Características de fazer pudim em casa. TOP-8 das mais deliciosas receitas passo a passo: semolina, chocolate, arroz, laranja, banana, queijo cottage, pão, pudim de caramelo. Receitas de vídeo.
Pudim é um prato tradicional inglês feito originalmente com as sobras do jantar de ontem, combinadas com ovo e gordura. Hoje, uma grande variedade de ingredientes também é usada - do chocolate ao peixe, mas não necessariamente ontem. Abaixo está uma seleção das receitas de maior sucesso para todos os dias e para uma ocasião especial.
Características do pudim de cozinha
Pudim é um prato inglês gelatinoso que era originalmente qualquer sobra da comida de ontem cozido com ovo e gordura, e não era tão delicioso quanto imaginamos hoje.
Na versão clássica, é feito com ovos, leite, açúcar e farinha em banho-maria. Porém, o último ingrediente é muitas vezes substituído por uma grande variedade de produtos: pode ser pão, sêmola, arroz, porque na verdade existem muitas receitas de pudim.
Além disso, a receita geralmente envolve o uso de manteiga, queijo cottage, frutas secas - por exemplo, passas e damascos secos. Os pudins também incluem segundos pratos, que são preparados à base de carne e peixe, mas sempre em banho-maria.
TOP 8 deliciosas receitas de pudim
As receitas de pudim irão ajudá-lo a decidir o que cozinhar no café da manhã ou para servir quando os convidados aparecerem de repente. A seguir estão os mais deliciosos.
Pudim de sêmola
Uma ótima opção de café da manhã para toda a família. Esta receita ajudará os pais se as crianças não quiserem comer mingau. Além disso, o pudim de semolina é adequado para uma dieta e perda de peso, mas neste último caso, você não deve abusar dele.
- Conteúdo calórico por 100 g - 137 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Leite - 2 l
- Semolina - 1 colher de sopa.
- Ovos - 3-4 unidades.
- Manteiga - 100 g
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Tostas - 2-3 colheres de sopa.
- Sal a gosto
Como preparar o pudim de sêmola passo a passo:
- Em primeiro lugar, você deve ferver o leite.
- Despeje os cereais delicadamente, sem parar de mexer. Recomenda-se adicioná-lo em um jato fino.
- Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
- Quando a mistura engrossar, acrescente sal, acrescente o açúcar e mexa bem para dissolver.
- Separadas as claras das gemas, conforme a receita do pudim, esta deve ser moída com açúcar.
- As claras são batidas em uma espuma em um recipiente separado.
- Adicione duas massas ao mingau, amassando bem.
- Prepare uma assadeira e pincele com manteiga.
- Polvilhe com pão ralado por cima.
- Despeje a massa preparada no molde, de forma que a espessura da camada não ultrapasse 3 mm.
- Após alisar a superfície, pincele com creme de leite e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C.
- Assamos pudim caseiro por 20-25 minutos.
- Sirva à mesa, complementando com creme de leite ou geléia. Você também pode regar com calda de frutas.
Pudim de chocolate
Deliciosa receita de pudim que cozinha muito rapidamente no microondas. Você pode fazer sua própria calda de chocolate ou comprá-la pronta para facilitar o processo.
Ingredientes:
- Manteiga - 90 g
- Açúcar - 2/3 colheres de sopa.
- Ovos grandes - 3 unid.
- Farinha - 3/4 colheres de sopa.
- Cacau em pó - 2 colheres de sopa
- Fermento em pó - 2 colheres de chá
- Amêndoas moídas - 1/4 colher de sopa.
- Manteiga - 50 g (para calda de chocolate)
- Chocolate - 125 g (para calda de chocolate)
- Creme de gordura - 2-3 colheres de sopa. (para calda de chocolate)
Como fazer pudim de chocolate passo a passo:
- Em primeiro lugar, derreta a manteiga no microondas e espere até que arrefeça um pouco.
- Em seguida, quebre os ovos em uma vasilha e bata com o açúcar, na batedeira, até obter uma massa fofa.
- Despeje a farinha na mistura, que primeiro deve ser peneirada, bem como outros ingredientes secos - cacau e fermento em pó.
- Na próxima etapa do preparo do pudim, acrescente as amêndoas passo a passo.
- Deitando a manteiga derretida, bata a massa até adquirir um estado leve e arejado.
- Colocamos a mistura resultante em um forno de micro-ondas e cozinhamos por 5-6 minutos, em alta potência. Lembre-se de cobrir o recipiente.
- Agora vamos começar a fazer o molho de pudim de chocolate. Depois de derreter a manteiga e o chocolate em banho-maria, junte as natas.
- Despeje o molho sobre o pudim e sirva.
Arroz doce
O pudim de arroz é um prato delicioso e saudável que a própria Rainha da Inglaterra reverencia. Experimente cozinhar e você não ficará desapontado!
Ingredientes:
- Arroz - 1 colher de sopa.
- Leite - 2 colheres de sopa.
