Como fazer um pãozinho de biscoito com frutas vermelhas em casa? TOP 6 receitas com fotos, dicas culinárias e segredos de chefs. Como enrolar um pãozinho de biscoito? Receitas de vídeo.
Os pãezinhos doces de sobremesa são geralmente preparados com base em um biscoito. Embora existam opções de massa folhada, fermento e até bolinhos de massa. O clássico rolo de biscoito consiste em uma crosta macia e creme aromático. Costumo complementá-lo com um recheio, que é usado como frutas, conservas, compotas e frutas cristalizadas. Este material apresenta as receitas TOP-6 para a iguaria de verão mais popular - um rolo de biscoito macio com recheio de frutas vermelhas.
A principal vantagem do rolo de biscoito caseiro é a rapidez de preparo e o conjunto mínimo de ingredientes baratos e acessíveis. Porém, apesar disso, para preparar adequadamente um rolo de biscoito, é preciso conhecer alguns segredos. Seguindo todos os conselhos de chefs pasteleiros experientes, você preparará um delicioso e delicioso pãozinho de biscoito em um tempo mínimo.
Dicas e sutilezas para fazer um pãozinho com recheio de frutas vermelhas
- A proporção correta de ingredientes de acordo com GOST para um biscoito de tamanho médio é de 5 ovos, 200 g de açúcar, 3/4 colher de sopa. farinha dupla peneirada premium, 1/4 colher de sopa. amido peneirado e uma pitada de sal. Mas hoje o biscoito é preparado de acordo com outras receitas. Mas esteja ciente de que o rolo não vai quebrar quando dobrado se parte da farinha da massa for substituída por amido.
- É aconselhável separar os ovos em claras e gemas e bater à parte: as gemas com açúcar e as claras com sal. Certifique-se de que nenhuma gota de gema caia nas claras. Caso contrário, as proteínas não irão bater corretamente em uma espuma branca estável. Além disso, coloque as proteínas em um prato limpo, sem respingos de gordura e umidade.
- Junte todos os ingredientes à massa de gema de açúcar e amasse tudo bem na mesma direção, caso contrário a massa perderá a leveza. Adicione a massa de proteína às últimas 3-4 colheres de sopa ao misturar todos os ingredientes. Embora cada dona de casa faça massa de biscoito de forma diferente. E há opções quando os ovos são batidos inteiros, ou as gemas batidas são combinadas com as proteínas e depois são introduzidos os demais componentes.
- Pode-se usar biscoito branco e chocolate como base. Todos os tipos de corantes alimentares diferentes também são adicionados para fazer o biscoito de um tom diferente, por exemplo, vermelho, amarelo ou verde. Tempere a massa com baunilha, cúrcuma, cardamomo …
- Todos os produtos utilizados devem estar na mesma temperatura, e quanto mais baixa, melhor fica o biscoito. O mesmo se aplica à assadeira em que a massa será assada. Portanto, se possível, envie a assadeira para a geladeira para mantê-la fria.
- Certifique-se de assar a massa em uma assadeira forrada com pergaminho e untada com óleo. Assim, será mais fácil remover o biscoito da assadeira, e o próprio papel pode ser facilmente separado dela. Não polvilhe a forma com farinha de rosca, nozes, semolina e farinha.
- Quando a massa do biscoito estiver pronta, o forno já deve estar pré-aquecido. Se a massa esperar (até 5 minutos), o biscoito acabado não ficará tão fofo.
- Não exagere no biscoito no forno, pois um produto seco se quebra e se esfarela ao rolar.
- O tempo de cozimento do biscoito varia de 10 a 40 minutos. Depende da forma e da espessura do biscoito. Ao mesmo tempo, a porta do forno não deve ser aberta na primeira metade do tempo, caso contrário o biscoito não ficará exuberante, mas um bolo achatado.
- Verifique se o bolo está pronto com um furo de um palito: deve sair seco.
- A base do biscoito é impregnada com chá, xarope, licor, café, suco se desejado antes de ser untada com creme.
- Existem muitas opções de enchimento. O rolo de biscoito é combinado com qualquer creme: queijo cottage, creme de leite, creme, chocolate, café. É feito com chantilly, geléia, chocolate e manteiga de amendoim, leite condensado, purê de frutas.
- Como opção dietética, recheie o pãozinho com requeijão, fruta ou bagas.
- Aplique o recheio na massa preparada quente. O enchimento deve ser o mais homogêneo possível. Não deve ser muito fino ou muito espesso.
- Decore o rolo acabado a seu gosto: cobertura de chocolate, açúcar de confeiteiro, caramelo líquido, frutas vermelhas.
- O rolo de biscoito com frutas vermelhas é servido em um rolo especial, o que permite que o rolo seja esteticamente agradável para servir a sobremesa à mesa. Uma vez que, devido ao formato alongado da iguaria preparada, nem todos os pratos são adequados para servir.
Dicas de vida: como enrolar corretamente um rolo de biscoito
- Quando o pãozinho recheado estiver cozido, pegue uma folha grande de papel manteiga, polvilhe o açúcar peneirado e vire o biscoito quente sobre ela.
- Com cuidado, retire o pergaminho em que foi assado. É mais fácil retirar de um bolo quente do que de um gelado.
- Enrole o pão de ló quente em um rolo apertado com pergaminho fresco. Deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente. Idealmente, deve sentar-se por 8 horas.
- Desdobre suavemente o rolo de biscoito resfriado, molhe uniformemente com a calda e distribua o recheio, recuando 1-2 cm das bordas.
- Em seguida, enrole novamente o biscoito em um bom rolo, mas não esmague. Coloque-o com o lado da costura voltado para baixo em uma travessa para manter melhor sua forma.
Rolinho de biscoito com framboesa e creme de leite
Rolo de biscoito caseiro embebido em creme de leite e framboesas brilhantes adicionadas para a alegria da cor. Ótima combinação e sabor delicioso.
- Conteúdo calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 4 unid.
- Farinha de trigo - 120 g
- Açúcar - 150 g para massa de biscoito, 3 colheres de sopa. para o creme
- Framboesas frescas - 200 g
- Menta - algumas folhas para decoração
- Açúcar de baunilha - 1 sachê
- Creme de leite - 300 g
- Chocolate amargo - 50 g para decoração
Cozinhar rolo de biscoito com framboesa e creme de leite:
- Divida os ovos em gemas e claras.
- Bata primeiro as claras sem açúcar até obter uma massa leve, depois acrescente um pouco de açúcar e bata até obter picos firmes.
- Bata as gemas com uma pitada de sal até a massa ficar esbranquiçada e fofa.
- Junte as duas massas batidas e mexa devagar para que as claras não assentem.
- Adicione a farinha peneirada à massa e misture com uma colher ou espátula de silicone.
- Forre uma assadeira com papel manteiga, pincele com manteiga e despeje a massa de biscoito leve.
- Alise com uma espátula e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C.
- Asse por 20 minutos até dourar.
- Vire o biscoito assado junto com a assadeira em uma toalha seca e retire o papel alimentício.
- Em seguida, enrole suavemente a camada de biscoito em um rolo e deixe esfriar até aquecer.
- Para o creme de leite, bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha na batedeira e leve à geladeira por 15 minutos para engrossar um pouco.
- Retire o biscoito da toalha, pincele com creme e distribua as framboesas em uma camada uniforme.
- Enrole o rolo de esponja com framboesas e creme de leite de volta e coloque-o em um prato.
- Pincele a sobremesa com o creme restante e regue com o chocolate preto derretido. Cubra com framboesas.
- Deixe o pão de molho na geladeira por uma hora.
Rolinho de esponja com morangos e creme
Rolo esponja com morangos e um creme incrivelmente delicado e arejado. É simples e rápido de preparar e o sabor fará as delícias de qualquer pessoa.
Ingredientes:
- Ovos - 3 unid.
- Açúcar - 100 g
- Farinha - 90 g
- Amido - 30 g
- Creme 33% - 200 ml
- Açúcar de confeiteiro - 50 g para creme, 20 g para decoração
- Morango - 50 g
Fazendo um pãozinho de biscoito com morangos e creme:
- Coloque os ovos e o açúcar na tigela do processador de alimentos e bata até que a massa dobre de tamanho.
- Peneire a farinha e o amido em uma tigela e misture com a massa de ovo.
- Cubra uma assadeira com papel manteiga, distribua a massa e alise.
- Pré-aqueça o forno a 250 ° C e coloque a assadeira na prateleira de cima. Asse a crosta por 4-5 minutos.
- Retire o biscoito da assadeira, vire e retire o papel. Coloque-o sobre um pergaminho limpo ou toalha de algodão e enrole-o.
- Lave os morangos, descasque e pique finamente.
