O chucrute de acordo com esta receita acaba sendo crocante e muito saboroso. Cozinhe rápido, não é preciso amassá-lo com as mãos, pois fermenta em salmoura. A receita é muito simples e comprovada ao longo dos anos!
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O chucrute é um aperitivo tradicional independente e um componente de muitos pratos, bem como um medicamento natural natural. Ele contém muitas vitaminas C, K, grupo B, potássio, ferro e outras propriedades benéficas. O lanche aumenta a atividade secretora do estômago, aumenta o apetite e atua como um diurético. Seu valor dura até 8 meses.
Você pode fermentar o repolho de diferentes maneiras. Por exemplo, couves inteiras ou desfiadas com tiras, barras ou cubos. Você pode adicionar frutas vermelhas ao repolho, como cranberries, maçãs, lingonberries. Também existe uma receita com vegetais: cenoura, pimentão, beterraba. O repolho deve ser salgado, caso contrário, após a levedura, ele repousará por um curto período e ficará coberto de mofo.
Para uma família de três pessoas, basta fermentar uma lata de repolho de três litros por um mês. Você mesmo pode usar, com molhos ou preparar bigos, fazer sopa de repolho, repolho, fazer vinagrete. E o mais importante: o repolho deve esmagar seus dentes. Se estagnou e azedou, é melhor jogá-lo fora e não estragar a impressão de um delicioso chucrute.
- Conteúdo calórico por 100 g - 9 kcal.
- Porções - lata de 3 litros
- Tempo de cozimento - 30 minutos para cozinhar, mais 3 dias para fermentação
Ingredientes:
- Repolho branco - 1 un.
- Folha de louro - 3 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Sal - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1 colher de chá
- Água potável - 1 l
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
Receita passo a passo de chucrute:
1. Despeje a água potável em uma caneca ou panela, acrescente açúcar e sal. Ferva para dissolver o sal completamente e resfrie o líquido à temperatura ambiente.
2. Remova as inflorescências superiores da cabeça do repolho. na maioria das vezes eles estão sujos e contaminados. Pique-o bem com uma faca afiada. Para fazer isso, você pode usar um ralador ou processador de alimentos com o acessório apropriado. O método de triturar uma cabeça de repolho pode ser diferente. Por exemplo, algumas donas de casa preferem cortá-lo em quadrados, o que também não é ruim. A única coisa então, ao usá-lo para cozinhar outros pratos, será necessário cortar pedaços maiores mais finamente.
3. Descasque as cenouras, enxágue e rale em um ralador grosso. Essa opção também pode ser feita com um processador de alimentos.
4. Escolha um pote grande e largo. No qual, coloque a couve com a cenoura e misture bem os legumes para que se distribuam por todo o volume. Coloque uma folha de louro em uma panela, quebre em pedaços e acrescente os grãos de pimenta.
5. Despeje a salmoura cozida e resfriada sobre o repolho e coloque uma tábua por cima ou use a tampa invertida.
6. Coloque o peso na capa. Para isso, uso uma jarra de 3 litros cheia de água. Deixe o repolho fermentar por 3 dias em temperatura ambiente. Então experimente. Se achar que não está salgado o suficiente, deixe para outro dia. Já o tempo de salga pode ser diferente, pois a temperatura na sala também é diferente para cada pessoa. Em um lugar mais fresco, ele vai fermentar por mais tempo.
7. Coloque o repolho pronto em uma jarra, despeje a salmoura em que estava e guarde na geladeira.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar chucrute.
