Endívia encaracolada "endive frisee" - é assim que soa o nome francês para frisee. É semelhante em tamanho a uma alface e no sabor - às plantas da espécie Endívia. Possui folhas encaracoladas com cabeça em forma de cabeça que são branco-amareladas na base e verde-claro na parte externa.
Entre outros tipos de salada verde, o friso tem um amargor picante. Tem as mesmas propriedades benéficas de seus "irmãos" - saladas de endívia e escariola de folha larga. É cultivado no escuro, por isso o intibin é produzido nas folhas - esta substância estimula a digestão e melhora o apetite.
Frise é semelhante em sabor e estrutura a chicória crespa, belga e branca. Anteriormente, os franceses faziam a seleção da Frise pelo método de branqueamento. Para iluminar o meio da alface, conforme pretendido, a planta foi amarrada de forma que nenhuma luz entrasse no centro. Como resultado, a clorofila não foi produzida e as folhas permaneceram esbranquiçadas. Além disso, eles tinham um sabor mais delicado e não eram mais tão amargos quanto as escarolas.
Como a salada Frise é consumida?
A Frise é lembrada por seu leve sabor amargo. A salada acompanha bem tomilho, alho e rúcula. Às vezes cozido, mas principalmente comido fresco, juntamente com frutas cítricas, peixes, camarões e queijo. Recomenda-se rasgar as folhas com as mãos, cortando apenas as partes desnecessárias com uma faca. Tempere logo antes de servir, caso contrário, eles ficarão encharcados e lentos.
Como escolher um friso?
Ao escolher uma salada, observe as folhas - não devem ter manchas amarelas, buracos e manchas pretas: isso indica doença. Se o produto for vendido em embalagens de plástico, verifique se há pequenos furos de ar: caso contrário, uma salada que ficou várias horas na loja terá um odor desagradável. As folhas suculentas firmemente fixadas à base retêm propriedades mais úteis.
É indesejável manter Frise na geladeira por muito tempo, mas se for necessário refrescar um pouco, é imerso em água gelada por vários minutos, após o qual é agitado e deixado secar.
Composição da salada Frise: vitaminas e calorias
- Água - 89,8 g
- Fibra dietética - 0,8 g
- Cinza - 0,9 g
Vitaminas
- Beta-caroteno - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Minerais
- Potássio - 198 mg
- Cálcio - 79 mg
- Fósforo - 39 mg
- Magnésio - 34 mg
- Sódio - 13 mg
- Ferro - 0,5 mg
Conteúdo calórico da salada Frise por 100 g - 14 kcal:
- Proteínas - 1,5 g
- Gordura - 0 g
- Carboidratos - 2, 2 g
Propriedades úteis da salada Frise
A salada frita tem as seguintes propriedades benéficas:
- Remoção de colesterol e toxinas prejudiciais do corpo;
- Efeito benéfico no sistema nervoso, visão;
- Melhorar a atividade cardiovascular;
- Estimulação da patência intestinal, normalização do sistema digestivo;
- Apetite melhorado, bem-estar, vitalidade aumentada;
- Aceleração da regeneração das células da pele;
- Eliminação do excesso de peso: o baixo teor calórico permite o uso da salada Frise para emagrecer como item obrigatório nas dietas.
Os benefícios para a saúde vêm de seu alto teor de beta-caroteno. Essa substância é considerada um participante indispensável na defesa imunológica. Como todas as saladas, a Frise reduz o risco de infecções, atenua os efeitos negativos da radiação eletromagnética, das ondas radioativas e da poluição ambiental. Consumir regularmente as folhas nos alimentos pode aumentar significativamente a resistência à depressão e distúrbios nervosos.
Frise contém uma quantidade suficiente de potássio. O oligoelemento ajuda a melhorar a atividade cerebral e normalizar os processos metabólicos, que é seu benefício inestimável. A inclusão de salada na dieta ajudará a prevenir o desenvolvimento de anemia, doenças do coração e dos vasos sanguíneos, alérgicas, resfriados devido à presença de pró-vitamina A e ácido ascórbico na composição.
Na culinária, serve como ingrediente principal no preparo de saladas com algas, espinafre, escarola, azeda e aipo.
Danos da salada Frise e contra-indicações
A alface não é recomendada para inclusão na dieta em caso de exacerbação de úlceras estomacais, úlceras duodenais e presença de doenças agudas. Em alguns casos, as plantações de vegetais folhosos podem causar intolerância individual, que se manifesta por uma erupção alérgica e um distúrbio alimentar.
Receitas de vídeo com salada frisee:
