Uma maravilhosa receita de pizza caseira do famoso chef Jamie Oliver. A massa acaba ficando fina e moderadamente crocante e, o mais importante, no segundo dia não perde o sabor. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
A receita desta pizza é retirada do livro "My Italy" de Jamie Oliver. Durante suas viagens culinárias pela Itália, Oliver encontrou a receita perfeita e até mesmo canônica de massa. Seguindo todas as regras, você obterá uma ótima pizza. A massa é preparada não só com a farinha de trigo, mas também com uma pequena quantidade de sêmola. Esta massa é obtida com a densidade ideal, sabor neutro e agradável textura elástica. Um pão achatado para uma futura pizza pode ser facilmente esticado com as mãos, como fazem os verdadeiros italianos.
Para o melhor resultado, D. Oliver recomenda usar uma mistura de farinha de trigo premium com farinha muito fina, nota 00! Em nosso país, a farinha de grau 00 só pode ser comprada em supermercados italianos. Como alternativa, você pode comprar farinha fina feita em casa, que geralmente é vendida com o rótulo "extra". Mas se você não encontrar essa farinha, use apenas farinha de trigo premium. Nesse caso, a massa ficará excelente!
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- Conteúdo calórico por 100 g - 585 kcal.
- Porções - 2 pizzas
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 200 g
- Água - 145 ml
- Sêmola - 50 g
- Sal - uma pitada
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa na massa e para fritar berinjelas
- Levedura seca - 1 colher de chá
- Ketchup - 30 ml
- Berinjela - 0,5 unid.
- Açúcar - 1 colher de chá
- Linguiça defumada - 250 g
- Alho - 2 dentes
- Cebola - 1 peça.
- Tomate - 2 unid.
- Queijo - 100 g
Preparação passo a passo da pizza segundo a receita de Jamie Oliver, receita com foto:
1. Prepare os alimentos para a massa: farinha, semolina, água a uma temperatura de cerca de 37 graus, sal, óleo vegetal e fermento seco.
2. Prepare também produtos para o recheio: berinjela, tomate, cebola, alho, queijo, ketchup e linguiça.
3. Em uma tigela funda para amassar a massa, despeje a farinha, que passa por uma peneira fina, para que seja enriquecida com oxigênio, e a massa fique mais macia.
4. Adicione a semolina à farinha.
5. Adicione uma pitada de sal, açúcar e fermento seco.
6. Despeje o óleo vegetal e adicione um pouco de água potável.
7. Sove a massa elástica para que não grude nas mãos. Cubra-o com uma toalha e reserve para caber. Enquanto isso, ocupe-se com o recheio.
8. Descasque a cebola e o alho, lave, seque e pique: a cebola - em rodelas finas e o alho - em cubos pequenos.
9. Remova a película de embrulho da salsicha e corte em rodelas finas. Rale o queijo em um ralador grosso. Lave os tomates, seque com uma toalha e corte em rodelas ou meias argolas (se os tomates forem muito grandes).
10. Lave as berinjelas, seque com uma toalha e corte em barras de 1x3 cm. Se você usar frutas maduras, elas provavelmente contêm amargor. Portanto, remova-o primeiro. Para fazer isso, polvilhe o vegetal picado com sal e deixe por 15-20 minutos. Em seguida, enxágue em água corrente e seque. Se você usar frutas jovens, não poderá realizar tais ações, porque berinjelas de leite não contêm amargor.
11. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal e acrescente as berinjelas. Frite em fogo médio até dourar. Não os exagere.
12. Durante este tempo, a massa vai crescer e dobrar de tamanho. Divida ao meio e enrole cada parte com um rolo em uma camada redonda.
13Pincele a massa com o ketchup diluído com um pouco de água, acrescente o alho picado e a cebola picada.
14. Coloque a linguiça fatiada por cima.
15. Adicione a berinjela frita.
16. Coloque os tomates picados.
17. Polvilhe os alimentos com queijo e coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora. Sirva a pizza cozida de Jamie Oliver depois de cozinhar. Normalmente, uma dessas pizza redonda vai para uma pessoa.
Veja também o vídeo de receita de como fazer pizza Bianco de Jamie Oliver
