Toda a verdade sobre ovos de galinha: benefício ou dano? Ovos e colesterol. Quantos ovos você pode comer? Propriedades úteis dos ovos. Cozinhando. Os ovos são saudáveis e nutritivos. Isso foi cogitado até o final da década de 70, até que se iniciasse o "aparecimento" do colesterol contido na gema dos ovos. Estudos científicos ainda não confirmaram que os ovos afetam os níveis de colesterol no sangue.
Ovos e colesterol
A presença de colesterol no sangue depende de muitos fatores, incluindo: idade, genes, doenças anteriores, sexo, peso, figura. O corpo humano é capaz de produzir esse componente por conta própria. Você também deve saber que os componentes dos ovos (lecitina e ácidos graxos poliinsaturados) lutam para reduzir a quantidade de triglicerídeos no sangue.
Quantos ovos você pode comer?
De acordo com a Organização Mundial de Saúde, é permitido comer 10 ovos por semana, levando-se em consideração os utilizados para a produção de massas ou bolos.
Os especialistas dizem que as pessoas cuja dieta é rica em vegetais e frutas podem comprar mais ovos por semana. Se você faz refeições à base de gordura animal, a quantidade de ovos que você ingere deve ser limitada. Nutricionistas e cardiologistas afirmam que uma pessoa saudável pode se dar ao luxo de comer um ovo todos os dias. No entanto, se o nível de colesterol no sangue estiver alto, o número de ovos por semana deve ser reduzido para 2-3 peças.
Componentes valiosos de ovos
O frango, assim como o ovo de codorna, é considerado o produto animal mais perfeito. Ele contém muitos nutrientes valiosos, incluindo qualquer tipo de aminoácidos essenciais, ou seja, aqueles que o corpo não é capaz de produzir por conta própria e que são necessários para o desenvolvimento adequado. Já dois ovos satisfazem 35% da necessidade diária de aminoácidos. A gema de ovo contém lecitina, que combate a gordura e o colesterol. O componente da lecitina são os ácidos graxos poliinsaturados, que têm um efeito benéfico sobre a pressão arterial e também têm propriedades antiinflamatórias. A vantagem da lecitina é que ela melhora o funcionamento do fígado e do sistema nervoso.
O próximo componente valioso dos ovos são as tinturas - xantofila e luteína, que monitoram a luta contra os radicais livres, protegem contra os efeitos nocivos dos raios UVA e UVB e evitam que as toxinas se acumulem nas paredes das artérias.
Comer de ovos afeta a melhora da pele e fortalece os ossos, e isso se deve à presença de vitaminas como: vitaminas A, D, E, vitaminas B. Os ovos podem ser armazenados na geladeira por até 3 semanas. Eles não devem ser lavados antes do armazenamento de longo prazo para não danificar o revestimento anti-deterioração.
Cozinhar ovos
Os ovos requerem uma preparação adequada. Na medida em que a gema crua é digerida da mesma forma que cozida, a situação é completamente diferente no caso da proteína. Para que seja digerível, deve ser batido até formar uma espuma, o que, por sua vez, é possível se for separado com precisão da gema.
Ovos podem ser fritos na manteiga, porque a proteína já encolhe a 60 graus e, portanto, muito mais rápido do que a manteiga começa a queimar. Os mais saudáveis são os ovos cozidos. A fervura prolongada dos ovos, por mais de 10 minutos, reduz o nível de vitaminas e outros nutrientes neles. Também pode fazer com que o ferro reaja com o enxofre, o que pode ser visto na aparência de uma borda verde ao redor da gema.
