Características de fazer deliciosos bolinhos. TOP-8 das melhores receitas de muffins - salgadinhos e doces com frutas vermelhas, chocolate, requeijão, natas e outros. Receitas de vídeo.
Muffins são produtos assados na forma de pequenos cupcakes que cabem na palma da sua mão. Principalmente doces, que podem conter vários recheios, por exemplo, chocolate, queijo cottage, frutas cristalizadas, passas, frutas vermelhas e purê de frutas. Mas você também pode fazer bolinhos de lanche com queijo e presunto, se desejar. Abaixo está uma seleção das melhores receitas.
Características de fazer muffins
Existem várias versões da origem dos muffins. Segundo um deles, os franceses primeiro começaram a preparar bolinhos pequenos, enquanto o segundo deu a palma para os ingleses. No entanto, os produtos assados ganharam popularidade sem precedentes somente depois que começaram a servi-los em lanchonetes, em particular no McDonald's.
Já existem muitas receitas de muffins, muffins são preparados tanto com fermento e refrigerante quanto com adição de fermento em pó, mas o processo de cozimento não é difícil. Para a massa, poucos ingredientes são usados - ovos, farinha, refrigerante e manteiga, mas muitas vezes os produtos assados são feitos sem ovos. A mistura é muito simples: os componentes são simplesmente batidos até se obter uma massa homogênea sem grumos. Depois disso, a mistura é distribuída sobre os moldes.
Se a receita de muffins em casa não envolve o uso de ovos, então produtos lácteos são adicionados à massa - kefir, creme de leite ou leite. Você também pode fazer muffins de queijo cottage.
Além disso, costuma-se adicionar qualquer recheio a esses produtos de panificação, por exemplo, leite condensado, chocolate, banana, laranja, mirtilos, framboesas, maçãs, cerejas, queijo, presunto e qualquer outro a seu gosto. Assim, os muffins podem ser doces ou não adoçados.
Apesar da grande variedade de receitas, os muffins de chocolate continuam sendo os mais populares, já que todo mundo adora chocolate - tanto adultos quanto crianças. Além disso, o sabor pode ser variado com a adição de compota, canela ou nozes.
TOP 8 deliciosas receitas de muffins
Os cupcakes podem ser feitos na forma de pequenos pãezinhos, mas os muffins, que são assados em latas, são considerados clássicos do preparo. É melhor escolher os de silicone: neste caso, não tem de se preocupar que a cozedura não funcione e a massa arde.
bolos de chocolate
Uma das opções mais deliciosas de muffins caseiros, que consiste em fazer uma massa com creme de leite. Manteiga, leite e chocolate amargo derretido também são adicionados a ele. Os cupcakes são fofos e deliciosos, e essa receita merece um lugar de destaque no seu livro de receitas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 318 kcal.
- Porções - 3-4
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Creme de leite - 230 g
- Chocolate preto - 230 g
- Margarina ou manteiga - 100 g
- Ovos - 2 unid.
- Leite - 1 colher de sopa.
- Cacau em pó - 1/3 colher de sopa.
- Farinha - 1,5 colheres de sopa.
- Açúcar - 1,25 colheres de sopa.
- Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Soda - 0,5 colher de chá
- Manteiga - para lubrificar moldes
- Sal - 1 pitada
Preparação passo a passo de muffins de chocolate:
- Retire os ovos da geladeira e deixe em temperatura ambiente por meia hora para esquentar.
- Começamos a preparar a massa misturando ingredientes secos - farinha, cacau e fermento em pó. Em seguida, adicione refrigerante e sal.
- Pegamos outro recipiente e, de acordo com a receita de muffins de chocolate, bata a margarina (se quiser, pode substituir pela manteiga) com o açúcar por cerca de 3 minutos. Depois de adicionar os ovos e adicionar a baunilha, bata novamente a massa resultante.
- Em seguida, adicione o creme de leite, despejando em porções, e depois o chocolate, que deve ser pré-derretido.
- Despeje um terço dos ingredientes secos e recheie com metade do leite e, após misturar, adicione a mistura seca e o leite novamente.
- Depois de misturar bem para que não grudem, coloque a massa em forminhas de muffin e leve ao forno, que deve ser pré-aquecido a 180 ° C.
- Asse os muffins por cerca de meia hora.
- Após o tempo especificado, verifique a prontidão com um pedaço de pau: quando perfurado, deve permanecer limpo.
Observação! As formas para muffins de silicone com diâmetro de 7,5 cm são consideradas ideais.
Muffins de leite com groselha
Uma das melhores receitas de muffins com frutas vermelhas: são cozidos no leite, o que os torna incrivelmente macios, arejados e levemente úmidos. A groselha também confere um aroma brilhante especial. Além disso, os muffins adquirem uma crosta crocante deliciosa durante o processo de preparação. Experimente fazer esses muffins em casa, e você, e desfrute de deliciosos pastéis.
Ingredientes:
- Leite - 140 ml
- Ovos - 3 unid.
- Manteiga - 80 g
- Óleo vegetal - 70 ml
- Açúcar - 250 g
- Farinha - 380 g
- Fermento em pó - 10 g
- Sal - 1 pitada (a gosto)
- Vanilina - na ponta de uma faca
- Groselha preta - 200 g
Preparação passo a passo de muffins no leite com groselha:
- Peneiramos a farinha para enriquecê-la com oxigênio e nos livrar de detritos desnecessários.
- Tiramos a manteiga da geladeira e deixamos meia hora em temperatura ambiente para amolecer. Reserve a quarta parte, ela será necessária para lubrificar os moldes.
- Misture o açúcar com a baunilha e acrescente manteiga a esses ingredientes, esfregando tudo com um garfo. Alternativamente, bata com um batedor até ficar homogêneo.
- Em seguida, de acordo com a receita de muffins, despeje o leite e o óleo vegetal passo a passo, depois amasse novamente para remover todos os caroços.
- Agora adicione bagas de groselha preta à massa. Se estiverem congelados, descongele-os antes de fazer os muffins. Use uma espátula para misturar bem as bagas na massa.
- Depois de untar as formas com manteiga (não untamos as de silicone), recheamo-las com massa a 2/3 do volume.
- Enviamos os muffins para o forno, que deve primeiro ser pré-aquecido a 190 ° C.
- Assamos muffins por cerca de meia hora. Após o tempo especificado, verificamos a prontidão com um fósforo: deve permanecer seco após uma punção.
- Queques acabados podem ser decorados com glacê.
Muffins de baunilha com frutas cristalizadas
Os muffins, para os quais a massa é preparada na manteiga, são muito macios. Graças a um aditivo como fruta cristalizada, consegue-se um sabor interessante e a baunilha dá um aroma especial.
Ingredientes:
- Manteiga - 100 g
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 100 g
- Farinha - 120 g
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Abacaxi cristalizado - 50 g
- Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
Preparação passo a passo de muffins de baunilha com frutas cristalizadas:
- Tiramos a manteiga da geladeira e deixamos em temperatura ambiente por meia hora para amolecer.
- Após o tempo especificado, misture com o açúcar e a baunilha e bata na batedeira por alguns minutos.
- Em seguida, de acordo com a receita passo a passo de muffins, coloque os ovos um de cada vez. Não se esqueça de bater a massa completamente todas as vezes.
- Combine a farinha com o fermento em pó, acrescente a mistura seca à manteiga batida e à massa de ovo, misture até a massa ficar homogênea e perder grumos.
- Na próxima etapa de preparação de deliciosos muffins, adicione frutas cristalizadas, de preferência pegue o abacaxi e misture com cuidado na massa usando uma espátula.
- Após distribuir a massa em formas untadas com óleo vegetal, encaminhamos para o forno pré-aquecido a 180 ° C. Se você usa silicone, não precisa processar os formulários.
- Assamos muffins por cerca de meia hora, dependendo do tamanho.
- Passado o tempo especificado, verificamos a sua prontidão com um espeto de madeira: após um furo, não deve haver massa pegajosa sobre ele.
Muffins de coalhada com passas
Os mais simples muffins de requeijão, que são preparados às pressas em apenas meia hora! É por isso que esses pastéis podem ser uma ótima opção de café da manhã para toda a família ou uma verdadeira salvação durante uma visita inesperada de convidados. No entanto, o sabor é simplesmente incrível, e esses muffins também são muito saudáveis.
