Conteúdo calórico e composição das tâmaras secas. Quais são os benefícios para o corpo dos componentes contidos nos frutos secos. Quem melhor para não comê-los? Um produto na cozinha: como se come e se cozinha. Mas o principal benefício das tâmaras secas está nos micro e macroelementos contidos no produto:
- Potássio … Ajuda a manter o equilíbrio hídrico, evita a lixiviação de sais dos ossos, é essencial para o coração e o sistema músculo-esquelético.
- Cálcio … Responsável pela preservação dos ossos, dentes, participa da produção de insulina, inicia o metabolismo.
- Magnésio … É considerado o principal componente antiestresse, também auxilia o sistema cardiovascular, o funcionamento normal do aparelho endócrino.
- Sódio … O principal componente dos processos metabólicos do sal de água, melhora o funcionamento do sistema digestivo.
- Fósforo … Em conjunto com o cálcio, forma a base dos dentes e ossos, tornando-os fortes e evitando a fragilidade, ajuda a restaurar a visão, nutre o nervo óptico e normaliza os vasos sanguíneos.
- Ferro … É uma substância sem a qual a assimilação normal das vitaminas B, a produção de hemoglobina e de hormônios é impossível.
Além disso, o produto contém a maioria dos aminoácidos essenciais. São substâncias extremamente necessárias ao funcionamento normal do corpo, mas que não são produzidas nele. Portanto, seu fornecimento constante de fora é necessário.
Propriedades úteis de tâmaras secas
Diz a lenda que os benefícios da fruta são tão grandes que durante vários anos só se pode comer e beber água. Não recomendamos experimentar, mas vamos falar sobre os benefícios cientificamente comprovados das frutas secas.
Comê-los regularmente pode reduzir os seguintes problemas de saúde:
- Doenças cardíacas … Prevenção de doenças como hipertensão, taquicardia, ataque cardíaco, acidente vascular cerebral, anemia é realizada. A freqüência cardíaca é normalizada, a pressão diminui, o nível de colesterol prejudicial diminui, as paredes dos vasos sanguíneos são fortalecidas, o nível de hemoglobina é normalizado e a circulação sanguínea melhora.
- Excitação do sistema nervoso … O sono torna-se saudável e pleno, a resistência ao estresse aumenta, os sintomas depressivos, as dores de cabeça e a ansiedade desaparecem. O trabalho do cérebro é ativado, a concentração da atenção aumenta, a memória melhora, as dores de cabeça e as enxaquecas desaparecem.
- Inchaço … Devido à aceleração dos processos metabólicos, o excesso de líquido é removido do corpo.
- Pedras nos rins, bexiga e vesícula biliar … Ajuda-os a remover o leve efeito diurético e colerético. Há uma saída de bile dos dutos, o fígado é limpo.
- Imunidade reduzida … A eficiência aumenta, o bem-estar melhora, o corpo se torna menos suscetível a vírus e infecções bacterianas.
- Problemas gastrointestinais … A atividade do sistema digestivo é corrigida: ocorre a eliminação da azia, a motilidade intestinal aumenta e sua microflora é restaurada.
- Pele, cabelo e unhas ruins … A condição das unhas melhora - elas ficam mais fortes e brilhantes. O cabelo fica mais forte e mais espesso. A pele é limpa, rugas finas são suavizadas.
- TPM aguda … A intensidade da síndrome pré-menstrual diminui, o ciclo da menstruação é regulado, torna-se menos doloroso.
- Medo do parto, má lactação … Ocorre uma normalização do estado psicoemocional, alívio do parto, aumento da produção de leite.
- Baixa potência … Aumenta a força masculina, a prevenção do adenoma da próstata é realizada.
- A presença de helmintos … Esses e outros parasitas não gostam do cheiro do produto, portanto, saem do corpo com consumo constante da fruta.
Contra-indicações e danos de tâmaras secas
Apesar das propriedades positivas do produto, há pessoas que podem ser prejudicadas pela fruta africana. Não é recomendado se apoiar nessas frutas secas se você:
- São obesos … Níveis elevados de calorias e carboidratos podem afetar negativamente o processo de perda de peso.
- Têm problemas com a produção de enzimas … Um produto bastante pesado que causa desconforto no trato digestivo com deficiência enzimática.
- Tem gastrite … O uso excessivo pode provocar uma exacerbação da doença.
- Propenso a enterite e colite … A irritação do cólon e do intestino delgado não está excluída.
Tâmaras secas também podem prejudicar os diabéticos. A presença de uma doença como o diabetes mellitus é uma contra-indicação absoluta ao seu uso. O fato é que os frutos da tamareira são os recordistas do índice glicêmico. Eles têm uma capacidade aumentada de aumentar os níveis de açúcar no sangue.
Como escolher tâmaras secas
Ao comprar esta iguaria, aprecie antes de mais nada a sua cor. Deve ser uniforme, não totalmente escuro, pois isso indica deterioração, mas não totalmente claro - tais frutas são consideradas verdes.