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Passas - 50 g
- Sal - 1-2 pitadas
- Açúcar de baunilha - 5-10 g
- Manteiga - 30-50 g
- Pão ralado - 5-10 g
Como fazer arroz doce passo a passo:
- Despeje o arroz lavado com água fria e cozinhe por 10 minutos, após ferver. Quando estiver pronto, dobre em uma peneira.
- Ferva o leite, despeje no arroz.
- Depois de adicionar sal, cozinhe os cereais por mais meia hora. Não se esqueça de mexer.
- Após o tempo especificado, retire do fogão e espere até que esfrie.
- Na próxima etapa do preparo do pudim, lave as passas e acrescente ao arroz.
- Despeje o açúcar normal e o açúcar baunilha no mesmo lugar.
- Introduzimos mais os ovos e misturamos tudo bem para distribuir uniformemente os ingredientes.
- Tiramos uma forma resistente ao calor para fazer pudim em casa, untamos com óleo e polvilhamos com farinha de rosca.
- Espalhamos o arroz com filler e nivelamos a superfície.
- Mandamos o pudim para o forno, que deve ser pré-aquecido a 180 ° C.
- Asse por 30-40 minutos, até dourar.
- Quando estiver pronto, corte em porções e regue com o molho de frutas ou sirva com geléia.
Pudim de laranja
Uma das receitas de pudim de leite mais refrescantes e saborosas, pois contém suco de laranja. Sem dúvida, vai se tornar uma iguaria favorita de toda a família, incluindo a anfitriã, pois é preparada de forma simples e rápida.
Ingredientes:
- Laranjas (raspas e suco) - 3 unid.
- Leite - 300 ml
- Açúcar - 100 g
- Gemas - 5 unid.
- Gelatina instantânea - 25 g
- Menta - 1-2 raminhos
Como preparar o pudim de laranja passo a passo:
- Retire com cuidado as raspas de 2 laranjas sem tocar na camada inferior da casca, pois é amarga. Moa com um ralador de malha fina.
- Esprema o sumo da fruta descascada: são necessários 150 ml.
- Adicione gelatina e deixe a mistura em temperatura ambiente para inchar. Deve ser guardado pelo tempo indicado na embalagem. Se usar gelatina instantânea, simplesmente deixe a massa até que o resto dos ingredientes do pudim estejam prontos.
- Separe as claras das gemas e bata as últimas 5 minutos: devem ficar brancas.
- Despeje as raspas no leite e coloque o líquido no fogo. Ferva até aquecer até 90-95 graus e depois desligue, adicione o açúcar e mexa para dissolver.
- Aos poucos, despeje o leite na mistura de ovos, literalmente algumas colheres de sopa de cada vez, para que as gemas não tenham tempo de coalhar, mas aqueçam lentamente.
- Antes de fazer o pudim, a massa resultante deve ser enviada ao fogão e cozida em fogo médio até engrossar. Isso levará cerca de 8 minutos.
- Após o tempo indicado, acrescente a massa gelatinosa a esta mistura e misture bem com um batedor de arame por 3 minutos para combinar as partes delaminadas e obter uma consistência uniforme.
- Encha copos ou moldes de silicone com a mistura preparada.
- Espere que a massa esfrie e atinja a temperatura ambiente.
- Leve o pudim à geladeira e reserve por 7 horas até que esfrie completamente.
- Quando estiver pronta, a sobremesa pode ser decorada com raspas de laranja e hortelã.
Observação! Você também pode fazer o pudim sem as raspas, basta coar a mistura antes de despejar nas formas.
Pudim de banana
Uma receita original de muffin-pudim, que serve tanto para o café da manhã, quanto para o lanche, e para servir à mesa durante a visita do hóspede. Afinal, você pode cozinhá-lo em literalmente meia hora. E para deixar a sobremesa realmente deliciosa, recomenda-se levar uma banana madura demais.
Ingredientes:
- Banana grande - 0,5 unidades.
- Manteiga - 1 colher de sopa + para lubrificar o molde
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Farinha de trigo - 3 colheres de sopa
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Leite - 1 colher de sopa
- Refrigerante - 0,3 colher de chá
- Vinagre - 0,5 colher de chá
Como fazer pudim de banana passo a passo:
- Depois de derreter a manteiga em banho-maria, bata o ovo.
- Adicione o açúcar e bata na batedeira.
- Em seguida, amasse a banana com um garfo.
- Adicione o purê de frutas à massa do creme de manteiga e misture novamente na batedeira.
- Despeje a farinha delicadamente na massa resultante, adicionando-a em porções e, em seguida, adicione o refrigerante apagado.
- Despeje um pouco mais de leite e, mexendo novamente, transfira para uma assadeira, que deve ser untada com óleo vegetal.
- Assamos o pudim de acordo com a receita no forno por 20 minutos sem abrir a porta a uma temperatura de 180 ° C.
- Quando pronto, tiramos, esperamos esfriar e servimos à mesa.
Pudim de coalhada
A sobremesa preparada de acordo com essa receita acaba sendo não só apetitosa, mas também nutritiva, já que o queijo cottage está entre os ingredientes. Ótima para o café da manhã e como lanche durante o dia, e é apreciada não só pelos adultos, mas também pelas crianças.
