Descrição de escalas douradas, nomes, sinônimos, locais de crescimento. Conteúdo calórico, propriedades úteis e composição dos agáricos do mel real, que não devem ser incluídos na dieta. Receitas de cogumelos e curiosidades sobre flocos de ouro. Os cogumelos reais são usados para fins culinários, eles são usados como ingrediente em preparações de fungoterapia. As propriedades de um cogumelo que cresce sob diferentes condições não mudam, mas o sabor pode ser diferente. Escamas douradas coletadas em florestas de coníferas podem ter gosto um pouco amargo, mas nas decíduas têm gosto agradável, a polpa pode até ser adocicada.
Propriedades úteis de flocos de ouro
Os benefícios das escamas douradas foram notados não apenas pelos curandeiros, mas também por aqueles que regularmente incluem cogumelos no menu sazonal e se preparam para o inverno.
Ação no corpo:
- Melhoram a condução do impulso nas fibras nervosas, independentemente da profundidade da ocorrência;
- Apresentam atividade bacteriana e antifúngica devido ao muco, que fica na superfície da capa e é absorvido pela polpa;
- Elimine a letargia, a fadiga, aumente o tônus geral e o desempenho;
- Promover o fortalecimento da imunidade, estimular a produção de fagócitos;
- Previna a ocorrência de derrames e ataques cardíacos, estabilizando a circulação cerebral;
- Reduz a probabilidade de desenvolver tromboflebite, aterosclerose e veias varicosas;
- Melhora o estado geral do diabetes;
- Impede o crescimento de neoplasias benignas.
Na polpa do corpo frutífero do mel real agarics existe uma substância esquarrozidina, que inibe a enzima xantina oxidase - por causa dela, sais de urato são depositados nas articulações das articulações. Se você tem histórico de gota, é recomendável comer cogumelos pelo menos 4 vezes por semana. Isso ajudará a reduzir a frequência dos ataques e a reduzir a dor, caso ocorram.
Prejuízos e contra-indicações ao uso de escamas douradas
A principal contra-indicação dos flocos dourados é a impossibilidade de coletá-los. Se a cesta estiver cheia de cogumelos cultivados em uma área ambientalmente poluída ou perto de estradas movimentadas, existe um alto risco de intoxicação. Os corpos de frutificação absorvem sais de metais pesados, toxinas e monóxido de carbono.
Não se pode introduzir cogumelos reais na dieta com pancreatite e doenças do estômago ou intestinos na fase aguda - com a melhora do quadro, um único uso não afeta o estado de saúde.
Crianças menores de 3 anos e mulheres grávidas não devem se banquetear com flocos de ouro. As crianças não têm enzimas suficientes para o processamento e, durante a gravidez, deve-se escolher alimentos mais leves, não se arrisque - o acúmulo de substâncias nocivas não pode ser previsto.
Uma contra-indicação absoluta ao uso de agaric mel real é a intolerância individual aos cogumelos ou corpos frutíferos desta espécie.
O floco dourado não é combinado com álcool. Com libações alcoólicas abundantes, esses cogumelos não são adequados para lanches.
Os sintomas podem aparecer:
- Vermelhidão do rosto;
- Cólicas abdominais e dor, náuseas e vômitos;
- Aumento de temperatura;
- Dificuldade respiratória e taquicardia;
- Alucinações visuais;
- Tremor de membro.
A intoxicação grave causa coma e distúrbio de consciência - se surgirem sintomas graves, é necessário chamar uma "ambulância".
O aumento da intoxicação por álcool se deve ao ácido mecônico, que está contido na composição da polpa do cogumelo. Esta substância é um derivado do ópio. Ação conjunta com o álcool e causa sintomas perigosos.
Receitas em escala de ouro
Antes de preparar o prato principal, os cogumelos reais precisam de um processamento culinário preliminar. As pernas são cortadas quase completamente, depois os cogumelos são embebidos por pelo menos 20 minutos para remover completamente os detritos e insetos que entraram nas placas. Em seguida, são fervidos em água com sal e colocados em uma peneira para que o copo fique com o excesso de umidade. Acredita-se que durante o cozimento preliminar seja necessário colocar uma cebola em uma panela: se escurecer, é porque um venenoso fungo do mel "se infiltrou" entre os cogumelos. Infelizmente, é impossível identificar um indivíduo venenoso dessa forma.
Receitas de escamas douradas:
- Cogumelos em conserva … Os cogumelos preparados são fervidos mais 2 vezes durante 20 minutos, enxaguando de cada vez com água corrente e enchendo com novos. Os potes são esterilizados junto com as tampas, enquanto a marinada é fervida. Proporções: 1 kg de cogumelos, água pura - 600 ml, sal - 2 colheres de sopa, a mesma quantidade de açúcar, 12 grãos de pimenta preta, 5 folhas de louro e vinagre 9% - 2 colheres de sopa. A marinada é fervida por 5 minutos, acrescenta-se 3-4 dentes grandes de alho esmagados, fervida por mais 2 minutos. Os cogumelos são transferidos para potes, regados com a marinada a ferver e as tampas são fechadas. A preservação é colocada para esfriar de cabeça para baixo, sob o cobertor.
