A sopa de cogumelos é uma grande oportunidade para diversificar os seus pratos ao incluir no menu uma primeira de baixa caloria, rica em proteínas. Na verdade, o peito de frango e os cogumelos contêm uma grande quantidade deste elemento.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Preparação passo a passo da sopa de cogumelos com uma foto
- Receitas de vídeo relacionadas
Tenho cogumelos porcini da floresta mais próxima. Eu costumava cortá-los, fervê-los e depois congelá-los para o inverno. Mas, de alguma forma, eu queria preservar esses dons da floresta em sua forma original. Então, no outono, limpei vários cogumelos pequenos que encontrei, coloquei-os em um saco e congelei-os. No inverno, eu fazia sopa com eles, o deleite da casa não tinha limites. O primeiro prato com esses cogumelos acaba sendo muito mais saboroso do que aqueles que foram previamente fervidos e colocados no congelador.
Se você não tiver a oportunidade de colher brancos na floresta ou comprar frescos no outono, compre os congelados, que são vendidos em muitos hipermercados.
- Conteúdo calórico por 100 g - 70 kcal. kcal
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Porcini ou outros cogumelos - 200 g
- Meio peito de frango - 250 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola média - 1 un.
- Punhado de aletria
- Água - 2 l
- Sal a gosto
- Creme de leite e ervas - para servir
Preparação passo a passo da sopa de cogumelos porcini em caldo de galinha
Você pode variar a quantidade de vegetais a seu critério. Se alguém adora cenouras na sopa, uma grande pode ser usada. Peguei metade desse vegetal, mas 2 cebolas pequenas. Acho que cebolas fritas combinam bem com cogumelos.
Veja como fazer a sopa de cogumelos porcini: primeiro você precisa descascar e lavar os presentes da floresta. Retire as escamas das cebolas, descasque as cenouras, lave os legumes.
Se os cogumelos estiverem congelados, você precisa tirá-los da geladeira, mantê-los por 20 minutos na temperatura da cozinha. Eles agora serão mais maleáveis.
Normalmente eu separo, corto ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corto em pequenas meias fatias. Cortei o chapéu pela metade ou em 4 partes, dependendo do tamanho. As cenouras podem ser cortadas em tiras à mão, mas prefiro o método rápido de cozimento, então em alguns segundos eu simplesmente as corto em um ralador grosso.
Eu corto a cebola ao meio, corto cada metade em tiras e corto transversalmente.
O peito de frango deve ser lavado, picado em retângulos de 1 x 2 cm ou conforme desejado.
Quando todos os ingredientes estiverem prontos, você pode começar a cozinhar a sopa de cogumelos porcini congelada.
Despeje um pouco de óleo vegetal na panela, esquente um pouco, depois mande o peito picado aqui. Frite por 7 minutos, depois acrescente as cebolas e as cenouras aqui.
Deixe todos esses ingredientes no fogo por mais 5 minutos, depois coloque os cogumelos porcini aqui.
Deixe ferver tudo em fogo médio por 10 minutos, o mais importante, não se esqueça de mexer para que não queime. E neste momento, você pode lavar no ralador, as tábuas nas quais você corta. É melhor usar duas tábuas, pois os produtos de carne geralmente são cortados em uma separada.
Despeje a água em uma panela, coloque no gás. Enquanto os cogumelos, o peito e os vegetais são fritos, o líquido terá tempo de ferver. É nessa água, após o tempo especificado, que você adiciona o conteúdo da panela.
Demora cerca de 30 minutos para cozinhar a sopa de cogumelos porcini congelados. 5 minutos antes do final do processo de cozimento, adicione a aletria aqui, mexa. Para que a massa não fique firme, é melhor não servir a sopa imediatamente, mas segurá-la no fogão desligado por mais 15 minutos.
Quando estiver pronto, despeje em pratos, acrescente o creme de leite, decore com ervas. Creme de leite e ervas vão bem com cogumelos, por isso aconselho a não ignorar esses ingredientes.
A sopa de cogumelos porcini congelada pode ser cozinhada sem peito de frango, e neste caso também será incomparável. Se você não puder comer frito, coloque imediatamente os ingredientes picados em água fervente, cozinhe o primeiro prato por 35 minutos. Em seguida, adicione um punhado de macarrão, mexa a sopa. Cozinhe por mais 5 minutos.
Existe uma sopa de cogumelos feita de cogumelos porcini congelados, quentes e frios. Experimente e certamente vai adorar este prato, como tantos outros que o provaram.
É preparado com o mínimo de ingredientes, praticamente sem complicações, e a sopa acaba sendo incomparável!
Receita de vídeo para uma deliciosa sopa de cogumelos com batatas:
Receita de sopa de cogumelos secos do chef (Ilya Lazerson):
