Descrição do leite de coco, conteúdo calórico e composição química. Benefícios e malefícios, restrição de uso. Receitas de pratos e bebidas com este produto, recursos culinários. Importante! As proteínas vegetais encontradas no leite de coco são muito mais fáceis de serem absorvidas pelo corpo do que as mesmas substâncias de um produto animal.
Benefícios para a saúde do leite de coco
A bebida Copra não deve ser considerada um medicamento e utilizada no tratamento de doenças. No entanto, os residentes de países tropicais há muito percebem os benefícios do leite de coco e muitas vezes substituem o leite de vaca por ele, não apenas para mudar o sabor dos pratos familiares, mas também para manter a eficiência.
Ação no corpo:
- Acelera o metabolismo e ajuda a livrar-se da prisão de ventre, já que a fibra alimentar está presente na composição. Pode ser usado para limpar o intestino.
- Restaura o equilíbrio da microflora intestinal.
- Aumenta a imunidade, tem atividade antimicrobiana, em particular antibacteriana.
- Previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, não cria uma carga nos vasos sanguíneos, já que não há colesterol prejudicial na bebida.
- Normaliza a pressão arterial.
- Dilui o sangue, tem propriedades anticoagulantes.
- Reduz a probabilidade de desenvolver câncer, interrompe o envelhecimento celular, isola os radicais livres que viajam pela corrente sanguínea.
- Normaliza os níveis de açúcar no sangue.
- Melhora a condição em doenças inflamatórias do sistema geniturinário.
- Tem um efeito tônico.
- Ajuda a acalmar as neuroses, promove o adormecimento rápido.
- Estimula a produção de glóbulos vermelhos - eritrócitos.
- Previne o desenvolvimento de reações alérgicas.
- Melhora a qualidade da pele, unhas e dentes, fortalece o tecido ósseo.
- Prolonga o ciclo de vida dos hepatócitos - células do fígado, acelera a recuperação após a intoxicação de todos os tipos, incluindo álcool.
- Ajuda a lidar com as ressacas.
Observação! Você não deve desistir do leite de coco se precisar monitorar constantemente seu próprio peso. Você não pode beber muito - a saturação se instala rapidamente. O suprimento de nutrientes no corpo é reposto e os quilogramas "extras" não "grudam".
Contra-indicações e danos do leite de coco
Como um produto dos trópicos é exótico para pessoas que vivem em climas temperados, o alto risco de alergia deve ser levado em consideração. Além disso, a bebida da garrafa ou embalagem contém conservantes e aromatizantes. Portanto, você não deve apresentar o novo sabor a crianças menores de 5 anos, grávidas e amamentando. A intolerância ao leite de coco pode ocorrer se houver história de:
- Intolerância à frutose;
- Colite, enterocolite e outras doenças do trato digestivo e órgãos que causam diarreia;
- Violação do fornecimento de sangue aos órgãos internos;
- Hipotensão.
Se, após o primeiro contato com um novo produto, você sentir tonturas, fraqueza ou náusea, deve-se tomar enterosorbentes. É possível reduzir os danos do leite de coco preparando-o você mesmo. Nesse caso, não só o efeito no corpo é controlado, mas também a doçura e o valor nutricional.
Como fazer leite de coco?
Antes de pensar no que cozinhar, é preciso fazer uma bebida (se não teve oportunidade de comprá-la). Como mencionado, não há conservantes ou sabores no leite de coco caseiro, então a probabilidade de desenvolver uma reação alérgica é reduzida.
Princípio de cozimento: triture a copra, adicione água ou suco com leite, deixe repousar por 2 a 5 horas e depois coe.
Se não for possível obter a fruta inteira, o leite é batido com flocos de coco sem açúcar ou copra triturada - eles são vendidos com mais frequência. Neste caso, as proporções de matéria-prima e água fervente são de 1 para 1, 5 ou 1 para 2. Despeje as aparas secas ou coco moído desidratado no liquidificador, despeje água fervente e misture bem por 3-7 minutos. Em seguida, a bebida é filtrada em gaze.
A vida útil do leite de coco em casa é de até 48 horas. Se você planeja usá-lo mais tarde, é melhor congelar o produto. Quando se utiliza copra fresca de uma noz inteira como ingrediente, a polpa ralada com suco leitoso é interrompida no liquidificador e só depois trazida à consistência desejada, diluída em água fervente. De uma noz inteira, obtêm-se 1-1,5 xícaras de bebida.
Receitas de alimentos e bebidas com leite de coco
Os residentes dos países tropicais estão tão acostumados com uma bebida à base de plantas que cozinham nela todos os pratos para os quais os europeus usam leite animal: cereais, sobremesas, molhos para pratos quentes, coquetéis alcoólicos e não alcoólicos.
Menos comumente, o leite de coco é usado como substituto do leite de vaca, em sua forma pura, e há uma razão para isso. A norma é consumir 1 copo por semana na sua forma pura, não mais, em várias porções. Uma exceção é feita para crianças com anemia: a porção semanal pode ser dobrada. Não há restrições ao uso como ingrediente em receitas.
Receitas deliciosas de leite de coco:
- Sopa tailandesa … Uma colher de sopa de óleo de girassol refinado é colocada em uma panela funda e aquecida. Coloque o talo picado de capim-limão, uma colher de sopa de curry, 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado, despeje um litro de caldo de galinha e, mexendo, leve para ferver. Depois de um minuto, adicione 3 colheres de sopa de molho de peixe (um europeu pode ficar sem esse ingrediente), uma colher de sopa de açúcar de cana, 1 litro de leite de coco e 200 g de shiitake. Ferva até que os cogumelos estejam cozidos (5-7 minutos). Em seguida, o camarão é baixado, após arrancar o esôfago. Quando estiverem cozidos, desligue. Polvilhe com coentro antes de servir.
- Berinjela estufada … Corte 2-3 berinjelas em cubos, depois de retirar a casca. Corte fino: pimentão vermelho, um ramo de cebolinha e hortelã. As berinjelas são fritas em uma frigideira funda e espalhadas sobre uma toalha de papel para se livrar do excesso de óleo. Enquanto o óleo é absorvido, as verduras e os pimentões picados são fritos por 3 minutos. Despeje em um copo de leite de coco, leve para ferver, acrescente as berinjelas novamente. Enquanto eles estão prontos, adicione um pouco de sal e pimenta. Servido com macarrão de arroz.
- Arroz de coco com ervilhas … Aqueça o azeite e frite o peito, cortado em cubinhos. Quando a carne estiver dourada, coloque na frigideira a cebola picada, meia pimenta malagueta sem sementes, 2 dentes de alho amassados e 2 pimentos Balkar em tiras. Despeje em um copo de arroz, meio copo de ervilhas pré-embebidas (ou feijão), despeje em um copo de leite de coco. Cozinhe até que o arroz e o feijão estejam macios. Assim que isso acontecer, adicione 4 tomates transferidos e cozinhe por mais 10 minutos. Sal, pimenta, adicione temperos a gosto. Polvilhe com tomilho antes de servir.
- Bolo De Milho De Limão … Separe as gemas e as claras de 5 ovos. Bata as gemas com meio copo de açúcar. Bata as claras em um merengue com 150 g de açúcar, mas não leve para os bicos. Combine 2 partes da massa, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de milho e coco, uma colher de sopa de fermento em pó. A massa é cozida a 180 ° C durante 20 minutos. Enquanto o biscoito é preparado, é feito o creme. Coloque no liquidificador: farinha de milho - 80 g, 2 ovos, raspas de dois limões, 150 g de açúcar, suco de 1 limão, 2 xícaras de água fervente. O biscoito acabado é cortado ao meio, embebido em leite de coco. As camadas são revestidas com creme.
Bebidas com leite de coco:
- Gemada … No liquidificador, bata um copo de rum e leite de coco, 2 gemas, 50 g de leite condensado. Despeje em copos, polvilhe com canela.
- Batido de melão … Pedaços de melão, 400 g, são colocados no liquidificador. Coloque 2 peras com as sementes removidas e despeje em um copo de leite de coco.
- Milkshake … Suco é espremido de 8-10 morangos, colocado no liquidificador, colocado uma banana, meio copo de leite de coco é derramado. Bata, despeje em um copo com gelo. Decorado com flocos de coco.
Ao escolher o leite de coco pronto, preste atenção ao teor de gordura e à quantidade dos ingredientes. Para panificação, sobremesas e sopas, utiliza-se um produto de baixo teor calórico, para estufar, compra mais gordo. A quantidade ideal de ingredientes é copra e água, um mínimo de conservantes.
Fatos interessantes sobre leite de coco
Ao fazerem uma bebida em casa, procuram manter a esterilidade. A polpa é raspada suavemente com uma colher limpa ou cortada com uma faca afiada de lâmina fina, esfregando-se com um ralador. Despeje água fervente e filtre com gaze esterilizada.
Os residentes locais não pensam na esterilidade. Pequenos negócios privados possuem uma raspadora de celulose, semelhante a um espremedor de frutas cítricas, uma peneira de metal e um separador. Os cocos são esmagados na bacia com um golpe forte de facão, sem descascar nem lavar a casca da contaminação externa. Em seguida, as metades da fruta são colocadas na haste, raspadas com um pedal por cima do palete. Encha o separador com copra triturada e suco leitoso, adicione água de uma mangueira, pressione o botão. O leite é embalado em sacos duráveis de celofane. Ao comprar tal produto no mercado, você não precisa tentar matar a sede antes de ferver. Na melhor das hipóteses, você fica com dor de estômago; na pior, uma doença infecciosa.
Mas, como ingrediente para cosméticos domésticos, esse leite de coco é inestimável. Segundo a lenda, a própria Rainha de Sabá foi a primeira a notar o efeito benéfico do produto no corpo e nos cabelos.
Efeito na pele:
- Amacia e nutre;
- Protege contra os efeitos adversos da radiação ultravioleta;
- Protege contra as alterações relacionadas ao envelhecimento, impede a formação de rugas finas;
- Acelera a regeneração da pele após acne e furunculose;
- Equilibra o relevo da pele.
A aplicação regular de leite de coco na zona de crescimento do cabelo ajuda a restaurar o funcionamento dos folículos, elimina a irritação. Para quem tem cabelos oleosos, recomenda-se tratar os fios para eliminar a pegajosidade e a oleosidade. Para cachos secos, basta esfregar no couro cabeludo.
Uma excelente receita de laminação para ficar sempre irresistível: misture 4 colheres de sopa de leite de coco, 1, 5 - fécula de batata, o suco de meio limão grande, aqueça, mexendo, sem ferver até obter uma consistência homogênea cremosa. Em seguida, é aplicada aos fios como tinta, isolada, como no tingimento. Lave após 1-1, 5 horas com shampoo regular. Existe outra maneira de usar o leite de coco. Se você limpá-los em sapatos ou roupas de couro, não precisa se preocupar com rachaduras.
Como fazer leite de coco - assista ao vídeo:
Não perca a oportunidade de provar a bebida. Flocos de coco ou coco hidrolisado desfiado estão agora disponíveis em qualquer supermercado.