- Coloque o creme de leite e o açúcar de confeiteiro na tigela da máquina da cozinha e bata até obter picos firmes.
- Adicione as bagas ao chantilly e mexa com uma espátula de silicone.
- Desdobre o bolo e distribua o creme de leite e as frutas vermelhas em uma camada uniforme.
- Com cuidado, enrole-o de volta em um rolo e coloque-o com o lado da costura voltado para baixo. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 1-2 horas.
- Polvilhe o rolo de biscoito resfriado com morangos e creme de leite com açúcar de confeiteiro.
Pãozinho de ló com creme de requeijão e frutas vermelhas em panela elétrica
Rolo de biscoito caseiro delicioso com frutas e queijo cottage em uma panela elétrica. Estes maravilhosos pastéis são tenros, saborosos, macios e moderadamente doces.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Farinha - 0,5 colher de sopa.
- Açúcar granulado - 0,5 colher de sopa. na massa, 2 colheres de sopa. em creme
- Vanilina - 1 saqueta
- Queijo cottage pastoso - 70 g
- Creme de leite - 2 colheres de sopa
- Bagas a gosto
- Amido - 1 colher de chá
Cozinhar um pãozinho de biscoito com creme de requeijão e frutas vermelhas em uma panela elétrica:
- Coloque os ovos em uma tigela funda e bata na batedeira em velocidade média por 1 minuto.
- Em seguida, adicione o açúcar e a baunilha e bata por mais 3 minutos.
- Adicione a farinha peneirada à massa de ovo e bata até ficar homogêneo.
- Unte uma tigela de um multicooker com manteiga ou margarina e despeje a massa. Defina o modo "Bake" e ligue o cronômetro por 35 minutos.
- Para as natas, triture o requeijão com o creme de leite e o açúcar granulado até obter uma consistência pastosa. Adicione amido para manter o creme em forma enquanto endurece.
- Lave as bagas, seque e acrescente às natas.
- Retire o biscoito acabado da assadeira, coloque sobre uma toalha e enrole em um rolo. Deixe por 15-20 minutos.
- Em seguida, desenrole o biscoito, pincele com creme de requeijão e enrole novamente o biscoito com creme de leite.
- Coloque o pãozinho de queijo cottage na geladeira por 5 horas para deixar de molho.
Rolinho de biscoito com frutas frescas
Pão de ló com amoras e natas tenras polvilhadas com coco é uma sobremesa deliciosa que adultos e crianças adoram.
Ingredientes:
- Manteiga amolecida - 50 g
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Açúcar - 200 g por massa, 1 colher de sopa. no recheio
- Ovos - 5 unidades.
- Farinha - 200 g
- Açúcar de baunilha - 0,5 colher de chá
- Amoras - 300 g
- Creme 35% de gordura - 200 ml
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Clara de ovo - 1 un.
- Açúcar em pó - 200 g
- Flocos de coco - 50 g
Para cozinhar rolo de biscoito com frutas frescas:
- Separe as claras das gemas. Despeje metade do açúcar sobre as claras e bata tudo até formar uma espuma densa. Despeje a outra metade do açúcar sobre as gemas e esfregue com a manteiga até ficar branca.
- Adicione a farinha, o açúcar de baunilha e o fermento à massa da gema. Bata tudo bem com um mixer.
- Em seguida, adicione delicadamente as claras em neve e misture rapidamente com uma espátula de silicone.
- Umedeça uma folha de pergaminho com água e coloque em uma assadeira. Despeje a massa por cima e alise a superfície com uma espátula. Cubra o topo com uma segunda folha de pergaminho.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C e asse o bolo por 12 minutos.
- Retire o biscoito acabado do pergaminho, enrole e deixe esfriar.
- Separe as amoras, lave e seque com papel-toalha.
- Bata as natas com o açúcar até obter uma espuma bem densa e divida em duas partes iguais.
- Desenrole o pão de ló e distribua uniformemente metade das natas batidas. Coloque sobre eles uma fileira de frutas vermelhas e coloque a segunda parte do creme por cima.
- Enrole o biscoito em um rolo, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Misture a clara do ovo com o suco de limão e o açúcar de confeiteiro até formar um calda espesso.
- Com um pincel de silicone, pincele o topo de um rolo de biscoito com frutas vermelhas frescas e polvilhe com coco.
Rolinho de biscoito com frutas vermelhas e creme
A sobremesa mais delicada e chique é um rolo de biscoito com frutas vermelhas. Vai se tornar a decoração de qualquer feriado, mas não é difícil de preparar.
Ingredientes:
- Ovos - 3 unid.
- Gemas de ovo - 2 unid.
- Açúcar - 0,5 colher de sopa. para massa, 0,5 colher de sopa. para recheio de frutas vermelhas, 0, 25 colheres de sopa. para recheio de creme
- Farinha - 3/4 colheres de sopa.
- Sal - uma pitada
- Manteiga - 50 g
- Framboesas - 100 g
- Cranberries - 100 g
- Creme 33% de gordura - 1 colher de sopa.
- Requeijão (Philadelphia ou Mascarpone) - 150 g
- Vanilina - 1 colher de chá
Cozinhar rolo de biscoito com frutas vermelhas e creme:
- Para a massa, bata os ovos e 2 gemas levemente com um batedor e o açúcar e coloque em banho-maria. Mexa constantemente para derreter o açúcar e aquecer a massa de ovo.
- Em seguida, bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter uma espuma branca.
- Derreta a manteiga no microondas até ficar líquida, adicione aos ovos batidos e mexa.
- Despeje a farinha peneirada e o sal na massa e sove até obter uma massa homogênea.
- Cubra a assadeira com papel manteiga, pincele com óleo vegetal e despeje a massa.
- Ligue o forno para aquecer até 200 graus e asse a massa por 5-7 minutos.
- Coloque o bolo pronto sobre um pano de prato, retire o papel e embrulhe em um rolo com o pano.
- Lave as frutas vermelhas, coloque em uma panela e cubra com açúcar. Leve ao lume e, mexendo sempre, deixe ferver. Retire do fogo e deixe dissolver o açúcar.
- Moa os frutos cozidos em uma peneira fina e descarte as sementes. Deixe as frutas raladas esfriarem.
- Para um recheio cremoso, bata as natas geladas com a batedeira até ficarem firmes.
- Bata o cream cheese, a vanilina e o açúcar separadamente. E misture a mistura resultante com chantilly.
- Unte o biscoito resfriado com o recheio de frutas vermelhas e aplique uma camada cremosa por cima.
- Alise o creme com uma espátula e embrulhe em um rolo.
- Polvilhe o rolo de biscoito acabado com frutas e creme de leite com açúcar de confeiteiro e decore com frutas frescas.
Rolinho de chocolate com frutas vermelhas
Pão de ló de chocolate com creme de mascarpone, chantilly leve e frutas da estação frescas.
Ingredientes:
- Ovos - 4 unid.
- Farinha - 70 g
- Cacau em pó - 70 g
- Amido - 100 g
- Açúcar - 100 g para um rolo de chocolate, 90 g para creme
- Sal - uma pitada
- Creme 30% resfriado - 100 g para o creme, mais 15 cm
- Queijo mascarpone resfriado - 200 g
- Bagas (qualquer) - 300 g
- Geléia de Baga - 100 g
- Chocolate amargo - 200 g
Para cozinhar rolo de biscoito de chocolate com frutas vermelhas:
- Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme branco.
- Em uma tigela pequena, misture o cacau, o amido e a farinha. Adicione a mistura seca à massa da gema e bata tudo bem novamente até ficar homogêneo.
- Bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes e adicione delicadamente à massa. Mexa tudo bem devagar.
- Cubra uma assadeira com pergaminho, unte com óleo e distribua a massa por igual.
- Pré-aqueça o forno a 170 ° C e asse o bolo por 8 a 10 minutos.
- Retire a assadeira do forno, espalhe uma toalha limpa e levemente úmida sobre a mesa e transfira a crosta quente para ela. Imediatamente, enrole suavemente o bolo em um rolo e deixe esfriar.
- Para o creme de leite, bata com um mixer mascarpone até ficar cremoso.
- Adicione o creme e bata bem novamente. Adicione o açúcar e bata novamente.
- Desdobre o rolo com cuidado e unte o interior com uma fina camada de geleia.
- Desenrole o rolo de chocolate esponja e espalhe o creme uniformemente sobre o rolo.
- Disponha as bagas uniformemente por cima, enrole suavemente o bolo até formar um rolo e coloque no prato com a costura voltada para baixo.
- Aqueça as natas (não deixe ferver), retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
- Aqueça o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite quente e misture bem a massa de chocolate até ficar homogêneo.
- Com um pincel, unte o rolo com a massa resultante para que apareça o relevo do toro.
- Coloque o pãozinho na geladeira por 1 hora.
