Uma receita passo a passo com uma foto de fazer muffins de banana com kefir e cerveja com aveia e semolina em casa. Tecnologia de panificação e segredos. Receita de vídeo.
Os muffins de banana tufada há muito gozam de imensa popularidade na América e na Europa. Existem muitas receitas e variações para fazer esta pastelaria doce. Hoje proponho uma receita de pastelaria caseira que vai deliciar com o seu paladar. Os muffins de banana com kefir e cerveja com aveia e semolina são fofinhos, macios e com uma estrutura delicada. Se você comprou bananas que não foram consumidas na hora e estão maduras demais, prepare esses pastéis cheirosos e muito saborosos. São perfeitos para beber chá caseiro, e tenho a certeza que o resultado vai certamente agradar-te, porque esses cupcakes são uma delícia!
Embora você possa experimentar com aditivos. Por exemplo, substitua bananas por bagas ou frutas da estação: morangos, framboesas, amoras, caquis, etc. A tecnologia para preparar esses muffins é muito simples - basta misturar todos os produtos. A receita não leva muito tempo. Embora esses muffins demorem um pouco mais para cozinhar do que os normais, porque a semolina derramada deve primeiro ser deixada algum tempo para inchar. Mas este procedimento em si é simples, mas enquanto a semolina incha, você pode fazer outras coisas. Mas o resultado vai superar todas as suas expectativas. Os produtos assados são incrivelmente macios, ligeiramente úmidos por dentro, com um aroma único de banana e baunilha.
- Conteúdo calórico por 100 g - 289 kcal.
- Dose por vasilhame - 17
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Kefir - 250 ml
- Óleo vegetal refinado - 50 ml
- Vanilina - 2 g
- Cerveja - 120 ml
- Noz-moscada moída - 1 colher de chá sem topo
- Vodka - 1 colher de sopa
- Ovos - 1 pc.
- Farinha de aveia - 80 g
- Sêmola - 120 g
- Farinha de trigo - 60 g
- Banana - 1 unid.
- Amido de batata - 1 colher de sopa
- Açúcar - 100 g
- Fermento em pó - 2 colheres de chá (ou refrigerante - 0,5 colher de chá)
- Sal - uma pitada
Preparação passo a passo de muffins de banana com kefir e cerveja com aveia e semolina:
1. Em primeiro lugar, combine todos os componentes líquidos. Despeje o kefir quente em uma tigela. Se você acabou de tirar da geladeira, aqueça-o até cerca de 37 graus para que fique ligeiramente quente. Mas não superaqueça como não deve estar muito quente. Verifique a temperatura com um dedo limpo.
Em vez de kefir, você pode usar qualquer outro produto de leite fermentado: creme de leite, leite fermentado assado, iogurte natural, leite fermentado. O sabor e a textura dos muffins dependerão da base que você escolher. Neste caso, todos os produtos utilizados devem estar à temperatura ambiente. Como o fermento ou o bicarbonato de sódio interage melhor com o ácido lático quente, o resultado final é que os produtos assados são mais fofos e saborosos. Portanto, retire os alimentos da geladeira uma hora antes de cozinhar.
2. Adicione cerveja ao kefir. Para não resfriar a temperatura do leite fermentado, a cerveja e todos os outros produtos também devem estar em temperatura ambiente. Portanto, retire-os também da geladeira com antecedência.
Qualquer cerveja é adequada para fazer a massa, tanto cerveja clara como escura, fresca ou exausta, ou mesmo ácida. Não use refrigerantes e bebidas à base de cerveja. Não há fermento neles e os produtos assados não ficarão arejados. Eu pessoalmente aconselho você a usar cervejas claras, pois cervejas escuras são mais adstringentes e podem dar um sabor desnecessário de malte aos produtos assados.
3. Despeje a vodka em seguida. O álcool contido na vodka começa a evaporar a uma temperatura suficientemente alta, portanto, durante o processo de cozimento, a massa fica saturada de ar e fica fofa. Além disso, uma colher de vodka vai melhorar o sabor da massa, deixar os produtos assados mais bonitos e os produtos vão assar melhor.
Em seguida, despeje óleo vegetal inodoro. Ele pode ser substituído por manteiga derretida.
4. Lave o ovo com água fria corrente, quebre a casca e despeje o conteúdo em um recipiente. Use ovos em temperatura ambiente para não esfriar a temperatura do kefir. Em vez de um ovo de galinha, você pode levar 2 peças. Codorna.
5. Bata os componentes líquidos até ficar homogêneo e homogêneo.
6. Em outro recipiente, misture todos os ingredientes secos: semolina, farinha, aveia, amido, refrigerante, açúcar, noz-moscada, vanilina.
Adicione a quantidade de açúcar à massa a seu gosto. Você pode usá-lo não apenas branco, mas também marrom. Você não pode adicionar nada, se a doçura da banana for suficiente ou substituí-lo por mel líquido ou xarope de alcachofra de Jerusalém (adicione-os não para produtos secos, mas líquidos).
O refrigerante nesta receita não se extingue com vinagre, mas com kefir azedo. Não haverá gosto residual de bicarbonato de sódio em muffins prontos.
7. Mexa bem os alimentos secos.
8. Em seguida, ocupe-se com as bananas. Os muffins de banana vêm em dois sabores. A primeira é quando as bananas são cortadas (grosseira ou finamente) em cubos. É melhor usar bananas maduras que mantenham bem a sua forma. A segunda opção - as frutas são esmagadas em uma consistência de purê e a massa resultante é adicionada à massa. Bananas maduras e doces funcionam bem para este método, caso contrário, os produtos assados não serão tão saborosos e aromáticos. Eu prefiro o segundo método para cupcakes. Você pode fazer o que quiser.
Então, descasque as bananas, corte em pedaços e coloque em uma tigela.
9. Use um liquidificador para picar as bananas até obter uma consistência de purê. Se você não tiver um liquidificador, moa-os em uma peneira fina, rale em um ralador fino ou amasse com um garfo.
10. Transfira o purê de banana para a tigela de líquido e misture bem. Se você decidir adicionar bananas fatiadas à massa, proceda em uma sequência diferente - primeiro combine a massa líquida com a massa seca e misture bem e, em seguida, adicione as rodelas de banana.
11. Se você cozinhar como eu com banana amassada, adicione comida seca à base líquida. Adicione-os em várias etapas de 1 colher de sopa, mexendo bem a cada vez.
12. Bata a comida até ficar homogêneo. Deixe a massa sozinha por 15-20 minutos para que a farinha libere o glúten e a semolina inche.
13. Pegue a assadeira com porções. Tenho moldes de silicone e não preciso lubrificá-los com nada. Assar neles coze bem e não gruda. Se você usar moldes de ferro, unte levemente com vegetais, manteiga ou margarina para evitar que grudem. A manteiga dará ao prato um sabor único e uma crosta dourada. Ao usar margarina, o resultado será um pouco pior, mas essa gordura também é adequada para preparar o molde. É melhor usar óleo vegetal apenas refinado para não deixar cheirar. Se não quiser lubrificar os vasilhames com nada, para não aumentar o teor calórico da sobremesa, use os protetores de papel que colocou nas formas.
Em seguida, preencha os formulários com massa em 2/3 partes, pois os produtos sobem durante o cozimento.
Se você não tiver uma panela de tamanho único, cozinhe o produto em uma panela grande.
14. Envie os muffins para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. Se você estiver fazendo um bolo grande, o tempo de cozimento será de 40 minutos. Antes de retirar os produtos assados do forno, verifique se estão prontos. A melhor maneira de fazer isso é experimentar com um palito de madeira (fósforo, palito, espeto). Fure o bolo no centro: se não houver vestígios de massa no palito e se estiver seco, os produtos assados estão definitivamente prontos.
Esfrie muffins de banana prontos com kefir e cerveja com aveia e semolina, retire das formas e decore a seu gosto. Por exemplo, polvilhe com açúcar de confeiteiro, cobertura de chocolate ou creme.
