Dolma com folhas de uva é a "rainha" da culinária caucasiana. Embora, na verdade - uma espécie de repolho recheado. Como cozinhar este prato, leia esta resenha. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Foto de cozimento passo a passo com dolma de porco
- Receita de vídeo
O Dolma é tradicionalmente cozinhado com a carne mais popular dos países do Cáucaso - o cordeiro. Porém, no nosso país, porco, vaca, frango são adequados para uma iguaria oriental … A quantidade de cebola na carne picada pode ser arbitrária. Coloque-o tanto quanto você achar necessário. Quanto às especiarias, especiarias e ervas aromáticas, dê preferência às orientais. Então o dolma terá um sabor delicado tradicional. Dolma também inclui arroz, geralmente de grãos redondos. Mas isso também é uma questão de gosto. Sua quantidade deve ser moderada e não deve predominar na carne picada. Além disso, deve ser pré-fervido até ficar meio cozido. E se a carne picada não for muito densa, acrescente um ovo cru.
O prato dispensa a utilização de folhas frescas de uva, que só podem ser adquiridas durante a época de cultivo da uva. Para cozinhar dolma durante todo o ano, você precisa manter as folhas frescas. Por exemplo, feche vários frascos ou congele-os para uso futuro. No entanto, o dolma mais delicioso vem com folhas de uva frescas. Para facilitar a preparação de uma guloseima, preparei uma receita passo a passo detalhada com uma foto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porções - 25
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Porco - 500 g
- Alho - 2 dentes
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Salsa - um monte
- Cebola - 3 unid.
- Cilantro - bando
- Folhas de uva - 25 unid.
- Manteiga - 30 g
- Arroz - 4 colheres de sopa
- Dill - bando
Passo a passo cozinhando dolma de porco, receita com foto:
1. Lave as folhas da uva, corte os ramos e cubra com água quente. Deixe por 5 minutos, retire da água e seque com papel toalha.
2. Lave o arroz e ferva em água com sal até ficar meio cozido.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira.
4. Quando a manteiga derreter, adicione as cebolas picadas e frite até dourar.
5. Descasque a carne do filme com veios, lave e torça na picadora de carne ou moa no liquidificador.
6. Verduras (coentro, endro, salsa), lave, seque com papel-toalha, pique finamente e acrescente à carne picada. Pique o alho e envie após as ervas.
7. Adicione a cebola salteada à carne picada.
8. Coloque o arroz fervido, o sal, a pimenta-do-reino e todas as especiarias orientais com especiarias.
9. Mexa bem a carne picada. Faça isso com as mãos, passando entre os dedos.
10. Coloque a folha da uva virada para baixo no tabuleiro. Coloque uma porção de carne picada sobre ela.
11. Dobre a folha de ambos os lados, cobrindo a carne picada.
12. Em seguida, dobre a borda inferior.
13. Dobre a folha em uma forma cilíndrica. Você também pode dobrar o dolma em um envelope quadrado.
14. Dobre o dolma firmemente em uma panela de fundo grosso.
15. Cubra com as folhas restantes.
16. Encha com água limpa ou caldo de forma que cubra todos os rolos.
17. Coloque o peso em cima. Por exemplo, uma panela menor ou um prato para colocar uma jarra de água.
18. Leve a panela ao fogão, ferva, reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe por meia hora.
19. Sirva o dolma cozido com carne de porco quente. Geralmente é servido com molho de creme de leite. Para prepará-lo, misture o creme de leite com alho amassado, sal e pimenta. Você pode adicionar algumas verduras picadas.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar dolma.
