Planta tropical Pulazan, onde se encontra, conteúdo calórico e propriedades úteis. Dano potencial quando consumido. Como as frutas são consumidas, quais pratos e bebidas são preparadas com elas. Fatos interessantes sobre o nefélio, as melhores variedades. O uso dessa fruta tem efeito rejuvenescedor, melhora a qualidade da pele, estimula a produção de colágeno e elastina naturais e tem efeito benéfico no crescimento dos fios.
Em pratos doces, o pulasan costuma ser um substituto do rambutan, especialmente se a sobremesa for feita para crianças. Este último tem um osso muito amargo, que é difícil de separar da polpa. Em Pulasan, a sarkotesta tem sabor neutro e é facilmente separada da polpa.
Danos e contra-indicações para frutos de nefélio
Nenhum dano foi encontrado com o uso de Pulazan. Em casos raros, surgiram reações alérgicas.
Você não deve tratar crianças pequenas e mulheres grávidas com frutas tropicais, mas apenas porque é um produto novo. A composição da flora intestinal da criança é instável, sendo melhor para a gestante prevenir possíveis alergias.
Mas com as sementes de pulasan você precisa ter cuidado. O sarcoteste contém ácido cianídrico (ácido cianídrico). Se as sementes são secas, elas se transformam em polpa. Portanto, as sementes desidratadas não podem ser mordidas e, no futuro, poderão ser consumidas sem restrições. Crianças menores de 5 anos, mulheres grávidas e mulheres em lactação não devem comer nucléolos.
Como você come pulazan
Para abrir a fruta, pegue-a com as duas mãos e gire as metades com força. Isso pode ser explicado com segurança por um exemplo de como comer pulazan - como se abrisse um brinquedo "Matryoshka". Até o nome da fruta "pulasan" vem de "pulas", que significa "redemoinho", "remoção".
Se a fruta for servida em um restaurante, ela será cortada longitudinalmente. A mais leve pressão - e a crosta densa é removida, e a polpa suculenta e perfumada permanece no prato. O seu sabor é descrito como uma mistura de compota de framboesa e pétalas de rosa e uvas frescas com um delicado aroma a erva primaveril.
No futuro, você pode cortá-lo com uma faca e picá-lo no garfo ou comê-lo segurando a “baga” nas mãos. A sarcotesta é facilmente separada, e o osso fica no prato ou na palma da mão.
Não só a polpa é comestível, mas também o osso. Em sua pequena pátria é chamado pulsan, na Indonésia - kapulasan, na Tailândia - bulala, nas Filipinas - panungayan.
É ligeiramente seco, não por muito tempo, para evitar o acúmulo de cianogênio, e depois partido com um quebra-nozes. No futuro, as sementes são fritas e fervidas a partir delas para bebidas ou para decorar sobremesas.
Receitas Pulazan
Os frutos da planta não têm valor comercial, pois são cultivados em pequenas quantidades. Mas, ao mesmo tempo, as compotas são feitas com a fruta, a geleia é preparada e as sobremesas são decoradas com ela.
Receitas Pulazan:
- Salada de sobremesa … Corte 15 frutas de nefélio descascadas em pedaços iguais. A manga, o abacaxi em lata e a pêra são cortados nas mesmas rodelas, descascando e cortando ao meio. Tudo se mistura em pratos de cerâmica profunda, vidro ou porcelana. É desejável que Pulasan seja 1,5 vezes mais do que o resto dos ingredientes separadamente. Se parecer muito doce, adicione fatias de tangerina picadas à mistura. A salada é temperada com mel, licor de café, que realça a doçura. Você pode adicionar um punhado de sementes de pulasan ou amêndoas, picadas e levemente torradas em uma panela. Antes de servir, cada tigela é decorada com uma tampa de chantilly.
- Ovos recheados … Os ovos são fervidos, cortados ao meio, as gemas são retiradas. Os frutos do nefélio são triturados junto com queijo de pasta mole salgado, acrescenta-se um pouco de suco de laranja e recheiam-se as claras com esta massa. Polvilhe um lanche doce por cima com pó de sementes esmagadas torradas.
- Salada de frutos do mar … Descasque 300 g de camarões reais, é necessário remover cuidadosamente o esôfago. Os camarões são fervidos em água com sal por não mais do que um minuto. Se os crustáceos estiverem congelados, o tempo de cozimento é de 3-4 minutos. Ferva 1/3 xícara de arroz, de preferência longo, corte 6 a 7 frutas de pulasan, depois de retirar o osso. O arroz é misturado com frutas de nefélio, temperado com maionese e adicionado ao camarão, lindamente colocado em um prato.
- Geléia … Como as frutas são muito suculentas, é preferível cozinhar a geléia no seu próprio suco. A fruta é descascada e coberta com açúcar, na proporção de 1 kg de polpa para 600-700 g de açúcar. O recipiente deve ser coberto com gaze para não causar apodrecimento antes que a pulasan dê o suco. Após 2-3 horas, o recipiente é colocado no fogo, fervido por 5 minutos, reserve e a espuma é removida. O recipiente é retirado do fogo e deixado esfriar, retomando o cozimento quantas vezes forem necessárias para engrossar a geleia. Para evitar enjoar muito, antes da última fervura, pode-se colocar uma rodela de limão com uma casca, que depois é retirada.
O nefelium vai realçar o sabor de qualquer sorvete, mas é melhor adicioná-lo a um sorvete de café. Não há necessidade de cozinhar tal sobremesa - pedaços de frutas frescas descascadas são colocados em um prato com sorvete, depois que cada fatia é picada em um espeto.
