Qual é a composição do valioso cogumelo maitake, que propriedades úteis ele tem, existem contra-indicações para o uso, como cozinhar um cogumelo de carneiro.
Danos e contra-indicações ao uso de maitake
O cogumelo de ovelha é considerado não só útil, mas também seguro. No entanto, existem algumas restrições menores ao seu uso.
A lista de contra-indicações para maitake não é numerosa. Inclui a intolerância individual, que se expressa pelo desenvolvimento de uma reação alérgica. Além disso, existem certas restrições para algumas categorias de pessoas.
Esses incluem:
- Mulheres grávidas e lactantes … Vale a pena recusar-se a comer polipila de carvalho durante o período de gestação e durante a amamentação, pois o efeito do produto não é totalmente compreendido.
- Pacientes com diabetes mellitus … Deve-se ter cuidado ao lidar com pratos maitake na presença de hipoglicemia, porque eles reduzem o teor de açúcar. Também é perigoso combiná-lo com medicamentos redutores de açúcar, porque o efeito se multiplica e há grande probabilidade de consequências irreversíveis, até a morte.
- Hipotônico … O cogumelo descrito é famoso por sua capacidade de reduzir a pressão arterial, o que é inaceitável na presença de hipotensão.
- Crianças menores de 12 anos … Não há dados comprovados sobre a segurança do uso de maitake por crianças.
É altamente indesejável comer um cogumelo de ovelha pelo menos duas semanas antes da intervenção cirúrgica planejada, porque existe o perigo de difícil controle dos níveis de açúcar no sangue.
Além disso, não abuse deste cogumelo medicinal, porque em grandes quantidades, pode causar indigestão.
Evite comer polypil de carvalho coletado perto de rodovias e grandes cidades, porque qualquer cogumelo tem a capacidade de absorver substâncias nocivas.
Receitas Maitake
O cogumelo de carneiro é um convidado bem-vindo na mesa, embora seja bastante raro. É muito procurado por especialistas culinários de diferentes países por seu aroma peculiar e sabor agradável. Frito, cozido e seco, é adicionado a sopas, saladas, molhos. Acompanha bem carnes, peixes e vegetais. Às vezes usado como condimento. Vale ressaltar que os cogumelos secos têm as características de sabor mais pronunciadas.
Com o maitake, as receitas são muito simples. Oferecemos várias opções para cozinhar esses cogumelos milagrosos:
- Cogumelos maitake cozidos … Geralmente são usados como ingrediente em outros pratos. Embora sejam ocasionalmente usados como acompanhamento. Apenas cogumelos jovens devem ser comidos. Não é difícil distingui-los - o fruto jovem é de cor clara e de tamanho pequeno. Após uma limpeza completa do solo, folhas e outros contaminantes, os frutos crespos são cortados em pedaços do tamanho desejado. Coloque em uma panela e cubra com o dobro do volume de água. Leve para ferver em fogo moderado e, em seguida, reduza o fogo ao mínimo. Durante o processo de cozimento, adicione sal, folhas de louro, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica. A duração do cozimento a partir do momento da fervura é de 8 minutos. Em seguida, a água é completamente drenada. Para molho, você pode usar molho de soja cremoso.
- Sopa de missô … Este é um prato tradicional japonês. Ele se prepara muito rapidamente. Primeiro, os cogumelos são preparados. De acordo com a receita, é permitido o uso de maitake em qualquer forma. Os secos são pré-reduzidos em água morna, os fritos são cozidos em uma panela com um pouco de óleo e os cozidos são cozidos com adição de molho de soja em uma grande quantidade de água. Água (2 L) é despejada em uma panela pequena e levada para ferver, pasta de missô (3-4 colheres de sopa) e molho de soja (2 colheres de sopa) são adicionados. Cogumelos preparados (300-400 g), alho-poró picado diagonalmente (1-2 pedaços), cebolinha (8-10 talos), tofu picado e pequenos pedaços de nori são adicionados a uma panela e fervidos por 2 minutos. Vinho de arroz (2-3 colheres de sopa) pode servir como um excelente complemento.
- Peito de frango frito com maitake e molho de vinho … Os peitos de frango (600-800 g) são esfregados com sal e pimenta e, em seguida, fritos em uma pequena quantidade de óleo por 6-8 minutos no lado onde fica a pele. Transfira para uma assadeira. Mergulhe o cogumelo crespo (500 g) no óleo restante e espalhe próximo ao peito. Asse por 25 minutos. Tempo suficiente para cozinhar bem os peitos e amolecer os cogumelos. Enquanto isso, derreta a manteiga (1 colher de sopa) em uma frigideira, adicione a farinha (1 colher de sopa), despeje o caldo de galinha (120 ml), leve para ferver. Em seguida, adicione vinho tinto seco (200-250 ml), açúcar (3 g), sal (1 g). Cozinhe até reduzir o volume pela metade por 10 minutos, sal e pimenta a gosto. Antes de servir, despeja-se uma pequena quantidade de molho no prato, o peito e o cogumelo de carneiro são colocados por cima.
- Rosbife com maitake e molho cremoso de soja … Um pedaço de carne (200 g) cortado em rodelas muito finas, amasse com sal e pimenta. Enquanto a carne é marinada, são preparados os cogumelos (150 g) - são lavados, divididos em elementos cacheados. O óleo vegetal (2 colheres de sopa) é adicionado a uma frigideira pré-aquecida, a carne é frita por 3-4 minutos e removida em um prato separado. À parte, em uma frigideira, aqueça a manteiga (10 g) e frite os cogumelos por cerca de 10 minutos, depois acrescente a carne e frite até ficarem cozidos por 8 a 10 minutos. Durante esse tempo, a carne absorve o suco. Por fim, adicione o molho de soja e a pimenta-do-reino.
Fatos interessantes sobre maitake
Maitake é chamado de cogumelo dançante. A história descreve várias razões possíveis pelas quais recebeu esse nome. Segundo algumas fontes, existe a crença de que, antes da colheita da colheita, os catadores realizavam uma dança ritual especial, que permitia preservar todas as suas propriedades curativas. Outras fontes relatam que na era do feudalismo, os pobres dançavam de alegria ao encontrar este delicioso e valioso cogumelo.
O Maitake recebeu o nome de "cogumelo ram" devido à sua aparência. Os pseudo-bonés são muito parecidos com chifres de carneiro.
O grifo encaracolado é uma espécie rara de cogumelos em alguns territórios do planeta que foi incluído no Livro Vermelho da Federação Russa. Nesse sentido, os preços desse produto, assim como dos medicamentos à base dele, são bastante elevados.
Na China, existem plantações de árvores frutíferas especiais nas quais um cogumelo de carneiro é cultivado para uso posterior em cosmetologia.
A maioria dos médicos japoneses está convencida de que não existe remédio mais valioso e eficaz no tratamento de muitas doenças no mundo do que um cogumelo carneiro.
Assista ao vídeo sobre o maitake:
Maitake é desconhecido por um grande número de pessoas. Suas propriedades medicinais e valor nutricional são desconhecidos. Alguns até consideram perigoso e não comestível. Mas os estudos realizados comprovaram sua segurança e benefícios para o corpo humano, assim como seu valor na culinária. Portanto, quando você o encontrar em uma floresta decídua, saiba que isso é um grande sucesso.