Mandarim ponkan ou suntara - um convidado dos trópicos

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Mandarim ponkan ou suntara - um convidado dos trópicos
Mandarim ponkan ou suntara - um convidado dos trópicos
Anonim

A composição do poncan, propriedades úteis e danos. Contra-indicações de uso. Quão grande é a ingestão de frutas cítricas doces. Receitas de pratos interessantes. Use em cosmetologia e medicina. Poncan contém ácidos orgânicos. Existem 15 tipos de ácidos na polpa. A maioria deles é limão (49 mg por 100 g) e maçã (2,3 mg). Outros ácidos: malônico, lático, adípico, citramaleico, clorogênico, aconítico, benzóico, succínico, oxálico, tartárico, succínico e outros. Seu teor na casca do poncan é de 0,2% e na polpa chega a 5%.

A casca da fruta contém um rico complexo de óleos essenciais: limoneno, canfeno, hidrocarbonetos terpênicos, geraniol, linalol, nerol e outros. Essas substâncias fornecem um aroma cítrico característico e picante.

Propriedades úteis do poncan

Citrus poncan
Citrus poncan

O uso de cítricos tem um efeito benéfico no estado do corpo, aumenta o estado imunológico.

Benefícios do poncan:

  • Acelera o peristaltismo e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, estimula a remoção de toxinas;
  • Reduz a coagulação do sangue, dissolve e remove o colesterol prejudicial, previne o desenvolvimento da aterosclerose;
  • Acelera a recuperação na temporada de epidemias, estimula as funções protetoras do organismo;
  • Normaliza o trabalho do nervo óptico, auxilia na recuperação dos olhos após aumento do estresse;
  • Elimina a depressão, aumenta a produção do hormônio da alegria - a serotonina;
  • O ácido fólico na composição ajuda a ter a criança, garante a colocação oportuna do sistema nervoso e a formação dos órgãos internos;
  • Previne o desenvolvimento de toxicose, elimina seu principal sintoma - náuseas;
  • Interrompe as alterações relacionadas com a idade, estimula a produção de colágeno e previne o aparecimento de cabelos grisalhos;
  • As infusões de casca têm um efeito calmante, melhoram a condição dos vasos sanguíneos.

Os residentes locais usam o ponkan para restaurar o equilíbrio de água e eletrólitos do corpo, reabastecendo a quantidade de líquido e o suprimento de nutrientes. O suco de tangerina tropical não tem efeito diurético e não elimina potássio e magnésio do corpo, oligoelementos que normalizam o funcionamento do sistema cardiovascular. Com a ajuda da fruta e seu suco, você pode manter um nível constante de pressão arterial.

Ao sentir sede em um dia quente de inverno na Índia ou na China, é melhor comer ponkan do que comprar água em recipientes abertos. Isso ajudará a prevenir o desenvolvimento de infecção intestinal - os fitoncidas na composição têm um efeito antimicrobiano pronunciado. É útil usar o suco de frutas cítricas com o estômago vazio, pois inibe a atividade vital dos microorganismos patogênicos.

Danos e contra-indicações ao uso de poncan

Doença hepática
Doença hepática

Existem muitas contra-indicações para o uso de poncan. Isso se explica pela grande quantidade de ácidos orgânicos presentes na composição, que irritam a membrana mucosa do trato digestivo, e pela propriedade de aumentar a produção de histamina. O cítrico dourado, como todas as frutas cítricas, é um alérgeno pronunciado.

Mandarin Ponkan não deve ser consumido:

  1. Em caso de úlcera péptica em fase de exacerbação e com lesão erosiva da membrana mucosa do trato digestivo;
  2. Com esofagite de refluxo e freqüentes exacerbações de gastrite com alta acidez;
  3. Se a azia ocorrer com frequência;
  4. Durante infecções intestinais e com distúrbios intestinais de natureza nervosa na fase de exacerbação;
  5. Com colite crônica e enterocolite;
  6. Com doenças hepáticas - hepatite de todos os tipos ou insuficiência hepática;
  7. Com nefrite aguda;
  8. Com colecistite e pancreatite;
  9. Com diabetes mellitus, como o índice glicêmico da poncana é muito alto - 52 unidades, no suco é ainda maior.

Para crianças e mulheres grávidas, a tangerina deve ser introduzida na dieta com cautela para não provocar o desenvolvimento de uma reação alérgica.

Como comer e o que cozinhar no ponkan

Poncan Mandarim Pelado
Poncan Mandarim Pelado

Poncans são maiores do que algumas laranjas e têm o mesmo sabor doce. Portanto, eles podem ser confundidos. Nas lojas da Rússia e da Ucrânia, essa variedade costuma ser vendida como laranja. Frutos com pele elevada e esburacada, facilmente descascada, são 80% suntara. No entanto, isso não deve ser constrangedor, as propriedades das frutas cítricas são semelhantes em muitos aspectos.

Para não ficar desapontado, você precisa ser capaz de escolher o ponkan. As tangerinas são trazidas de longe e, se ficarem muito tempo paradas, quando você pega a fruta na mão, a sensação é de que ela está vazia. Isso significa que a polpa está seca.

Frutos doces com polpa apenas laranja brilhante, quase vermelha. A pele fina deve sair facilmente. Sem manchas ou arranhões na pele! Em uma fruta de qualidade, a casca não é danificada e o cheiro emana dela de forma que o apetite aumenta imediatamente.

Na maioria dos casos, o poncan é consumido fresco, sem nem mesmo retirar as sementes. Eles são pequenos e não são muitos. Se você tirar as sementes da polpa delicada dos cítricos, pode ficar sem suco.

A fruta pode ser usada para fazer sumo, compota, adicionar fatias a saladas de fruta e produtos de pastelaria. O suco é adicionado aos molhos, as frutas cristalizadas são preparadas a partir da casca.

Receitas Poncan:

  • Um peixe … Primeiro, eles fazem o acompanhamento. Aproximadamente 500 g de tubérculos uniformes de batata são descascados, cortados em fatias uniformes e fritos em óleo de girassol em fogo alto. Precisa obter batatas fritas caseiras. Sal e pimenta logo antes de estar pronto. O peixe, independentemente da variedade, mas de preferência branco, 400 g, é descascado, cortado em porções e disposto sobre uma assadeira. Você pode adicionar um pouco de sal. O forno é aquecido a 210 ° C. Uma assadeira com peixe é colocada no forno. É considerado pronto se aparecer uma crosta avermelhada. Enquanto o peixe assa, eles fazem o molho. 2 poncans são interrompidos no liquidificador sem pele. Corte o endro fresco o suficiente para fazer 2, 5 colheres de sopa. Aqueça 50 g de manteiga em uma panela, espalhe o purê de tangerina, ferva por cerca de meio minuto, acrescente o endro, retire a panela do fogo. Coloque 2-3 folhas de alface num prato, coloque o peixe por cima e regue com o molho. As batatas fritas são colocadas junto a um morro para que o molho não entre e os "palitos" não amoleçam. Decore o prato com fatias de poncan inteiras.
  • Poncan enlatado … 1 kg de tangerinas são descascados e divididos em fatias. Acontece cerca de 700 g de polpa. Despeje cerca de 400 ml de água em uma panela e leve para ferver. Colocado separadamente para esterilizar frascos. É melhor preparar um balde de 0,5 litro. As tampas são esterilizadas separadamente. As fatias são colocadas com cuidado em cada frasco, um pouco de anis estrelado e um pau de canela são adicionados. Esprema o suco de um limão em cada um deles. Despeje os potes com água fervente, feche imediatamente com as tampas, deixe esfriar para que você possa pegar o recipiente com as mãos. A água é colocada de volta em uma panela, 300 g de açúcar granulado são adicionados e levados para ferver. Encha novamente os frascos e coloque-os para esterilizar em uma panela com água por 10 minutos. Após a esterilização, são enrolados com tampas, virados e envoltos em um cobertor para esfriar lentamente. Você pode armazená-lo em temperatura ambiente.
  • Pilaf doce indiano … Aproximadamente 2 xícaras de arroz branco longo são lavados, despejados em água fervente, 0,5 l, fervidos por 20 minutos para inchar o arroz. 0, 5 kg de filé de peru cortado em porções. Abacaxi e poncan em conserva, 1 copo cada, são jogados em uma peneira para escorrer a calda. Você não precisa derramar. Os filés são fritos até dourar na manteiga, generosamente polvilhados com curry. O arroz é cozido, salgado, temperado com uma mistura de pimenta da Jamaica, temperado a gosto com uma mistura de sumos e meio copo de Madeira. Leve o arroz ao ponto, tapando-o, nos últimos minutos coloque a fruta sobre ele e refogue por mais 5 minutos. Na hora de servir, a carne é espalhada sobre um prato de arroz e guarnecida com frutas.
  • Molho de cranberry e tangerina … A casca é removida do limão e o suco é espremido. Você deve fazer 1/3 xícara. Em uma panela de paredes grossas, misture o suco de poncan, uma colher de sopa de raspas, 300 g de cranberries, de preferência frescas, mas congeladas, uma colher de chá de gengibre ralado, 2/3 de xícara de açúcar. O molho é levado para ferver, mexendo sempre, e cozinhe até engrossar. Ao molho acabado juntam-se passas trituradas, tudo é interrompido com a batedeira e arrefecido. Sirva com sorvete ou panquecas.
  • Salada poncan … Kiwi, 4 peças, descascadas, cortadas em círculos, tentando fazer iguais. Poncan é cortado em fatias e cada uma é cortada ao meio com uma faca afiada. Misture uma colher e meia de sopa de mel e suco de limão, adicione a canela, tempere uma salada de poncan e kiwi. Polvilhe por cima com pinhões e folhas de hortelã.
  • Foie gras com poncana confiture … A casca da fruta é cortada em tiras finas. Despeje uma colher de sopa de suco de limão em uma panela, suco de 2 poncans, adicione 500 ml de água. O purê que sobra depois de espremer o suco é colocado em um saco de gaze, também mergulhado em uma panela. Ferva o líquido até que evapore pela metade. Retire da panela um saquinho de purê fervido, acrescente 400 g de açúcar, retire a espuma da superfície, despeje a casca do poncan, misture. O congestionamento resultante deve congelar. 250 g de fígado de ganso são embebidos em leite. Em seguida, é misturado com 100 g de cogumelos porcini frescos, 400 ml de conhaque é despejado, deixado por 3-4 horas para que tudo fique bem marinado. Interrompe-se no liquidificador o fígado marinado com 250 g de carne de porco, junta-se a marinada, a pimenta preta moída e meia colher de sopa de noz-moscada e mistura-se tudo. Pode-se assar frios em forma de folha, no forno, a uma temperatura de 180 ° C, mas um foie gras verdadeiramente tenro só pode ser obtido em banho-maria. Após o cozimento, deixe esfriar por 24 horas. Servido com geléia de poncan.
  • Smoothie de frutas e vegetais … Corte um quarto da polpa do abacaxi em pedaços pequenos, esprema o suco de 2 cenouras grandes. O suco também é extraído de 6 ponkans. Todos os ingredientes são combinados e levados no liquidificador até ficarem completamente homogêneos. Para remover o excesso de doçura, adicione suco de limão ou lima, focando no seu paladar. O smoothie acabado é resfriado, antes de servir, você pode colocar um pouco de canela por cima.

