Uma boa festa de Ano Novo - se houver uma verdadeira geleia caseira na mesa! Vamos preparar este prato festivo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Em muitas famílias, a carne gelada está incluída na lista de pratos tradicionais do Ano Novo. Alguns nem imaginam este feriado sem este tratamento. Portanto, muitas pessoas neste dia podem ver esta comida incrivelmente satisfatória na mesa. As carnes gelatinosas de Ano Novo são sempre de alta qualidade, com baixo teor de gordura e dignas de serem servidas em um evento solene. É muito importante prestar atenção na limpeza do caldo para que fique cristalino e transparente, e não uma massa turva solidificada.
As carnes gelatinosas podem ser preparadas de acordo com diferentes receitas, como frango, galo, boi, porco e até peixes. Mas a comida mais deliciosa é obtida de vários tipos de carne, ou seja, sortido. Portanto, a opção de férias deve ser exatamente isso. Para que a carne gelificada endureça bem, escolha uma carne com muitos ossos. Então você não precisa adicionar gelatina para solidificação, que nunca está incluída na receita. A carne gelificada é considerada pronta se uma colher puder flutuar com segurança na mistura fervente. O próprio processo de fazer carne gelada é um processo trabalhoso e demorado, então você precisa ter tempo e paciência. Então, o resultado definitivamente irá agradá-lo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 65 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora de trabalho ativo, 12 horas para cozinhar, 2 horas para resfriar, 6 horas para endurecer
Ingredientes:
- Galo doméstico - 1 pc.
- Pernil de porco - 1 un.
- Sal - 1 colher de sopa
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4-5 unid.
- Alho - 2 dentes
- Folha de louro - 2 unid.
Passo a passo de preparação de geleias de ano novo, receita com foto:
1. Lave o galo, retire a gordura interna e divida em pedaços. Retire a pele para que a carne gelificada não fique gordurosa. Lave a pernil de porco e esfregue com uma esponja de ferro para remover o bronzeado preto.
2. Coloque os pedaços de pernil e galo em uma panela. Descasque as cenouras, lave, corte em pedaços (não pequenos) e coloque em uma panela. Retire a camada superior da casca da cebola, deixe a camada inferior e envie para a panela. A casca dará à carne gelateada uma bela cor dourada. Envie também folhas de louro e grãos de pimenta para a panela. Encha os alimentos com água até 1 cm acima do nível da carne.
3. Coloque a panela no fogão, feche a tampa e leve ao fogão no menor fogo. A carne gelificada ferverá somente após 5-6 horas. Portanto, você pode colocá-lo para cozinhar durante a noite. Este método irá ajudá-lo a obter um caldo cristalino, porque não haverá fervura e fervura profusa. O caldo vai ferver lentamente e definhar lentamente.
4. Quando o caldo começar a ferver, tempere com sal e pimenta e continue cozinhando sob uma tampa em fogo baixo por pelo menos 6 horas, você pode mantê-lo no fogo por 8 horas.
5. Após este tempo, desligue o fogo e deixe o caldo esfriar por 2 a 3 horas para não se queimar. Em seguida, retire toda a carne com uma escumadeira e transfira para uma peneira.
6. Passe pela carne, separando-a dos ossos.
7. Pegue os moldes com porções convenientes e recheie-os com 2/3 da carne, para rasgar as fibras.
8. Despeje o caldo por uma peneira fina ou gaze dobrada. Se desejar, por beleza, você pode colocar uma folha de verde em cada molde.
9. Leve a carne gelificada à geladeira para resfriar por 5 horas.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar a carne com geleia de Ano Novo.