As rugas são obrigatórias. Sua ausência indica uma secagem insuficiente, por causa da qual podem fermentar. E uma quantidade excessiva mostra overdry.
Não deve haver manchas e as tâmaras secas devem estar intactas, sem caroços salientes.
Mas se você encontrar datas brutas - pegue-as sem hesitar, em nossa área é uma raridade. E tudo porque eles, via de regra, não secam, já são arrancados da palmeira secos e transportados dessa forma para venda. Se tiver sorte, na hora de comprar preste atenção na integridade da fruta, na sua cor marrom avermelhada uniforme, na ausência de danos, falhas, pontinhos. A maturação será indicada por uma ligeira separação da junção com o ramo e o escorregamento da semente.
Recomenda-se manter frutas secas e cruas na geladeira. O primeiro pode ficar deitado por várias semanas, o último por vários meses. Com embalagem original intacta - até um ano.
Como são comidas as tâmaras secas?
Os frutos da tamareira são um dos frutos secos mais famosos da nossa região.
O alto teor calórico das tâmaras desidratadas faz delas um excelente lanche, e a presença de nutrientes é classificada como alimentação saudável. O principal é não exagerar. O ideal é consumir no máximo 10 frutas por dia.
Mas quando adicionado aos pratos, é possível aumentar seu número, já que o tratamento térmico altera parcialmente a estrutura do produto. Os nutricionistas observam que a presença desse suplemento dietético em alimentos e bebidas elimina a necessidade de adição de açúcar.
Receitas de Data Seca
Os frutos secos são um produto tão versátil que são utilizados em muitos pratos - primeiro e segundo, quentes e frios, aperitivos e saladas, carnes e peixes, sobremesas e bebidas.
Vamos ajudá-lo a compreender as informações e informá-lo sobre os pratos mais populares que adquirem um sabor especial graças aos famosos frutos secos. Afinal, imaginando o que cozinhar com tâmaras secas, as donas de casa podem se confundir, por isso há uma grande variedade de receitas propostas.
Aconselhamos que experimente definitivamente as seguintes delícias gastronómicas:
- Carne com molho … Até a parte dura da carne fica macia e tenra graças a este molho. Frite os 500 g de carne em cubos no azeite até dourar. Seque algumas fatias de pão de centeio no forno. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em ferro fundido, acrescente 3 colheres de sopa de extrato de tomate, 200 g de tâmaras secas, croutons de centeio e carne. Despeje um copo de água fervente, cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por 40 minutos. Graças ao molho, esta carne vai especialmente bem com puré de batata e cereais.
- Frango doce … Uma excelente receita para o preparo original de um produto tão popular como o frango. As frutas secas lhe darão um toque adocicado, acentuando sua maciez e suculência. Enxágüe bem e seque o frango médio. Corte 100 g de presunto em cubos, pique finamente 100 g de avelãs, adicione 1 ovo de galinha cru, 100 g de tâmaras secas picadas, 2 colheres de sopa de vinho branco e conhaque, uma pitada de sal e pimenta. Esfregue o interior e o exterior do frango com uma mistura de sal e pimenta e um dente de alho. Comece o frango, prenda a pele com palitos de dente para que o recheio não caia, coloque em uma panela ou assadeira, e coloque rodelas de laranja e tâmaras inteiras. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por uma hora e meia, até que a casca fique dourada e crocante.
- Aperitivo apimentado … Ele vai agradar a todos que gostam de experimentar produtos, descobrir novos tons e combinar produtos aparentemente incompatíveis. Pegue 150 g de tâmaras secas. Enxágue, seque com papel toalha, remova os ossos com cuidado. Coloque uma fatia de qualquer queijo azul no meio de cada tâmara, cubra as frutas, embrulhe com uma tira fina de bacon. Melhor protegê-lo com um palito. Coloque o aperitivo em qualquer assadeira ou assadeira, coberto com pergaminho. Polvilhe cada rolo com vinagre balsâmico. Pré-aqueça o forno a 180 ° C, leve ao forno por 20 minutos - guie-se pela prontidão do bacon, que deve estar crocante. Sirva quente ou frio. Este aperitivo tem um gosto fantástico.
- Peixe com tâmaras … Como regra, a cavala é escolhida para esta receita, mas, em geral, você pode escolher qualquer peixe de tamanho médio. Pegue peixes frescos ou descongelados, sem entranhas. Não é necessário cortar a cabeça, pois ficará melhor quando servida. Corte a cebola em meias argolas, forre o peixe com ela e deixe descansar por 15-20 minutos. Retire a cebola, limpe por todos os lados (inclusive por dentro) com suco de limão espremido na hora. Recheio com tâmaras inteiras secas sem caroço. Prenda com palitos de dente. Unte a carcaça com azeite por cima, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 40 minutos. Em seguida, abra o peixe um pouco, unte a parte superior com óleo novamente e leve ao forno por mais 5-10 minutos. Sirva gelado.
