Uma receita passo a passo para caviar de peixe de rio com salga quente. Nuances da tecnologia, regras de armazenamento.
Os peixes de rio, sejam lúcios, percas, baratas, carpas, carpas crucian, douradas ou douradas, servem como fonte de caviar muito saboroso e saudável. Pode ser frito, usado na sopa de peixe ou salgado. Em qualquer caso, acaba por ser um prato saboroso e satisfatório.
A salga de caviar de peixe de rio em casa é uma excelente forma de preparar este produto. Ele permite que você crie uma iguaria verdadeiramente real com suas próprias mãos. A opção mais fácil é salgar o produto simplesmente adicionando sal e mexendo, mas sem tratamento térmico, parasitas podem permanecer nele. Para comer caviar saboroso e aromático sem prejudicar a saúde, é melhor recorrer ao método quente.
Como salgar o caviar de peixes de rio, preservar o máximo de nutrientes, sabor e aroma e ao mesmo tempo eliminar micróbios indesejáveis - leia mais na receita passo a passo.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 59 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Caviar - 1 kg
- Água - 1 l
- Sal - 2 colheres de sopa
- Especiarias a pedido (louro, preto e pimenta da Jamaica)
Passo a passo de cozimento quente de caviar de peixe salgado
1. Salgar caviar de peixe de rio envolve várias etapas cruciais. Mas antes de tudo, você precisa processar as matérias-primas. Deve ser fresco - é melhor usar caviar de peixe acabado de pescar. Quanto mais gordo for o peixe e maiores forem os ovos, mais saboroso será o prato acabado. Enxágue bem o caviar e remova o filme externo da maneira mais adequada. Em alguns casos, você pode usar uma colher para simplesmente raspar os ovos ou esfregar o produto em uma peneira ou peneira. Você também pode pular a massa de caviar em um moedor de carne, girando levemente a faca, para que o caviar saia e o filme se enrole dentro.
2. Antes de salgar o caviar de peixe do rio a quente, é necessário preparar uma salmoura especial. Para fazer isso, aqueça a água até ferver em uma panela de esmalte, dilua o sal nela. Em seguida, adicione a folha de louro, bem como a pimenta da Jamaica e a pimenta-do-reino. Vale ressaltar que o louro não só dará um aroma especial, mas também reporá as propriedades úteis do produto acabado, pois durante um curto período de cozimento, ele libera vitaminas e minerais na salmoura. Ferva por 5 minutos e retire todos os temperos.
3. Em seguida, despeje a massa de caviar na salmoura e, de acordo com a receita para salgar caviar de peixe de rio a quente, ferva por 4-7 minutos, mexendo constantemente. Durante esse tempo, os detritos e o excesso de espuma devem ser removidos da superfície da água. Água fervente mata um grande número de parasitas, tornando o produto mais seguro para comer.
4. Ao final desse processo, o caviar muda de cor, ficando mais claro. Neste ponto, é necessário desligar o fogo, tampar a panela com uma tampa e deixar por 20 minutos.
5. Em seguida, passe o pano de algodão em várias camadas em uma peneira. Despeje caviar preparado aqui. Dentro de 10-20 minutos, a água será drenada gradualmente. Para acelerar esse processo, você pode mexer a massa com uma colher.
6. Esta receita para salga a quente de caviar de peixe de rio não prevê a introdução de quaisquer conservantes, pelo que pode ser imediatamente colocado num recipiente sob a tampa e colocado no frigorífico. A vida útil de tal peça de trabalho não é superior a 1 mês. Para estender a vida útil, você pode rolar o produto em um frasco de vidro após esterilizá-lo. Deve ser aplicado de forma que uma pequena almofada de ar fique sob a tampa.
7A receita que descreve como fazer caviar de peixe salgado quente é bastante simples e prática. Esse produto pode ser servido tanto em uma mesa do dia-a-dia quanto em uma mesa festiva. Acompanha bem não só croutons de pão branco, como também pode ser adicionado como recheio de panquecas de manteiga ou usado em saladas.
Veja também receitas de vídeo:
1. Como salgar caviar em casa
2. Caviar de salga - uma maneira fácil