Ingredientes:
- Queijo cottage sem gordura - 90 g
- Semolina - 1 colher de sopa
- Açúcar - 2 colheres de chá
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Vanilina - a gosto
- Fermento em pó para massa - 0,5 colher de chá
- Manteiga - 1 peça (para untar o molde)
- Açúcar em pó - 0,5 colher de chá
- Bagas - para decoração
Preparação passo a passo do pudim de coalhada:
- Depois de transferir a coalhada para uma tigela adequada, amasse com um garfo. Ao usar um produto granulado, passe por uma peneira.
- Adicione a semolina, acrescente o açúcar, a vanilina para melhorar o aroma do prato acabado, o fermento em pó e mexa bem.
- Junte um ovo conforme a receita do pudim de coalhada e bata a massa na batedeira.
- Unte uma assadeira com manteiga.
- Coloque a massa batida da coalhada e leve ao forno, que deve ser aquecido a 170 ° C.
- O pudim é assado com queijo cottage por 20-25 minutos, sem abrir a porta, para que fique bem arejado.
- Quando pronto, tiramos do forno, polvilhamos com açúcar de confeiteiro e decoramos com frutas silvestres frescas.
Pudim de pão com rum
Se você acumula regularmente o pão de ontem, não importa. Não jogue fora, pois você pode fazer um pudim muito saboroso e satisfatório, que se tornará um ótimo café da manhã, lanche ou apenas uma sobremesa para o chá.
Ingredientes:
- Passas - 100 g
- Rum - 50 ml
- Pão amanhecido branco - 250 g
- Manteiga - 100 g + para lubrificação
- Leite - 1 l
- Açúcar - 170 g
- Ovos - 6 unid.
- Gemas - 3 unid.
- Açúcar de baunilha - 10 g
- Canela em pó - 0,5 colher de chá
- Sal - 0,5-1 colher de chá
Como fazer pudim de pão passo a passo:
- Recheie as passas com rum e deixe inchar um pouco.
- Corte o pão preto em cubos de 1 por 1 cm.
- Coloque em uma assadeira, regue com a manteiga, que deve ser derretida com antecedência em banho-maria.
- Após mexer, levamos ao forno, que deve ser pré-aquecido a uma temperatura de 180 ° C.
- Cozinhe por 15 minutos, até que os croutons estejam dourados e, em seguida, remova-os.
- De acordo com a receita de pudim com passas, deite o açúcar com leite e, colocando ao lume, espere ferver.
- Enquanto isso, quebre 6 ovos em uma tigela, adicione 3 gemas, adicione o açúcar puro e de baunilha, despeje o leite.
- Sove bem a massa até obter uma consistência homogênea. Coe, se necessário.
- Mandamos pedaços torrados de pão amanhecido e passas na mistura resultante, despejando o rum.
- Despeje o sal, a canela e, mexendo, reserve e aguarde 1 hora.
- Após o tempo especificado, despeje a massa em uma assadeira, que primeiro deve ser untada com manteiga.
- Colocamos em banho-maria e levamos ao forno, que deve ser pré-aquecido a uma temperatura de 180 ° C.
- Cozinhe o pudim por 45-50 minutos.
- Enfeite com creme ou acompanhe com sorvete antes de servir.
Pudim de caramelo
Uma das mais deliciosas receitas de pudim elaborada com tâmaras, caramelo e extrato de baunilha. Não se esqueça de enfeitar com chantilly antes de servir. O resultado é uma sobremesa incrivelmente deliciosa!
Ingredientes:
- Tâmaras sem caroço (picado) - 1 colher de sopa
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Manteiga amolecida ou margarina - 10 colheres de sopa
- Açúcar branco - 1 colher de sopa.
- Ovo grande - 1 peça.
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá
- Farinha - 2 colheres de sopa.
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Açúcar mascavo - 1 colher de sopa
- Creme pesado - 1/4 colher de sopa.
- Chantilly - para enfeitar
Como preparar o pudim de caramelo passo a passo:
- Encha as tâmaras com água fervida, acrescente o bicarbonato de sódio e deixe por 15 minutos para inchar.
- Depois de colocar a margarina em uma vasilha grande, bata na batedeira até a massa ficar cremosa.
- Despeje o açúcar e a vanilina na mistura resultante e quebre os ovos.
- Continuamos a bater até atingir uma consistência uniforme.
- Depois de misturar a farinha e o fermento, acrescente os ingredientes secos à massa da tâmara e depois acrescente a mistura de óleo.
- Bata bem e despeje em uma assadeira, que primeiro deve ser untada com óleo vegetal.
- Enviamos ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 120 ° C.
- Asse o pudim de caramelo de baunilha por meia hora, até dourar.
- Enquanto isso, prepare o caramelo: misture o açúcar mascavo com o creme de leite e a manteiga, coloque em uma tigela pequena e ferva por 1 minuto.
- Retiramos o pudim, untamos com a mistura resultante e colocamos de volta no forno por 30 segundos.
- Resfrie à temperatura ambiente antes de servir.