- Queque de cerveja … A peculiaridade deste bolo está em um sabor muito picante e picante. Ele literalmente derrete na boca, deixando um sabor incrível de caramelo. Para o seu preparo, leve 100 g de passas pretas e brancas, 150 g de tâmaras secas, 100 g de frutas cristalizadas. Enxágue bem e depois seque os frutos secos, corte as tâmaras ao tamanho de passas e frutas cristalizadas. Despeje 300 ml de cerveja escura em uma panela de fundo grosso, mande frutas secas, 1 colher de chá de canela em pó, uma pitada de gengibre seco, cardamomo e noz-moscada, raspas de uma laranja. Leve para ferver e faça uma pequena chama. Adicione 120 ml de óleo vegetal e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar completamente. Bata 3 ovos até espumar, envie para a mistura de frutas secas resfriada, adicione aos poucos 320 g de farinha de trigo peneirada. Forre a forma com papel, despeje a massa nela. Pré-aqueça o forno a 180 ° C, leve ao forno até ficar macio (cerca de uma hora). Lubrifique o bolo quente acabado com mel, deixe esfriar, embrulhe em pergaminho. Deixe neste formulário por um dia. Em seguida, corte em pedaços e sirva.
- Doces saudáveis … Esta doçura caseira será uma ótima alternativa aos doces de loja, cujo conteúdo é sempre desconhecido. Os doces farão as delícias de adultos e crianças, e os pais não só terão a certeza de sua segurança, mas também desfrutarão dos benefícios para a saúde. Enxágüe bem em água corrente com 100 g de ameixas secas sem caroço, passas, damascos secos e tâmaras secas. Deixe escorrer e seque com papel toalha. Pegue 100 g de qualquer castanha - castanha de caju, avelã, nozes, amendoim ou amêndoa. Seque levemente em uma frigideira. Moa todos os ingredientes no liquidificador ou moedor de carne. Adicione 3 colheres de sopa de mel. Forme bolas, passe no cacau. Sirva com chá.
Também existem muitas receitas com tâmaras secas, graças às quais cada dona de casa pode preparar facilmente deliciosas e saudáveis bebidas. Aqui estão os mais populares:
- Bebida de amêndoa … Tem um forte efeito tônico. Pegue 50 g de amêndoas e deixe de molho em água durante a noite. Escorra a água, triture as nozes no liquidificador, junte-as a 200 ml de água mineral, passe novamente pelo liquidificador. Coe a mistura, acrescente 50 g de tâmaras secas, uma pitada de canela e algumas folhas de hortelã. Bata novamente com um liquidificador. Leve à geladeira, adicione mel se necessário.
- Smoothie de leite … Uma bebida revigorante e saborosa deixará você de bom humor durante todo o dia. Moa no liquidificador meio abacate grande, 100 g de tâmaras secas, 1 colher de sopa de cacau, 30 g de aveia e alguns cubos de gelo. Quando a massa ficar homogênea, acrescente 250 ml de leite frio e mexa novamente. Sirva com uma folha de hortelã.
- Compota de frutas secas … Esta é uma ótima bebida não só para adultos, mas também para crianças. Corte 4 maçãs maduras em pedaços grandes (variedade a gosto). Despeje uma dúzia de tâmaras com água morna, deixe por 15-20 minutos. Em seguida, enxágue e coloque sobre as maçãs. Despeje 2 litros de água sobre a base, leve à fervura, leve ao fogo baixo e cozinhe por 20-25 minutos. Adicione uma pitada de canela 5 minutos antes de terminar. A compota deve esfriar em uma panela, com tampa fechada. Relaxe e aproveite o sabor rico, acentuado pela aromática canela.
Fatos interessantes sobre datas
É importante destacar que as datas são frutos com uma história milenar. Os índios acreditam que o mundo deve a eles o surgimento das palmeiras, mas os cientistas tendem a pensar que o berço da árvore é a Mesopotâmia, onde, segundo evidências históricas, uma planta frutífera foi cultivada no 4º milênio aC. Ele era freqüentemente pintado nas paredes dos templos da Babilônia e da Assíria. É mencionado repetidamente nas escrituras - a Bíblia e o Alcorão.
De então até hoje, frutas cruas e secas continuaram sendo um alimento básico popular no Oriente Médio e no Norte da África. Devido aos seus altos rendimentos, eles sempre foram um dos mais acessíveis em locais de crescimento. A maioria dos russos pode pagar por eles.
Assista a um vídeo sobre tâmaras secas:
Na cozinha moderna, existem muitas maneiras de preparar este produto. Como comer tâmaras secas - sozinhas ou em pratos - é com você. Mas o fato de que, pelo menos ocasionalmente, você precisa se entregar a essa doçura é uma afirmação completamente inequívoca. Não é em vão que as pessoas homenageiam as propriedades benéficas da fruta há milhares de anos.
