Ao que parece, o que poderia ser mais fácil do que cozinhar batatas fritas com banha? Porém, para torná-lo saboroso e dar água na boca, é preciso conhecer alguns segredos.
Contente:
- Segredos de cozinha
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
Batatas fritas na banha são uma iguaria ucraniana. Crocantes torresmo, castanho dourado, macio e quebradiço no interior. É tudo sobre ela, batatas fritas! Provavelmente não para encontrar uma única pessoa que não gostasse deste prato. Afinal, não é mais fácil e mais saboroso encontrar um prato. E parece que absolutamente qualquer pessoa, mesmo um cozinheiro novato, pode lidar com isso. No entanto, não é esse o caso. Para cozinhar batatas fritas e suculentas, você precisa conhecer alguns dos segredos de seu preparo.
Segredos para cozinhar batatas fritas
1. Escolhendo batatas para fritar
Para fritar, batatas com ponto médio de fervura são as mais adequadas, pois mantêm a forma e são firmes. Esta variedade é principalmente de pele rosada.
2. Como cortar batatas
Existem várias formas de cortar batatas: cubos, rodelas, cubos e fatias. Para fritar batatas na frigideira, não importa o método de corte, o principal é que as rodelas não fiquem muito grandes. Para fritar em gordura, fatias de qualquer tamanho, mesmo as grandes, são adequadas. A maneira mais rápida de fritar as batatas é cortá-las em tiras.
3. Como fritar as batatas
O consumo de gordura é de 7% da massa das batatas descascadas cruas. Para fritar, use frigideiras fundas com fundo grosso.
Tradicionalmente, vários tipos de gordura e óleos são usados para fritar batatas:
- Óleo vegetal refinado, ou seja, inodoro para que o vegetal não tenha outros sabores.
- Manteiga. Nela, as batatas ficam mais aromáticas e macias. Mas há um "mas" aqui. A manteiga pode queimar, tornando a crosta não marrom, mas queimada.
- Uma mistura de manteiga e óleo vegetal refinado. Essa gordura não queima e tem um sabor delicado e rico.
- Gorduras animais (frango, vaca, porco). Eles dão sabor e saciedade às batatas, ao mesmo tempo que tornam o prato desnecessariamente gorduroso.
- Banha (toucinho, bacon). Batatas podem ser o prato principal, a crosta é boa e crocante e as fatias são macias por dentro. Este vegetal na banha é um verdadeiro deleite preferido pelos verdadeiros gourmets.
O único inconveniente deste prato é a sua absoluta inutilidade para a saúde, ou mesmo para o mal. É contra-indicado comer pessoas que sofrem de obesidade, erupções cutâneas alérgicas em forma de acne, certas categorias de pessoas com úlceras estomacais, gastrite.
- Conteúdo calórico por 100 g - 206 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 35 minutos
Ingredientes:
- Batata ? 6 pcs.
- Salo? 100g
- Sal ? gosto
- Pimenta preta da terra ? gosto
- Maionese? 50 g (para molho)
- Ketchup? 50 g (para molho)
- Alho ? 3 cravos (para o molho)
Cozinhar batatas fritas com banha e molho
1. Corte o bacon em pedaços médios.
2. Coloque a banha na frigideira e derreta a gordura dela. Os torresmos formados com o bacon podem ser deixados ou retirados da frigideira.
3. Enquanto a banha é aquecida, descasque as batatas, lave-as em água corrente e corte em qualquer formato. Eu prefiro canudos.
4. Em uma frigideira, frite as batatas em uma frigideira e frite em fogo médio até dourar. Após fritar por 15 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa e frite as batatas até ficarem macias, cobertas, cerca de 10 minutos.
5. Deixe fritar as batatas e prepare o molho. Despeje maionese e ketchup em proporções iguais em qualquer recipiente. Descasque o alho e lave em água corrente.
6. Esprema o alho numa prensa e mexa o molho.
Coloque as batatas prontas em um prato e sirva. Divirta-se mergulhando-o no molho cozido. Esse prato pode ser independente. No entanto, também pode ser servido com acompanhamento de carne ou salada de legumes.
Receita de vídeo sobre como fritar batatas com cebola e farinha:
