O borscht vermelho caseiro, delicioso, rico e nutritivo é um sinal de casa, aconchego e conforto. Aprenderemos os segredos e as sutilezas de sua preparação.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Borsch é uma sopa de vegetais que é apreciada não apenas na Ucrânia, mas também na Rússia, Lituânia (barshchiai), Polônia (barshch), Moldávia e Romênia (borsh). Existem mais de 70 receitas para este prato, o mais difícil e caro é "Kiev Borsch". Cada família tem sua própria receita comprovada de borscht, que é transmitida de geração em geração. Algumas donas de casa adicionam cogumelos ao borscht, outras adicionam feijão, outras adicionam carnes defumadas. Na região de Chernihiv, cogumelos são adicionados a essa sopa, em Poltava - bolinhos, e para alguns, kvass de pão natural é um componente obrigatório. Hoje vou lhe dizer como cozinhar o clássico borscht vermelho.
O caldo de sopa pode ser cozido com carne de boi, cordeiro e porco. Num prato clássico, no final da cozedura, coloque a banha fresca com o alho amassado e as ervas aromáticas. A panela com borscht é retirada do fogão e deixada em infusão sob a tampa por pelo menos meia hora, mas quanto mais, melhor. Borsch caseiro com donuts, bacon e alho é servido.
- Conteúdo calórico por 100 g - 42 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 500 g
- Batatas - 2 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Vinagre - 1 colher de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Beterraba - 1 peça.
- Molho de tomate - 5 colheres de sopa
- Repolho - 200 g
- Alho - 2 dentes
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Folha de louro - 3 unid.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Preparação passo a passo do borscht vermelho, receita com foto:
1. Lave a carne, corte em ossos e coloque em uma panela. Se houver muita gordura nas peças, corte um pouco. Adicione a cebola descascada, a folha de louro e os grãos de pimenta na panela.
2. Encha a carne com água e leve ao lume para cozinhar.
3. Quando a água ferver, retire a espuma formada da superfície do líquido com uma escumadeira, leve o fogo ao mínimo, feche a panela com uma tampa e cozinhe o caldo por 1 hora. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída por 15 minutos.
4. Enquanto isso, descasque a beterraba, lave em água corrente e rale.
5. Leve a frigideira ao lume, acrescente um pouco de óleo vegetal e aqueça. Junte a beterraba, o vinagre de mesa e uma concha do caldo que está a ser cozinhado. Ferva, aperte a temperatura ao mínimo e cozinhe o vegetal de raiz sob uma tampa fechada por meia hora. O vinagre é essencial para que a beterraba retenha sua rica cor vinho.
6. Descasque as batatas, enxágue e corte em cubos.
7. Lave o repolho e corte em tiras finas.
8. Mergulhe as batatas picadas no caldo e ferva-as por 10-15 minutos.
9. Em seguida, envie as beterrabas.
10. Em seguida, adicione o repolho e o molho de tomate.
11. Tempere a borsch com sal, pimenta em pó e cozinhe por mais 10 minutos após ferver. Tempere com o alho passado na prensa, acrescente ervas picadas finamente se desejar e retire a panela do fogo. Deixe o borscht em infusão por 20-30 minutos e você pode servir à mesa com bacon, rosquinhas de alho ou pão preto com bacon.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar o clássico borscht vermelho.