Receitas para drinks de frutas pulazan
As frutas podem ser usadas para fazer compotas e bebidas a partir de sementes, como o cacau.
Receitas de bebida:
- Compota … Descasque a fruta e coloque-a com cuidado em um recipiente fundo para não danificar a polpa. Ferva xarope, para 1 litro de água - 300 g de açúcar, leve para ferver, despeje uma colher de sopa de suco de limão. Os frutos são colocados em um frasco esterilizado, despejado com calda fervente, coberto com tampas e esterilizado em água fervente por 10 minutos. Em seguida, é drenado, levado à fervura novamente e vertido novamente. Somente após o terceiro vazamento, as latas são enroladas com tampas esterilizadas. Vire cada frasco e deixe esfriar sob as tampas. Essa compota não pode ser armazenada por mais de seis meses. Se for planejado um armazenamento mais longo, os frutos devem ser divididos ao meio, a semente retirada, e só então despeje a calda sobre os frutos. Nesse caso, o período de armazenamento é de 2 a 3 anos.
- Bebida Simples de Pulsan … Os grãos ligeiramente secos são limpos de cascas e filmes. Aquecer a frigideira a 60 ° C, fritar as sementes até adquirirem uma superfície castanha dourada, sem óleo. Esfrie, moa em um moedor de café. Aqueça o leite até ferver e despeje as sementes raladas no recipiente. Quantos - são guiados pelo gosto. Vanilina, canela, açúcar ou mel são adicionados para adicionar doçura ou picante.
- Bebida da noite … As sementes também são secas, mas não fritas. A panela é aquecida a cerca de 40 ° C, ou seja, para que fique quente, mas você pode tocá-la com a mão. Assim que as sementes ficam secas, leves, são esmagadas com um amassado direto na frigideira, acrescentando especiarias e mel e mexendo sempre. No futuro, a massa homogênea resultante é diluída com água quente - não pode ser combinada com leite, caso contrário, coalhará.
- Coquetel … 10 frutas pulasan descascadas são trituradas no liquidificador. Enquanto a moagem está em andamento, a calda é fervida: 100 g de açúcar em meio copo de água. Despeje o xarope, 1, 5 copos de conhaque amargo no liquidificador e leve a bebida até ficar completamente homogênea. Deixe esfriar antes de servir e coloque uma folha de hortelã em cada copo.
Com os frutos do pulazan, você pode preparar compotas comuns, que são tão boas para matar a sede em um dia quente de verão. Uma bebida de frutas tropicais é produzida da mesma forma que as tradicionais peras, maçãs ou cerejas. A água é fervida e os frutos do nefélio são despejados junto com vários frutos: manga, maçã, pêssego, nectarina, cerejas brasileiras. A bebida resultante não pode ser armazenada por mais de um dia, mesmo se refrigerada.
Fatos interessantes sobre pulazan de frutas
A planta frutifica exclusivamente em regiões úmidas e de clima ultra-tropical, mas só é possível fazer uma boa colheita após um longo período de seca. A maior parte da fruta é colhida na ilha de Java, nas aldeias ao redor da ferrovia entre Bogor e Jacarta. Eles propuseram a teoria de que as substâncias liberadas no ar por compostos, cujo movimento ainda é utilizado, o carvão tem um efeito benéfico na condição das árvores.
Em 1927, a Pulasan foi plantada na Costa Rica, onde se enraizou tanto que às vezes a fruta pode ser encontrada no mercado.
Variedades criadas em Java:
- O "Seebabat" é de cor vermelha brilhante, com espinhos frequentes e polpa suculenta.
- "Kapoolasan seebabat" com uma cor de pele menos intensa, que se assemelha ao rambutan em sabor e qualidade. Ou seja, há menos doçura e a polpa é mais difícil de separar da sarcotesta.
Na Malásia, o cultivo de Pulasan teve mais sucesso. Os frutos das variedades Kapoelasan mera tjoplok e Asmerah Tjoplok são doces, suculentos e sem sementes. A propagação da planta é vegetativa.
O nefélio é usado não só na alimentação, mas também na indústria cosmética. As sementes são utilizadas na fabricação de óleo, que é utilizado na preparação de sabonetes cosméticos. Este sabonete auxilia no tratamento da caspa seca e da psoríase, que causa descamação intensa da pele.
A madeira também é valorizada. É denso, duro e pesado e apresenta uma cor avermelhada. As mesas e cadeiras são feitas com ele, que são muito caras.
Folhas e raízes secas são usadas para fins medicinais. Os chás das folhas têm um efeito antipirético pronunciado e, com a ajuda de decocções das raízes secas, os vermes intestinais são expelidos.
Os cataplasmas de folhas são usados para tratar dermatites - eles eliminam a coceira e aceleram a regeneração da pele.
As cascas de frutas em países tropicais são vendidas em farmácias como anti-helmíntico.
Uma tintura para tecidos é feita de uma mistura de matérias-primas biológicas - raízes, folhas e cascas. Dependendo da força da solução, pode-se pintar a tela nas cores amarelado, amarelo, areia, ocre e marrom de diferentes saturações.
Assista a um vídeo sobre Pulazan:
As estacas de Pulazan são plantadas com rambutan para produzir frutos mais doces com sementes menos amargas. Atualmente, o cultivo da nova variedade está quase concluído, mas o nome da nova fruta ainda não foi fornecido. O cultivo não é estável. Os residentes do interior europeu provavelmente não terão que desfrutar da doçura de uma fruta tropical.
