Cozinhando um prato principal tradicional para a noite generosa em 13 de janeiro de 2020. TOP-5 das receitas mais deliciosas para Rich Kutya. Segredos e características da culinária. Receitas de vídeo.
Na noite de 13 a 14 de janeiro, o Velho Ano Novo 2020 é celebrado em conformidade com todas as tradições que nossos ancestrais veneravam. O prato principal tradicional da mesa do Natal é o kutia. Em uma noite generosa, eles cozinham kutya rico de trigo e generosamente aromatizado com todos os tipos de aditivos: frutas secas, frutas cristalizadas, geléia, sementes de papoula, mel, nozes, chocolate e até conhaque. Acontece que a kutia é muito saborosa, nutritiva e rica em oligoelementos com vitaminas. Portanto, ele pode ser usado como um prato independente até mesmo para uma dieta diária, e não apenas no Velho Ano Novo de 2020. Aprenderemos cinco receitas interessantes para o Rich Kutya e dicas úteis de como cozinhá-lo corretamente.
Kutia rica para uma noite generosa - recursos culinários
- Uma das principais condições é que, durante a preparação do kutya, a casa esteja quieta e calma.
- Quanto mais rica e variada for a kutia, melhor. Portanto, um número ilimitado de sabores pode ser adicionado ao prato.
- O kutya rico para uma noite generosa é feito com leite, creme e manteiga. Embora o prato ritual seja principalmente cozido em água.
- Tradicionalmente, o kutya é feito de trigo integral, cevada e até centeio. Hoje, um análogo moderno do kutya, feito de arroz ou cevada, está ganhando popularidade. E em algumas regiões, o kutya é preparado a partir de lentilhas, trigo sarraceno, aveia e outros cereais.
- Grãos de cereais inteiros devem ser triturados em um pilão para remover a casca sem danificar a integridade do grão. Os grãos são então peneirados para separar as cascas e lavados. Em seguida, os grãos limpos são fervidos.
- Para nossos ancestrais, os produtos kutya não eram apenas uma adição saborosa, mas tinham um significado especial. Por exemplo, grãos - vida ressuscitada simbolizada, mel - saúde e bem-estar; papoula - riqueza da família.
- Todos os componentes do kutya são preparados separadamente, e são combinados já prontos, que são aquecidos juntos por até 15 minutos.
- Kutia será mais suculento se for moderadamente aguado.
- Para fazer o mingau ficar melhor quebradiço e não queimado, cozinhe o cereal em um caldeirão de ferro fundido ou em uma panela de fundo grosso.
- Se o kutia for muito espesso, dilua-o com um uzvar.
- Kutia não fica armazenado por muito tempo, porque o mel, em combinação com todos os aditivos, pode começar a fermentar.
- Kutya é temperado com uzvar de frutas secas. Do contrário, você pode fazer açúcar ou xarope de mel e adicionar geleia. Para isso, dissolva o açúcar / mel em um pouco de água e acrescente algumas colheres de geléia.
Kutia rico clássico
Um prato ritual eslavo tradicional muito saboroso que reflete abundância e fertilidade - deliciosas kutias ricas, preparadas de acordo com uma receita clássica. É aconselhável levar passas sem sementes, e se houver caudas de uva neste ingrediente, retire-as.
- Conteúdo calórico por 100 g - 205 kcal.
- Dose por vasilhame - 4-6
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Sêmolas de trigo - 200 g
- Passas - 50 g
- Poppy - 125 g
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Nozes descascadas - 50 g
- Creme - 125 g
- Mel - 2 colheres de sopa
- Baunilha - uma pitada
Cozinhando kutya rico clássico:
- Separe os sêmolas, enxágue e cozinhe até ficarem macios por 2 horas. Coe os cereais fervidos e deixe esfriar.
- Despeje água fervente sobre as sementes de papoula e aqueça até ficar macio. Em seguida, passe por uma peneira grossa, seque e torça por um moedor de carne.
- Pique as nozes em pedaços médios.
- Cozinhe as passas no vapor com água fervente e seque com papel toalha.
- Combine o trigo com sementes de papoula, passas, baunilha, açúcar e mel.
- Despeje o creme sobre tudo e mexa.
Kutia de arroz generoso com chocolate
O arroz kutia com chocolate acaba sendo bem gostoso e festivo. Para uma base de grãos, você pode usar arroz de grãos longos ou redondo. O primeiro ficará mais bonito, mas o arroz redondo tem um sabor mais rico. É melhor levar chocolate preto, pois tem um sabor mais rico, mas com gosto leitoso ou branco.
