Borscht é um daqueles primeiros pratos que, uma vez infundido, só tem gosto melhor. Portanto, você pode cozinhá-lo com segurança em uma panela grande e desfrutar de um sabor incrível por 2 a 3 dias.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O borsch é um prato tradicional ucraniano antigo. Este nome abrange muitos sabores completamente diferentes. Portanto, nunca funcionará encontrar dois pratos de borscht igualmente cozido. Mas se você é um gourmet e sua busca por um "sabor novo e interessante" nunca para, então sugiro que experimente borscht com chucrute. Mas poucas pessoas sabem que o borscht anterior era cozido exclusivamente com chucrute, porque ela deu ao prato o gosto ligeiramente azedo necessário. No entanto, com o tempo, foi substituído por substitutos claros: pasta de tomate, tomate, ácido cítrico e vinagre.
Você pode preparar o chucrute da seguinte maneira. Lave a beterraba, retire a casca, corte (ou deixe inteira), coloque em uma jarra de vidro, despeje a água fervida fria, feche com uma tampa e deixe fermentar por 2 semanas em local fresco. Após esse tempo, a beterraba pode ser usada junto com o suco. Continue guardando na geladeira.
Costuma-se servir o borscht ucraniano com pães de fermento untados com molho de alho, que são chamados de donuts de alho. Com eles combinam-se também pão preto, dentes de alho, banha de porco, bacon fresco ou fumado. É comum temperar o prato acabado com creme de leite antes de servir.
- Conteúdo calórico por 100 g - 106 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Carne de porco - 500 g (pode ser substituído por outro tipo de carne)
- Repolho branco - 300 g
- Chucrute - 200 g
- Batatas - 2-3 pcs.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 3-5 dentes
- Dill - bando
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá ou para provar
Cozinhando borscht com chucrute
1. Lave a carne em água corrente, corte as veias e filme. Se você quiser que o borsch tenha menos gordura, corte também a gordura. Em seguida, corte a carne de porco em pedaços médios e mergulhe na panela. Adicione a cebola descascada, o louro e as ervilhas à carne. Despeje a comida com água potável e leve ao lume para cozinhar. Quando a água ferver, retire toda a espuma de sua superfície, reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe o caldo.
2. Enquanto isso, descasque e pique as batatas.
3. Remova as folhas superiores do repolho. geralmente estão sujos. Depois disso, lave a cabeça do repolho e pique finamente.
4. Corte as beterrabas de chucrute em tiras finas ou grelha. Se você não tiver beterraba em conserva, use beterraba fresca. Descasque, rale e cozinhe em uma frigideira com vinagre para que a raiz dos vegetais não murche.
5. Após 20 minutos de fervura o caldo, coloque as batatas em uma panela, e depois de mais 10 minutos - o repolho.
6. Após o repolho, mande a beterraba para a assadeira.
7. Despeje a salmoura de beterraba no caldo.
8. Ferva a borsch em fogo alto, depois reduza a temperatura e cozinhe até que todos os produtos estejam cozidos. 5 minutos antes do final do cozimento, retire a cebola da panela, pois já está suficientemente cozinhado e libertou o seu sabor e aroma ao prato. Tempere a beterraba com sal e pimenta. Adicione também endro picado e alho prensado em uma prensa.
9. Ferva todos os alimentos juntos, desligue o fogão e deixe o borscht com a tampa fechada por meia hora. Depois disso, você pode servir à mesa.
Veja também o vídeo da receita de como fazer o borscht (programa “Vai ficar tudo bem”. Edição nº 27, de 2014-01-26).
