Na Índia - queijo paneer e nos países eslavos - queijo cottage compactado. E nenhum outro queijo se compara a ele em sabor, versatilidade e benefícios. Descubra a sua receita e mime a sua família com um produto natural fresco.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O Paneer é o queijo mais famoso da culinária indiana. É diferente de qualquer outro queijo duro e semiduro europeu. Seu parente mais próximo é o queijo Adyghe e o denso queijo cottage caseiro. No entanto, paneer é o queijo cottage caseiro, que é prensado até obter uma consistência densa e é obtido com um sabor fresco. Na Índia, é amplamente utilizado em todos os tipos de alimentos, desde aperitivos frios, sobremesas a sopas quentes.
A forma de prepará-lo em casa é muito simples. Tudo o que é necessário é leite de qualidade e um produto ácido. No papel deste último, são usados suco de limão, creme de leite, kefir, iogurte. O Paneer não perde a forma e não derrete quando cozinhado. É sempre fresco, natural, saboroso e a simplicidade do preparo surpreende agradavelmente!
Também posso dizer que identifiquei vários benefícios do paneer. Primeiro, você sempre sabe o que está incluído no queijo, porque um produto da loja pode ser com coalho. Em segundo lugar, uma consistência densa, que, ao cortar o produto, não permite que se esfarele. Terceiro, o home paneer é significativamente mais barato do que complementa bem os benefícios acima.
- Conteúdo calórico por 100 g - 274 kcal.
- Porções - aprox. 300-350 g
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Leite - 1 l
- Ácido cítrico - 1 colher de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
Fazendo queijo paneer caseiro
1. Despeje o leite em uma panela e leve ao fogão. Eu recomendo tomar em casa. Se você usa uma loja, escolha com uma vida útil mínima. Leite superpasteurizado com armazenamento de longo prazo não funciona.
2. Leve para quase ferver, ou seja. aqueça a 90 graus.
3. Neste momento, adicione ácido cítrico ao leite e mexa bem. Ao ver a espuma subindo, retire a panela do fogão. Isso significa que já ferveu.
4. Você pode aquecer o leite em fogo baixo por cerca de 2-3 minutos. Diante de seus olhos, o leite começará a se dividir em soro de leite e coalhada. Não pare de interferir no conteúdo.
5. Pegue uma peneira, cubra com um pano de algodão e coloque em uma panela ou tigela. Transfira toda a massa coalhada para uma peneira.
6. Torça a gaze em um nó e esprema todo o líquido o máximo possível. Não descarte o soro, ele pode ser usado para cozinhar. Por exemplo, asse panquecas ou faça okroshka.
7. Dê ao queijo uma forma conveniente e coloque-o de volta na peneira. Coloque uma prensa em cima dele. Pode ser uma lata de água comum.
8. Deixe a coalhada de molho na prensa por pelo menos uma hora. Quanto mais tempo o queijo é prensado, mais denso ele será. Depois de um certo tempo, retire o queijo do pano de algodão e você pode enxaguar rapidamente com água. Isso suavizará sua superfície.
9. Guarde o paneer na geladeira por até uma semana e use-o em qualquer refeição.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer o queijo Panir caseiro.