Ingredientes:
- Arroz solto - 400 g
- Chocolate - 100 g
- Mel - 50 g
- Poppy - 100 g
- Damascos secos - 100 g
- Manteiga - 50 g
Cozinhar kutya generoso de arroz com chocolate:
- Enxágue o arroz em várias águas para lavar bem o glúten, e ele se torna quebradiço quando cozido. Despeje com água fria na proporção de 1: 1, 5 e cozinhe até ficar cozido em fogo médio por cerca de 20 minutos. Se o arroz estiver cozido demais, lave-o com água fria. Em seguida, adicione a manteiga, mexa e deixe esfriar.
- Despeje água fervente sobre as sementes de papoula, feche a tampa e deixe por 15 minutos. Escorra e torça os grãos em um moedor de carne.
- Despeje os damascos secos com água quente por 5 minutos para amolecer os frutos secos.
- Rale o chocolate ou pique com uma faca.
- Adicione todos os ingredientes ao arroz acabado e misture.
Kutia rica com conhaque e manteiga
Kutia rico com conhaque e manteiga destina-se apenas a adultos. Para a mesa infantil, o álcool deve ser excluído da receita. A composição da guloseima pode variar de acordo com o seu gosto. Por exemplo, em vez de nozes, use castanhas de caju ou avelãs, adicione não só as passas, mas também outras frutas secas.
Ingredientes:
- Sêmolas de trigo - 1 colher de sopa.
- Poppy - 0,5 colher de sopa.
- Nozes - 0,5 colher de sopa
- Mel - 2 colheres de sopa
- Manteiga - 50 g
- Cognac - 2 colheres de sopa
- Passas - 1 colher de sopa.
Cozinhar kutya rico com conhaque e manteiga:
- Mergulhe os grumos de trigo por 2-3 horas, de preferência durante a noite na proporção de 1: 2 (uma parte de cereal e duas partes de água). Salgue as sêmolas e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Em seguida, adicione a manteiga e mexa os alimentos.
- Encha a papoula com água fervente por 15 minutos, depois despeje em uma peneira para fazer o copo líquido e triture no liquidificador ou esfregue com a mão em um pilão para deixar o leite entrar.
- Mergulhe as passas em água fervente por 15 minutos para amolecer e secar com uma toalha de papel.
- Frite as nozes em uma frigideira seca e corte em pedaços pequenos.
- Combine todos os produtos, adicione mel líquido e conhaque.
Kutia generosa de cevada com leite
Esse mingau cerimonial fica não apenas muito macio e macio, mas também satisfatório e nutritivo, devido ao cozimento dos cereais no leite. Deve-se ter em mente que a cevada leva muito mais tempo para cozinhar do que o trigo e o arroz. Portanto, em um período limitado de tempo, ele pode ser substituído por outros cereais.
Ingredientes:
- Cevada pérola - 400 g
- Leite - 750 g
- Mel - 50 g
- Poppy - 50 g
- Frutas cristalizadas - 200 g
Cozinhar kutia de cevada generosa com leite:
- Separe os grãos de cevada e deixe de molho em água fria por 4 horas na proporção de 1: 2, onde deve haver mais água.
- Quando o grão tiver absorvido toda a água, regue com leite e cozinhe até ficar macio, cerca de 1,5 horas.
- Cozinhe a papoula no vapor com água fervente por 15 minutos e, em seguida, torça-a em um moedor de carne para deixar o leite das sementes de papoula.
- Adicione mel, frutas cristalizadas, sementes de papoula ao mingau acabado e misture tudo bem.
Kutia generosa com uzvar e conhaque
Para a receita, primeiro você precisa cozinhar o uzvar, ou seja, compota de frutas secas. Não precisará de todo o volume, mas apenas de uma pequena parte. Sirva o resto da bebida na mesa festiva. O conhaque da receita pode ser substituído por conhaque e, para fazer kutya para crianças, retire o álcool da receita.
Ingredientes:
- Trigo - 400 g
- Poppy - 200 g
- Nozes - 100 g
- Frutas secas (passas, damascos secos, ameixas) - 100 g
- Mel - 100 g
- Brandy - 1 colher de sopa
- Maçãs e peras secas - 50 g (para o Uzvar)
Cozinhar kutya generoso com uzvar e conhaque:
- Para um uzvar, lave as maçãs secas com peras e cubra-as com água. Ferva, desligue o fogo e deixe em infusão até o uso, mas não menos de duas horas.
- Separe o trigo, enxágue, deixe de molho em água fria por 2 horas na proporção de 1: 2 (uma parte de cereal e duas partes de água) e ferva até ficar macio.
- Encha a papoula com água fervente por 15 minutos e moa em um pilão ou torça em um moedor de carne até o leite aparecer.
- Seque as nozes em uma frigideira seca e corte em pedaços.
- Despeje água fervente sobre as frutas secas por 15 minutos e seque com uma toalha de papel. Pique os damascos e as ameixas secas em pedaços pequenos.
- Combine o trigo com frutas secas, nozes e sementes de papoula.
- Misture o mel com o conhaque em 250 ml de uzvar e adicione ao kutya. Ao mesmo tempo, o kutia não deve ser líquido.
