Como embeber um kebab para deixar a carne macia? Quais ingredientes adicionar à marinada e quais descartar? Quais receitas são divertidas e não demoradas? Leia tudo sobre decapagem adequada nesta análise.
Conteúdo da receita:
- Segredos de cozinha
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O kebab de porco é um prato incrível. Em primeiro lugar, quase sempre e todos têm sucesso. Em segundo lugar, durante o processo de cozimento, parte da gordura prejudicial é perdida e, uma vez na mesa, toda a utilidade é preservada. Em terceiro lugar, é suculento, porque há mais gordura na carne de porco do que na de boi ou de frango. E, em quarto lugar, um kebab marinado em maionese sempre fica tenro, semelhante a um suflê. Porque a maionese evita que a carne resseque durante a fritura. Claro, para aprender a preparar um churrasco corretamente, você precisa melhorar toda a sua vida. Mas vou lhe contar uma receita tão simples, segundo a qual o kebab com certeza ficará delicioso.
Os segredos de cozinhar churrasco de porco marinado em maionese
- Existem alguns segredos na preparação deste prato que terei prazer em compartilhar com vocês. Se você não comer maionese, o vinagre pode substituí-lo. Já que a carne de porco é provavelmente o único tipo de carne que pode ser marinada livremente com vinagre. Suas fibras possuem uma estrutura especial, para que você não corra o risco de obter carne dura na saída. Além disso, a decapagem em vinagre pode ser muito mais rápida, em apenas 3 horas quando infundida em temperatura ambiente, e o kebab pode ser enviado ao fogo.
- A carne de porco é um produto bastante gorduroso, portanto, não use óleos adicionais na marinada. A tarefa do óleo é "selar" os pedaços, criando uma crosta sobre eles, que manterá o suco dentro. Mas, neste caso, essa função será desempenhada pela gordura das peças e pela marinada de maionese.
- Para que a carne marinada qualitativamente, deve-se dar tempo para saturar com os componentes da marinada. Para carne suína, esse período é de pelo menos 12 horas na geladeira. Métodos rápidos de decapagem não darão um resultado semelhante.
- Conteúdo calórico por 100 g - 254 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 30 minutos - cozinhe, 12 horas - marinar, 30 minutos - assar
Ingredientes:
- Porco - 2,5 kg
- Cebolas - 800 g
- Maionese - 500 ml
- Folhas de louro - 10-12 unid.
- Sal - 2 colheres de sopa ou para provar
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhar espetos de porco marinados em maionese
1. Lave a carne em água corrente e seque com uma toalha de papel. Eu recomendo não cortar a gordura, então o kebab ficará mais suculento. Mas se você não apoia alimentos gordurosos, pode removê-los um pouco. Em seguida, corte a carne em pedaços de 5 cm.
2. Descasque a cebola, enxágue e corte em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
3. Selecione um recipiente para marinar para colocar a carne e as cebolas preparadas.
4. Despeje a maionese na comida, coloque a folha de louro e tempere com pimenta-do-reino. Não adicionar sal à marinada, pois promove a liberação do suco, do qual o kebab não fica tão suculento.
5. Mexa bem os alimentos e deixe marinar em local fresco por 12 horas. Se o tempo de marinada precisar ser reduzido, deixe o kebab em temperatura ambiente.
6. Quando a carne estiver pronta para assar, espete-a. Faça isso alternando entre pedaços de carne e cebolas. Tente também manter as peças coladas umas às outras e não haja distância entre elas. Agora tempere a carne nos espetos com sal.
7. Faça uma fogueira e espere até que as brasas se formem com um bom calor. Coloque no espeto para grelhar e cuidado com as chamas. Se aparecerem "línguas" de fogo, polvilhe-as com a salmoura que sobrou da decapagem. Vire o espeto várias vezes enquanto grelha para garantir que a carne fique uniformemente cozida. O churrasco costuma ser frito por meia hora. Verifique sua prontidão com um corte de faca - líquido vermelho escorre, frite mais, branco - pronto Sirva quente com qualquer molho, por exemplo, com alho, tomate ou queijo.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar um suculento kebab com maionese.