- Flocos dourados em creme de leite … Cogumelos pré-preparados na quantidade de 1 kg são espalhados em uma peneira ou papel toalha para remover a umidade restante, corte uma cebola grande em rodelas e frite em óleo vegetal até dourar. Espalhe os cogumelos, frite por 15 minutos, despeje meio copo de creme azedo gorduroso, de preferência rústico, na panela e refogue por 30 minutos. Em seguida, polvilhe os alevinos com ervas picadas - endro e salsa, cubra com uma tampa e deixe o prato fermentar por pelo menos 15 minutos. Sirva com batatas fritas ou cozidas.
- Canja de galinha com mel de agarics … Os cogumelos de mel são preparados da forma habitual, fervendo durante pelo menos 20 minutos. Pique bem as cebolas e as cenouras - é mais conveniente usar um liquidificador, pois quando raladas no ralador, as cebolas "picam" os olhos. Corte as batatas em cubos pequenos. É aconselhável picar finamente a carne do frango e fervê-la: coloque o frango em água fervente, complemente o recipiente com uma cebola inteira, ferva por 15 minutos. Nesse momento, a mistura cebola-cenoura é frita em uma panela com óleo de girassol, adiciona-se cogumelos e também frita-se por 15 minutos. Retire a cebola do caldo de galinha, coloque as batatas, frite bem e cozinhe até ficar macio. Para melhorar o sabor, usa-se folhas de louro, pimentão preto e pimenta da Jamaica e sal. É melhor polvilhar com ervas a sopa, já colocada em pratos.
- Cogumelos reais em uma panela elétrica … Em uma panela multicooker moderna, você pode pré-cozinhar cogumelos reais e preparar um prato principal. Os cogumelos lavados são colocados em uma tigela, colocados em um modo guisado por 30 minutos e, em seguida, colocados em um dispositivo de cozimento a vapor. Enquanto o líquido escorre, pique a cebola e as cenouras. Pré-aqueça a tigela no modo "fritar" e despeje todos os ingredientes juntos. O prato pode ser degustado após 40 minutos - sal, pimenta e adicione ervas a gosto.
- Salada com flocos de ouro … Filé de frango cozido marinado em molho de soja. Ferva as batatas em cubos, corte as cenouras. Os cogumelos em conserva são lavados e cortados em pedaços idênticos. Misture os cubos de batata com as cenouras, os cogumelos e os pedaços de filé. Uma cebola grande é cortada em rodelas, cada rodela é enrolada em farinha, frita até dourar, a salsa é lavada e rasgada à mão. A salada é decorada com rodelas de cebola fritas e raminhos de salsa.
- Sopa de purê diet … Corte as batatas, ferva até ficar meio cozido, refogue as cebolas e as cenouras em uma panela com uma quantidade mínima de óleo de girassol. Os cogumelos pré-preparados são fritos com cebola e cenoura por 20-25 minutos sob uma tampa. As batatas são tiradas da água - o caldo não é derramado, combinado com a fritura, picado no liquidificador. Leve à fervura a água, coloque a massa ralada, misture bem e deixe em infusão por baixo da tampa, despejando em meio copo de creme de leite. Sal a gosto, ervas são adicionadas a cada prato.
De escamas douradas, você pode preparar um recheio para tortas, adicione a uma caçarola. Os cogumelos são colhidos para o inverno, não apenas por decapagem, mas também por congelamento. O pré-tratamento dos cogumelos descongelados é feito da mesma forma que os cogumelos frescos.
Fatos interessantes sobre flocos de ouro
Apesar do título real, os colhedores de cogumelos não são a favor dos flocos de ouro. Um risco muito alto de confundir uma espécie comestível com cogumelos falsos assusta coletores inexperientes, e colecionadores experientes de presentes da floresta preferem cogumelos mais nobres - porcini ou boleto, que não precisam ser ensopados ou fervidos antes de cozinhar.
Anteriormente, os flocos dourados eram muito mais valorizados. Os cogumelos foram incluídos na dieta durante vários jejuns - eles contêm tanto cálcio e fósforo que são um análogo equivalente aos pratos de peixe.
É interessante que, ao contrário do mel agarics de outras espécies, os reais crescem um de cada vez ou em pequenos grupos - até 5-7 corpos de frutificação.
As escamas da capa dourada podem ser espinhosas - esta espécie é chamada de salgueiro, eles crescem em troncos de salgueiro. Os chapéus desses cogumelos lembram acessórios de borracha para massageadores vibratórios.
Contrapartes venenosos de agarics de mel real:
- Mariposa - um chapéu mais brilhante, carne amarga com um odor adocicado, micélio habita lareiras;
- Mucosa escamosa - uma perna vazia e uma superfície viscosa, pegajosa e desagradável ao toque da tampa;
- Escamas de cinza - a pele do boné é vermelha, a perna não tem argola, escamas marrons na base, a manta infantil, que fica nas bordas do boné, não desaparece.
Assista a um vídeo sobre flocos de ouro:
Se os colhedores de cogumelos inexperientes lembrarem das principais diferenças - placas de esporos escuros e um cheiro pungente de umidade, eles serão capazes de coletar cogumelos reais com segurança e colher para o inverno, como os japoneses já estão fazendo. Eles incluem esses cogumelos em muitos pratos nacionais.
