Como fazer um molho barbecue em casa? TOP 4 receitas com fotos de culinária. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
O molho de churrasco é o molho mais popular do mundo. É ao mesmo tempo moderadamente picante, azedo e de sabor pronunciado. O molho adicionará um sabor peculiar e picante a qualquer prato. Acompanha especialmente carnes cozidas no fogo, linguiças grelhadas ou linguiças de Munique. Além disso, não perca os legumes grelhados, aos quais também se pode aplicar o churrasco. Neste material, conheceremos as 4 receitas do molho barbecue, os segredos e dicas para prepará-lo.
Dicas e sutilezas de chefs
- O molho de churrasco pode ser feito com tomates frescos, que podem ser consumidos com ou sem a casca. Para retirar a casca da fruta, faça uma incisão em cruz no centro, mergulhe-a em água fervente por alguns segundos e a casca será facilmente removida. Para a receita, é melhor escolher tomates maduros ou mesmo maduros demais, então o sabor do molho ficará mais intenso.
- Em vez de tomates frescos, você pode usar todo o molho de tomate ou macarrão, ou tomate enlatado em seu próprio suco, descascado ou com ele.
- Para deixar o molho mais uniforme e com consistência agradável, retire os tomates da casca com o caroço e triture a polpa em uma peneira fina ou bata no liquidificador.
- Os molhos de churrasco mais vendidos hoje são o molho barbecue de tomate "pesado" feito com açúcar.
- Existem duas formas de preparar o molho: quente e frio. O molho picante pode ser armazenado na geladeira por até 2-3 meses, frio - 2-3 semanas. Este último dá um sabor mais fresco e suculento.
- O clássico molho barbecue é muito picante. Para reduzir a severidade, reduza a quantidade de chili, molho inglês ou pimenta caiena.
- Você pode usar vinagre balsâmico, vinagre de vinho ou vinagre de cidra de maçã. Eles também são substituídos com sucesso por vinho branco seco.
- O molho pode ser preparado em grandes quantidades e despejado em potes esterilizados, que são pasteurizados em banho de vapor e enrolados com tampas de lata. Tal em branco é perfeitamente armazenado e só terá um sabor melhor com o tempo.
Molho de churrasco com mel
Molho barbecue brilhante, picante, doce e azedo com mel para carnes ou aves. Aplicar com pincel nas costelas de carne ou frango quase acabados, grelhados ou no forno. E o molho vai virar uma cobertura maravilhosa e saborosa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 137 kcal.
- Porções - 300-400 ml
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Pasta de tomate - 100 g
- Zira - 1 colher de chá
- Alho - 4 dentes
- Água - 300 ml
- Óleo vegetal - 50 ml
- Pimenta vermelha picante - a gosto
- Chalotas - 2 unid.
- Vinagre de vinho - 2 colheres de sopa
- Molho Worcester ou mostarda - 1 colher de chá
- Mel - 4 colheres de sopa
- Pimentão doce - 1 colher de sopa
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Coentro (sementes, terra) - 2 colheres de chá
Fazendo Molho de Churrasco com Mel:
- Descasque as cebolas e os dentes de alho descascados e pique finamente com uma faca.
- Junte todos os ingredientes do molho em uma panela e leve ao fogo.
- Leve a comida para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por meia hora para permitir que o molho ferva e engrosse.
- Resfrie o molho de churrasco acabado com mel, despeje em recipientes e guarde na geladeira.
Molho de Tomate para Churrasco
Uma das receitas de molho barbecue mais fáceis é usar molho de tomate pronto como base. Este molho pode ser usado para untar carne de caça grande com penas que assa na brasa ou no forno. Você também pode servi-los com ele.
Ingredientes:
- Molho de tomate pronto - 400 g
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 3-4 dentes
- Molho Worcester - 1 colher de sopa
- Vinagre de maçã - 3 colheres de sopa
- Azeite virgem extra - 2 colheres de sopa
- Açúcar mascavo - 1 colher de sopa
- Pó de mostarda - 1 colher de chá
- Pimenta de Caiena - a gosto
- Sal a gosto
- Água fervente - 100 ml
Molho de tomate para churrasco:
- Descasque e pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo grosso, acrescente a cebola e frite por 5 minutos em fogo médio até ficar macia. Em seguida, coloque o alho na frigideira e frite por mais 2 minutos.
- Em seguida, adicione o molho de tomate e leve para ferver.
- Despeje água fervente sobre o açúcar com a mostarda em pó e mexa até dissolver completamente.
- Adicione a pasta de tomate com vinagre, mexa e despeje a mistura resultante no molho de tomate.
- Tempere com o molho inglês, sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
- Retire do fogo o molho de churrasco preparado com o molho de tomate e deixe esfriar completamente antes de servir.
Molho de churrasco caseiro de Gordon Ramsay
O molho para churrasco de Gordon Ramsay é versátil. Isso vai economizar carne ligeiramente queimada, tornar um prato chato especial e adicionar brilho a um prato devidamente cozido. O segredo do molho perfeito está em produtos de qualidade, base bem preparada e composição de componentes harmoniosamente balanceada.
Ingredientes:
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 1 dente
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Páprica defumada - 1 colher de chá
- Vinagre de maçã - 1-2 colheres de sopa
- Molho Worcester - 1 colher de sopa
- Ketchup - 2-4 colheres de sopa
- Tabasco a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Molho de churrasco caseiro de Gordon Ramsay:
- Despeje o óleo vegetal na panela e aqueça bem.
- Descasque, lave, seque e pique finamente a cebola e o alho. Envie para uma frigideira e frite em fogo médio por cerca de 5-7 minutos até dourar.
- Adicione o açúcar na frigideira, mexa e espere até que esteja comele.
- Tempere a comida com páprica, coloque o vinagre de maçã, adicione o molho inglês, o ketchup e o sal a gosto.
- Leve a comida para ferver, reduza o fogo e cozinhe o molho caseiro de churrasco por mais 5 minutos até engrossar.
Molho de tomate para churrasco com ameixas
Molho barbecue caseiro perfeito com ameixas e pimenta malagueta, feito a partir de tomates maduros. É um bom complemento para um prato de carne ou kebab.
Ingredientes:
- Tomates maduros - 300 g
- Ameixas secas sem caroço - 50 g
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Pimenta malagueta - 10 g
- Alho - 3 cravos
- Sal a gosto
Fazendo molho de churrasco de tomate e ameixa:
- Lave os tomates, corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
- Descasque o alho e passe por uma prensa. Lave as ameixas e pique finamente. Envie a comida para a panela de tomate.
- Junte açúcar, pimenta malagueta aos produtos e leve ao fogo médio.
- Leve tudo para ferver, tempere com sal a gosto e reduza o fogo para baixo.
- Cozinhe o molho barbecue de ameixa de tomate em fogo médio por 10 minutos, mexendo sempre para evitar que queime.
- Esfrie o molho preparado e sirva com carnes grelhadas ou espetadas.
