Para sua atenção - uma receita clássica passo a passo com uma foto de como fazer balyk de porco curado em casa. Claro, você tem que ter um pouco de paciência, mas o resultado final vai superar todas as expectativas! Receita de vídeo.
O bolo de carne é uma iguaria que possui uma textura delicada, sabor específico e aroma agradável. Balyk significa carne salgada e depois carne seca. Você pode cozinhar balyk curado a seco em casa com qualquer carne: porco, boi, frango, pato, peru … Um excelente balyk é obtido a partir do lombo de porco. A aparência do resultado balyk é tão semelhante quanto possível ao produto industrial acabado, que é uma iguaria de carne realmente cara. E cozinhá-lo em casa pode reduzir significativamente o custo de um lanche. Além disso, não é nada difícil fazer isso, o principal é a paciência, tk. a receita leva um bom tempo, ou até dias. Acontece que a carne é muito macia, de cor bonita e com um aroma maravilhoso.
Além disso, o balyk de porco curado caseiro tem 100% de certeza de que o produto é natural e de alta qualidade. Uma vez que todo o processo de cozimento é supervisionado pessoalmente pelo chef! Você não precisa escolher o lombo de porco para a receita. Se quiser uma iguaria mais suculenta, pegue a polpa ou o pescoço com uma pequena camada de gordura. O corte deles será com estrias gordas, e do filé com um corte perfeito, sem camadas de gordura e com extravasamento perolado. Observe que esta receita pode ser usada para cozinhar não apenas carne, mas também o dorso de peixes grandes, como beluga, salmão camarada, salmão rosa, etc.
Veja também como cozinhar balyk de porco seco em casa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 95 kcal.
- Porções - durante a cura, a carne vai secar 25-30% de seu peso original
- Tempo de cozimento - 10-15 dias
Ingredientes:
- Lombo de porco - 500 g
- Sal - 500 g
- Pimenta preta moída - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo de balyk de porco curado em casa, receita com foto:
1. Despeje metade do sal em uma saladeira e alise uniformemente.
2. Lave a carne e seque bem com papel-toalha. Coloque-o em um recipiente com sal e polvilhe com o sal restante de forma que o pedaço fique uniformemente coberto por todos os lados.
3. Feche a forma com uma tampa e leve à geladeira a carne de porco por 12-15 horas. Durante esse tempo, seu suco se destacará e a própria peça ficará mais densa e dura.
4. Lave a carne em água corrente, enxaguando bem todo o sal.
5. Seque bem com uma toalha de papel.
6. Deixe-o repousar ao ar livre por um tempo para secar bem. Em seguida, cubra levemente a carne com pimenta-do-reino moída. Você também pode limpar a carne de porco com qualquer tempero a gosto: coentro, noz-moscada.
7. Enrole a carne de porco com um pano de algodão, como gaze ou linho.
8. Deixe secar ao ar livre por 10 dias. Verifique a prontidão periodicamente. O balyk pode durar um mês. Dependendo do tempo de exposição, a consistência do balyk de porco curado a seco em casa será. Quanto mais tempo de cura, mais densa ficará a carne, respectivamente, ao contrário, quanto menos dias, mais macia. Guarde o balyk pronto na geladeira, embrulhado em papel manteiga.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar balyk de porco.
