ficarão duras. É embebido em uma solução de vinagre (1 litro de água por 1 colher de chá de vinagre) ou o vinagre é substituído por suco de frutas cítricas no mesmo volume, por exemplo, limão. Além disso, a carne de um animal velho pode ter um cheiro forte que nem todos gostam. Se você pegar a carcaça de um coelho muito jovem, ela pode ser embebida e embebida em água potável para mantê-la perfumada.
Leve a panela ao lume, acrescente óleo vegetal e aqueça bem. Em vez de óleo, você pode usar a gordura interna do animal que foi extraída. Para fazer isso, coloque em uma panela e derreta, retire e descarte.
Quando a panela com óleo ou gordura estiver bem aquecida, arrume os pedaços de coelho. Eles devem ser colocados em uma camada, e não empilhados em uma montanha, caso contrário a carne começará a estufar, ao invés de fritar, e irá liberar muito suco, que irá secar.
Leve ao fogo alto e frite os pedaços de caranguejo por todos os lados até dourar. Não tempere com sal nesta fase. Isso vai promover a liberação do suco da carne, o que também levará ao ressecamento do prato.
2. Quando a carne estiver dourada, despeje o creme de leite na frigideira. A percentagem do seu teor de gordura não é importante, apenas afecta o teor calórico do prato. O creme de leite industrial dá um ligeiro acidez. Se não agradar ao seu gosto, use creme azedo country ou creme 15-20%. Também recomendo tentar refogar carne com leite, vai amolecer bem as fibras e a carne vai adquirir maciez. Cerveja, molho de soja e, claro, vinhos brancos e conhaque também são frequentemente adicionados ao coelho. O álcool confere ao prato um sabor agradável de noz-moscada e um aroma delicioso.
Durante a cozedura, o coelho pode ser complementado com vegetais, ervas aromáticas, bagas e cogumelos. A carne vai especialmente bem com maçãs, por exemplo, Antonovka. Os frutos irão adicionar um aroma mais agradável e picante.
3. Tempere os alimentos com canela em pó, sal e pimenta-do-reino. Se desejar, você pode adicionar outras especiarias e ervas de sua preferência. A carne de coelho combina bem com a maioria dos temperos, adquirindo sabor e ganhando sabor picante.
4. Misture tudo bem e leve para ferver. Tampe a panela, cozinhe e cozinhe o coelho no creme de leite e canela por 1, 5 horas. Embora você possa cozinhar o prato de qualquer maneira conveniente para você. A multicozinha levará mais tempo para cozinhar o prato do que no fogão. A mais deliciosa carne de coelho ficará pronta se você cozinhá-la no forno a 180 graus por 1,5 horas. Acontece que carne de coelho cozida em creme azedo macio e dietético. Esse prato principal não é apenas rico em paletas de sabores, mas também muito bem servido.
