Panquecas com recheio de carne são um prato popular tanto na Rússia como em países europeus. Toda dona de casa deve saber cozinhá-los. Portanto, se você ainda não está familiarizado com essa receita, nosso artigo irá ajudá-lo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Um aperitivo incrivelmente saboroso, como panquecas de carne, é um daqueles pratos que possuem uma grande variedade de métodos de preparação variados. É adequado para qualquer ocasião. Assim, as panquecas podem ser servidas no café da manhã com uma xícara de café, no almoço como segundo prato principal, no jantar e até mesmo em uma mesa festiva. Em geral, este prato versátil é adequado tanto para a dieta diária quanto para o cardápio festivo. Já o componente carne não deixará ninguém indiferente.
Existem muitas maneiras de preparar o recheio de carne para panquecas. A carne é fervida, frita, assada ou estufada e depois torcida em um moedor de carne. Você também pode torcer primeiro e depois fritar ou refogar a carne picada. Mas em todos os casos, a cebola é um componente indispensável do recheio, pois vai dar mais suculência. Além disso, você pode usar qualquer tipo de carne de sua escolha.
A massa da panqueca pode ser amassada de acordo com seus ingredientes favoritos. Para isso, utiliza-se principalmente leite, kefir, leite fermentado, leite azedo, cerveja, água mineral ou comum. Também há opções mais exóticas como cerveja, tomate ou suco de fruta, infusão de beterraba ou abóbora, cacau ou café. Existe apenas um "mas", não é recomendável usar massa de fermento para panquecas recheadas. Como as panquecas ficarão densas, será difícil embrulhar o recheio nelas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 183 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 1,5 horas (10 minutos - amassando massa, 20 minutos - panquecas, 40 minutos - assando carne, 20 minutos - formando um rolinho primavera)
Ingredientes:
- Farinha - 1, 5 xícaras
- Creme de leite - 150 g
- Açúcar - 1 colher de chá
- Água potável - 2-2,5 copos
- Ovos - 2 unid.
- Óleo vegetal - na massa - 2 colheres de sopa, para fritar carne - 3-5 colheres de sopa.
- Sal - na massa - uma pitada, no recheio - a gosto
- Cebola - 2 unid.
- Alho - 2-3 dentes
- Porco - 1 kg
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar panquecas com porco
1. Descasque a carne da película e da gordura, lave e corte em pedaços. Aqueça a panela, acrescente o óleo e fure. Adicione a carne de porco e asse em fogo alto por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar. É necessário que fique coberto com uma crosta dourada, isso preservará todo o suco nele contido.
2. Descasque a cebola e o alho, pique e adicione à frigideira à carne.
3. Leve ao fogo moderado, se necessário, acrescente azeite e frite a carne com a cebola até ficar cozida. 5-10 minutos antes de terminar, tempere com sal e pimenta. Se você preferir uma refeição com menos calorias, pode ferver a carne e refogar a cebola.
4. Enquanto a carne está cozinhando, comece a fazer a massa da panqueca. Para fazer isso, bata os ovos em uma tigela para amassar a massa, despeje o creme de leite, óleo vegetal, coloque sal e açúcar.
5. Use um liquidificador para misturar alimentos líquidos até ficar homogêneo. Depois disso, coloque a farinha, que você pode peneirar previamente se quiser, então ela será enriquecida com oxigênio e as panquecas ficarão mais macias. Traga a massa para a consistência desejada com água potável. Aconselho a fazer a massa mais fina, para que as panquecas fiquem finas, vão caber bem recheio e vai ser fácil de embrulhar.
6. Aqueça a frigideira, pincele com um pedaço de bacon antes da primeira panqueca e despeje uma porção da massa com uma concha.
7. Em fogo médio, asse a panqueca dos dois lados até dourar.
8. Refrigere um pouco a carne acabada e passe por um moedor de carne. Para um recheio mais delicado, você pode torcer duas vezes. Vire as panquecas de cabeça para baixo e coloque uma porção do recheio (2 colheres de sopa) em cada uma.
9. Embrulhe a panqueca em um envelope e siga o mesmo procedimento com as panquecas restantes.
10. Sirva a comida fria ou quente. Para este último, é frito em uma frigideira em óleo vegetal.
Veja também o vídeo da receita de como fazer panquecas com carne.
