Como preparar um delicioso borscht em casa? Uma receita passo a passo com uma foto do preparo do borscht vermelho Hutsul de repolho e beterraba em conserva. Receita de vídeo.
Não é segredo que o amado borscht é considerado por muitos um prato multinacional. O direito à supremacia de sua invenção é disputado por vários povos: poloneses, romenos, lituanos e russos. No entanto, o mais popular e famoso é o borscht ucraniano. Existem muitas receitas para a sua preparação. Ao mesmo tempo, a beterraba e o repolho continuam sendo ingredientes obrigatórios. E com o que eles simplesmente não cozinham, e com carne, e aves, e cogumelos, e peixe, e feijão, e até mesmo com nabos e maçãs. Cada nação ajusta este prato ao seu gosto e humor. Em cada região, a anfitriã pode se orgulhar de sua receita de assinatura para seu borscht favorito. Este prato é merecidamente popular entre todos os segmentos da população. Neste artigo, proponho cozinhar uma das muitas opções de borscht da culinária hutsul, que é uma marca da Ucrânia Ocidental, a saber, borscht vermelho com repolho e chucrute em lata. Um grande número de receitas de borscht permite que cada região da Ucrânia se orgulhe do seu prato, característico apenas desta região.
A peculiaridade dessa receita está no fato de as hospedeiras prepararem folhas de beterraba para uso futuro. Este molho de borsch é adicionado à panela junto com a salmoura de beterraba, o que torna o borsch muito rico e incrivelmente saboroso. Graças a esta preservação, você pode preparar um primeiro curso completo para toda a família em questão de minutos. O caldo da receita é feito de frango, mas se você quiser um prato rico e satisfatório, use carne com osso em vez de frango. Vitela, porco, vaca, borrego são ideais.
- Conteúdo calórico por 100 g - 189 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Peito de frango com osso - 2 unid.
- Chucrute enlatado - 1 lata de 0,5 l
- Repolho branco - 300 g
- Folha de louro - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Batatas - 4-5 unid.
- Pimenta doce - 1 un.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Alho - 2-3 dentes
- Pasta de tomate - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo do borscht vermelho Hutsul de repolho e beterraba em lata, receita com foto:
1. Lave o frango em água corrente, coloque em uma panela, encha com água potável e leve ao fogão.
2. Deixe ferver e use uma escumadeira para remover a espuma formada da superfície da água. Tempere com sal, aqueça ao fogo baixo e cozinhe o caldo por 45 minutos. Retire a espuma periodicamente para manter o caldo claro.
3. Quando o caldo estiver pronto e a carne cozida, retire o peito de frango da frigideira e deixe esfriar um pouco para não se queimar. Em seguida, retire a carne do osso e corte-a em pedaços ou rasgue ao longo das fibras.
4. Descasque as batatas, enxágue com água corrente e corte em pedaços quadrados ou retangulares.
5. Passe o caldo por uma peneira fina e despeje em uma panela limpa. Leve ao lume e ferva. Em seguida, envie as batatas picadas para a panela. Mexa, cozinhe, cozinhe e cozinhe tampado por 15 minutos.
6. Lave os pimentões, seque com uma toalha, corte ao meio, retire a caixa de sementes, corte as partições e corte a fruta em tiras ou cubos. A cor da pimenta não importa, então você pode escolher qualquer cor: vermelho, amarelo, verde.
7. Coloque os pimentões picados em uma panela com batatas.
8. Em seguida, adicione imediatamente o chucrute enlatado e despeje toda a salmoura. Para melhor preservação da tonalidade brilhante do borscht, adicione 0,5 colher de chá à frigideira. vinagre ou ácido cítrico.
9. Ferva o borscht e experimente. Adicione sal, pimenta-do-reino, louro e ervilhas pimenta-da-jamaica.
10. Lave o repolho branco, seque-o e corte-o em tiras finas.
11. Imediatamente coloque o repolho na panela e adicione o extrato de tomate. Se houver chucrute, substitua um pouco do repolho fresco por ele. Então, o borsch se revelará especialmente picante, com um leve azedume.
12. Leve o conteúdo da panela para ferver, coloque o fogo no mínimo e cozinhe por 5-7 minutos até que todos os produtos estejam cozidos. 1 minuto antes do final do cozimento, tempere a borsch vermelha Hutsul de repolho e beterraba em conserva com o alho passado por uma prensa e ervas frescas. Sirva quente com rosquinhas, alho e creme de leite e decore com ervas.
Esta receita é preparada sem fritar em caldo de galinha, então o prato acaba sendo moderadamente alto em calorias e não é gorduroso. Se você é fã de caldos ricos, coma carne com osso em vez de frango, e se gosta de alimentos gordurosos, frite com cebola, cenoura e raiz de salsa. No final da fritura, você pode adicionar vinagre e açúcar a gosto, além de extrato de tomate ou tomate fresco em purê.
