Muitos grãos de cevada são ignorados sem merecimento e raramente são usados no menu. Pois acredita-se que leva horas para cozinhar. Mas não é esse o caso. Aprenderemos em uma receita passo a passo com uma foto como cozinhar cevada para picles de maneira correta e rápida. Receita de vídeo.
A cevada de pérola é um grão de cevada processado. Este é um verdadeiro sucesso da cozinha tradicional russa. Ele contém muitas substâncias úteis e tem um efeito positivo no funcionamento do trato gastrointestinal. A versatilidade dos cereais reside no facto de serem utilizados no preparo de pratos salgados e doces, é um excelente acompanhamento, base de cereais, pastelaria e, claro, principal ingrediente da preparação de pickles. Nesta revisão, aprenderemos como cozinhar cevada para picles de maneira adequada. Já na versão clássica do picles, os cereais são fervidos separadamente e colocados na sopa já prontos. Caso contrário, o primeiro curso ficará viscoso, turvo e excessivamente espesso. Para 1 litro de picles prontos, são necessárias cerca de 2 colheres de sopa. cereais não preparados.
Você pode cozinhar a cevada de várias maneiras: com e sem imersão, de forma longa e rápida, no micro-ondas e na panela elétrica. Nesta revisão, vamos falar sobre como cozinhar rapidamente a cevada embebida no fogão. A cevada fervida é armazenada por muito tempo sem perda das propriedades de consumo, e os grãos mantêm sua forma nos pratos prontos. O cereal é totalmente absorvido pelo organismo, não só quente, mas também frio.
Veja também como cozinhar mingau de cevada na água.
- Conteúdo calórico por 100 g - 80 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 8 horas
Ingredientes:
- Cevada de pérola - 100 g (o volume do cereal fervido é 3-4 vezes maior do que seu volume inicial na forma crua)
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
Preparação passo a passo de cevada para picles, receita com foto:
1. Separe a cevada pérola, separando pequenos seixos, cascas de cevada e detritos. Coloque em uma peneira e lave em água fria corrente para retirar a farinha de pérola mais fina.
2. Coloque-o em uma tigela funda e encha com água de modo que o nível da água fique dois dedos acima do nível.
3. Deixe-o inchar em temperatura ambiente por 6-8 horas (ou durante a noite). Ao mesmo tempo, troque a água a cada 2 horas.
4. Transfira o cereal embebido em uma peneira e enxágue bem em água fria corrente.
5. Transfira o cereal para uma panela fumegante.
6. Despeje com água limpa e fria potável na proporção de 1: 3 e ferva. Retire a espuma espessa da superfície, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe os cereais sob a tampa após ferver por 1 hora até ficarem macios.
Temperar ou não a cevada com sal depende da consistência desejada dos grãos acabados. Uma vez que o sal "tanina" um pouco a cevada, esta permanece densa e de grão grosso. Se você cozinhar a cevada sem sal, os grãos ficarão cozidos e macios.
7. Se o líquido permanecer na panela após a fervura, despeje a cevada em uma peneira e leve ao vidro. E se o cereal pronto estiver engrossado, enxágue com água fervente para que os grãos se separem. Envie a cevada pronta para o picles 5 minutos antes de estar pronta. Se houver excesso de cereais fervidos, guarde-os no congelador.
Observação
: A cevada pode ser cozida sem pré-molhar. Para fazer isso, coloque os cereais separados e lavados em água fervente e cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Em seguida, escorra o líquido, encha o cereal com água fria e leve ao fogo novamente. Depois de ferver, cozinhe a cevada até ficar macia em fogo baixo. Sem a imersão preliminar, os cereais são cozidos por mais de 1,5 horas.
Veja também uma receita de vídeo sobre como fazer uma casca de cevada para picles.
