Como fazer em casa um delicioso creme de gema cremoso? Receita passo a passo com fotos, combinações de ingredientes, calorias. Receita de vídeo.
O creme é o creme mais popular que pode ser feito em casa sem complicações e em um mínimo de tempo. Existem muitas opções para sua preparação. Assim, as natas são feitas com ovos ou gemas, com leite ou natas, com e sem manteiga, com a adição de vários sabores. Hoje faremos um creme doce com gemas. Acaba por ser mais delicado, uniforme, bonito, saboroso e lembra o creme brulee. O creme é preparado de forma simples e rápida.
O creme com gemas é adequado para untar bolos de folhado Napoleão e Medovik, bolos de biscoito, etc. Eles são recheados com éclairs, profiteroles, rolos de wafer, cestos de areia. Pode ser assado no forno como um delicioso pudim. O creme de gema é uma excelente base para o creme de manteiga. E mesmo este creme frio pode ser servido como sobremesa independente com frutos silvestres e nozes frescas, aplicado em biscoitos, um pão fresco ou simplesmente comido com uma colher. Este é um deleite delicioso para todas as ocasiões.
Veja também como fazer creme de chocolate.
- Conteúdo calórico por 100 g - 497 kcal.
- Porções - 1 L 300 g
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Gemas de ovo - 5 unid.
- Farinha - 1 colher de sopa sem slide
- Manteiga - 50 g
- Açúcar - 200 g ou a gosto
- Leite - 1 l
Passo a passo da preparação do creme nas gemas, receita com foto:
1. Use uma panela de fundo grosso para cozinhar o creme de leite para que não queime. Lave os ovos e separe cuidadosamente as claras das gemas. Despeje as gemas em uma panela de sua escolha. Você não vai precisar de proteínas para a receita, então mande-as para a geladeira para outra refeição. Por exemplo, merengues, bolos de amêndoa e biscoitos americanos requerem apenas proteína.
2. Despeje o açúcar sobre as gemas.
3. Bata as gemas com o açúcar na batedeira em velocidade alta até que se forme uma massa viscosa e homogênea de cor limão.
4. Despeje a farinha na massa de ovo, passe por uma peneira fina para que fique enriquecida com oxigênio e não haja grumos no creme. A farinha deixará as gemas mais resistentes à coalhada e o creme não correrá o risco de descamar. Bata os alimentos com uma batedeira até ficar homogêneo.
5. Em seguida, adicione leite à temperatura ambiente aos alimentos.
6. Coloque uma panela com comida no fogão e leve ao fogo médio. Cozinhe as natas, mexendo sempre para evitar grudar. Quando as primeiras bolhas aparecerem na superfície da massa, retire a panela do fogo. Ao mesmo tempo, continue mexendo o creme por mais 5 minutos para que não formem grumos. Quando a massa esfriar um pouco, coloque a manteiga e mexa bem para que se dissolva completamente. Opcionalmente, adicione uma pitada de vanilina para dar sabor ao creme. Resfrie bem o creme acabado sobre as gemas, primeiro em temperatura ambiente, depois na geladeira e use para sobremesas.
Veja também o vídeo de receita de como fazer creme com gema!
