Aqui está a receita de uma iguaria francesa - ratatouille, um ensopado de vegetais feito de berinjela, abobrinha e pimentão. Mas o famoso chef britânico Jamie Oliver oferece o prato em sua própria versão. É saboroso, magro e cozinha mais rápido.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Anteriormente, eu compartilhei a receita clássica de ratatouille francesa, que você pode encontrar nas páginas do site. Hoje vou te contar como fazer este prato na versão do autor de Jamie Oliver em 15 minutos. Jamie recomenda o uso de suculentos vegetais grelhados para a refeição. Mas como nem todo mundo tem uma churrasqueira no apartamento, eles vão fritar legumes em uma frigideira praticamente sem óleo. Eles também podem ser assados no forno em uma assadeira. Noto que embora Oliver refira esta receita ao título "Cozinhar em 15 minutos", demorei um pouco mais. Mas não é crítico, pois na maioria das vezes o prato é estufado no fogão.
Na minha opinião, o ratatouille de Jamie não tem nada em comum com a versão original, exceto por um conjunto de produtos. No entanto, o prato baseado na culinária francesa, executado por Oliver, acaba sendo bem saboroso. Pode simplesmente ter um nome diferente para não ser comparado com a receita clássica. Mas em qualquer caso, o plus da comida é o aproveitamento de um grande número de vegetais saudáveis, que, com pão fresco, um pedaço de peixe ou carne, serão um excelente jantar para toda a família.
- Conteúdo calórico por 100 g - 212 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 peça.
- Berinjela - 1 un.
- Tomates - 3 unid.
- Pimentão doce - 2 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Vinho Branco - 100 ml
- Cilantro - bando
- Suco de tomate - 100 ml
- Pimenta amarga - 1 vagem
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 3 fatias
- Salsa - um monte
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal - 1 colher de chá
Preparação passo a passo do ratatouille por Jamie Oliver:
1. Lave as abobrinhas, corte em rodelas de 5 mm e coloque em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Frite por literalmente 5 minutos, para que fiquem moles, mas ao mesmo tempo mantenham sua forma.
2. Retire a abobrinha da frigideira e coloque os anéis de berinjela, que também são refogados levemente até dourar levemente. Se você usar frutas velhas, remova primeiro o amargor. Para fazer isso, polvilhe com sal e deixe por meia hora. Em seguida, enxágue e seque.
3. Retire as berinjelas da frigideira e frite os pimentões. Retire as sementes, corte as partições e corte em pedaços grandes.
4. Coloque os vegetais fritos em uma tigela. A essa altura, pique finamente as ervas, cebola, alho e pimenta.
5. Coloque as cebolas preparadas, tomates picados finamente, ervas, alho e pimenta na frigideira onde os vegetais foram fritos.
6. Despeje o suco de tomate e o vinho branco na comida. Cozinhe os vegetais por 5-7 minutos para evaporar o álcool.
7. Em uma panela grande, coloque as berinjelas, abobrinhas e pimentões e misture.
8. Cubra-os com o molho de tomate e vegetais cozidos e coloque a comida no fogão para ferver por meia hora. Mexa os vegetais antes de servir e coloque em tigelas com porções.
Veja também a receita de vídeo sobre como fazer ratatouille. Os princípios da culinária I. Lazerson.