Ingredientes:
- Queijo cottage - 400 g
- Creme de leite gordo - 1, 5 colheres de sopa
- Açúcar - 150 g
- Passas - 4 colheres de sopa
- Farinha - 100 g
- Sêmola - 100 g
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Ovo - 3 unid.
- Açúcar de baunilha - 1,5 colher de chá
Preparação passo a passo de muffins de coalhada com passas:
- Combine o requeijão ralado, de consistência pastosa, com a baunilha e o açúcar normal. Homogeneizar.
- Bata os ovos em outro recipiente com um batedor e, em seguida, adicione sal.
- Despeje a massa resultante na mistura de coalhada e misture até que a peça adquira uma consistência uniforme.
- Antes de fazer os muffins junte os ingredientes secos, nomeadamente a sêmola, o fermento e a farinha, adicionando o último componente aos poucos.
- Após misturar, adicione o creme de leite e amasse novamente para remover todos os grumos.
- Enquanto isso, mergulhe as passas em água quente, deixando-as por 5-7 minutos. Depois disso, certifique-se de secá-lo colocando-o sobre um pano de prato.
- Na próxima etapa de fazer muffins de queijo cottage, acrescente as passas à massa e, distribuindo-as uniformemente, começamos a encher as formas com elas.
- Levamos os muffins ao forno, pré-aquecidos a 200 ° C, e assamos por 20 minutos.
- Após o tempo especificado, verifique a prontidão dos muffins com um palito. Após furar a massa, ela deve permanecer seca.
Muffins com Queijo e Presunto
Por mais surpreendente que possa parecer, muffins não precisam ser doces. Você pode fazer bolinhos de queijo e presunto que são ótimos para o café da manhã de toda a família, como um lanche que você pode levar para o trabalho, na estrada ou no campo.
Ingredientes:
- Queijo duro - 100 g
- Presunto - 80 g
- Leite - 200 ml
- Ovos - 2 unid.
- Manteiga - 20 g
- Farinha de trigo - 250 g
- Fermento em pó - 2 colheres de chá
- Açúcar - 1/2 colher de chá
- Sal - 1/2 colher de chá
- Alho - 1 dente
- Endro seco - 1/2 colher de chá
- Pimenta preta moída - a gosto
Preparação passo a passo de muffins com queijo e fiambre:
- Use o microondas para derreter a manteiga.
- Adicione os ovos, que primeiro devem ser batidos.
- Despeje o leite e mexa bem para obter uma consistência homogênea.
- Antes de fazer os muffins, misture os ingredientes secos (farinha, sal, açúcar) e peneire com uma peneira, em seguida acrescente à massa líquida.
- Mexa bem a massa até engrossar, como o creme de leite.
- Em seguida, corte 80 g de queijo em cubos e despeje na massa, e pique o restante do produto usando um ralador com células grandes.
- Corte o presunto em cubos e junte à massa.
- Em seguida, mandamos o endro e apimentamos a massa a gosto.
- Passe o alho descascado por uma prensa e acrescente à massa do muffin.
- Misture bem, encha a assadeira com a massa resultante em 2/3 do volume.
- Vamos levá-los ao forno, que deve ser pré-aquecido a uma temperatura de 180 ° C, e assar por 25 minutos.
- Passado o tempo indicado, retiramos os muffins, polvilhamos com queijo e levamos ao forno por mais 10 minutos até formar uma crosta de queijo.
Muffins de creme de café
Outra receita deliciosa de muffins cozidos no leite, para ficarem arejados e incrivelmente macios. A nota original é dada pelas natas, para as quais se aproveitam a manteiga e o café solúvel.
Ingredientes:
- Farinha - 120 g
- Açúcar branco - 70 g
- Açúcar mascavo - 70 g
- Fermento em pó - 1,5 colher de chá
- Sal - uma pitada
- Manteiga sem sal - 40 g
- Leite - 120 g
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá
- Ovo médio - 1 peça.
- Manteiga sem sal - 150 g (para nata)
- Açúcar em pó - 300 g (para creme)
- Café instantâneo em grânulos - 1 colher de chá (para creme)
- Leite - 1 colher de chá (para creme)
Preparação passo a passo de muffins de creme de café:
- Tiramos a manteiga da geladeira e deixamos meia hora em temperatura ambiente para amolecer.