Fatos interessantes sobre ponkan

Como o tangerina poncan cresce
Como o tangerina poncan cresce

Alguns estudiosos insistem que as "maçãs de ouro das Hespérides" são ponkan. No entanto, laranjas e maçãs tradicionais lutam pelo título de frutas da longevidade.

Se os mandarins surgiram na Europa apenas no século 18, na Rússia eles começaram a ser amplamente usados apenas no século 19, e o ponkan começou a ser importado ainda mais tarde, no século 21.

Suntara é cultivada para exportação, esta variedade é a preferida pelos clientes. Como o período de frutificação são os meses de inverno (dezembro, janeiro e início de fevereiro), a variedade chega à mesa do consumidor durante o período de maturação básica. A vantagem sobre as outras variedades é uma pele fina, que se descasca facilmente.

Uma indicação direta para o uso de uma variedade de frutas cítricas doces é o diabetes mellitus. Surpreendentemente, com a ajuda do poncan, ou melhor, de sua casca, você pode fazer uma bebida que reduz os níveis de açúcar. Descasque 2 frutas frescas grandes juntamente com as fibras brancas e ferva por 10 minutos em 1 litro de água fervente. Beba durante o dia.

Se você ferver as cascas secas em vez de cascas frescas, o caldo o ajudará a se recuperar de resfriados. Ele dilui o catarro e estimula a expectoração.

O uso externo do suco previne o desenvolvimento de rugas e elimina o aumento da pigmentação.

Assista ao vídeo sobre o ponkan:

No entanto, você só encontra o ponkan nos supermercados da capital. Essa laranja, o cítrico mais doce, não é barata o suficiente para ser importada para a periferia. Assim, apenas moradores da capital têm a chance de conhecer um hóspede dos trópicos.

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