- Combinamos todos os ingredientes secos - açúcar, farinha, fermento em pó e sal.
- Adicione a manteiga amolecida e bata a massa na batedeira, definindo a velocidade mínima. É importante garantir que a mistura tenha uma consistência uniforme.
- Antes de assar os muffins, misture o leite com o extrato de baunilha e o ovo, que deve ser batido de antemão, em outra tigela.
- Despeje a mistura resultante na folha de farinha e, após misturar, proceda ao enchimento das formas com a massa.
- Levamos ao forno, pré-aquecido a 170 ° C, e assamos por cerca de 20 minutos.
- Após o tempo especificado, verificamos a prontidão dos bolos com um palito de madeira: quando perfurado, deve estar seco.
- Tiramos das formas e preparamos o creme de muffin. Diluímos o café com água fervida até obter uma massa pastosa. Junte a manteiga batida na batedeira até ficar cremosa, com a pasta de café, acrescente o açúcar de confeiteiro e despeje uma colher de chá de leite. Bata a mistura na batedeira por 10 minutos, primeiro ajustando a velocidade mínima e depois aumentando para o máximo.
- O creme resultante é aplicado aos muffins com uma seringa culinária depois que eles esfriam.
Muffins de banana com chocolate
Uma deliciosa receita de muffin de banana que ajudará quando os clientes estiverem na porta. Além disso, produtos assados serão um ótimo complemento para o chá, se você quiser algo doce. Além disso, a tecnologia de cozimento não implica em nada complicado, e todo o processo levará meia hora na cozedura.
Ingredientes:
- Banana - 1 unid.
- Chocolate amargo (80% cacau) - 30 g
- Kefir com teor de gordura de 2,5% - 4 colheres de sopa.
- Manteiga - 50 g
- Ovos - 2 unid.
- Farinha - 250 g
- Açúcar - 60 g
- Fermento em pó - 12 g
- Sal - 1 pitada
Preparação passo a passo de muffins de banana com chocolate:
- Tiramos a manteiga da geladeira e deixamos meia hora em temperatura ambiente para amolecer.
- Bata a banana descascada com um garfo.
- Combinamos ingredientes secos - farinha, açúcar, fermento em pó e sal.
- Após mexer, acrescente o purê de banana.
- Mandamos manteiga amolecida para lá, introduzimos os ovos e adicionamos o kefir.
- Bata a massa até obter uma consistência homogênea.
- Pique o chocolate muffin e adicione à massa.
- Enchemos as formas com 2/3 do volume e enviamos ao forno, que deve ser pré-aquecido a 200 ° C.
- Assamos muffins de banana por 20-25 minutos e, após o tempo especificado, verificamos se eles estão prontos com um fósforo. Após a punção, deve permanecer seco sem grudar na massa.
Muffins de limão úmido
Muffins preparados de acordo com esta receita são úmidos e praticamente sem peso. Esses doces podem ser feitos rapidamente no café da manhã ou servidos com chá durante a visita do hóspede. Experimente também - eles são deliciosos!
Ingredientes:
- Limão - 1-2 unid.
- Ovos - 2 unid.
- Manteiga - 100 g
- Farinha de trigo - 120 g
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Soda - 0,5 colher de chá
- Sal - 1 pitada
Como fazer muffins de limão úmidos passo a passo:
- Em primeiro lugar, retire a manteiga da geladeira e deixe amolecer em temperatura ambiente.
- Moa as raspas do limão usando um ralador de malha fina.
- Esprema o suco do limão e dilua com água, mantendo a proporção de 1 para 1.
- Combine meia xícara de açúcar com manteiga amolecida, meia raspa e ovos, que devem ser batidos um pouco.
- Combine os ingredientes secos - farinha, que deve ser previamente peneirada, refrigerante e sal.
- Despeje um pouco de suco de limão e misture bem.
- Encha dois terços das formas de silicone com massa e leve ao forno, que deve ser pré-aquecido a 180 ° C.
- Asse os muffins por 20 minutos.
- Nesse ínterim, faça um xarope misturando o suco de limão diluído com o açúcar e as raspas e ferva por 5-10 minutos.
- Quando estiver pronto, despeje a calda sobre os muffins.
