Características de fazer tortas com frutas vermelhas. TOP 6 melhores receitas com diferentes tipos de recheios que derretem na boca. Receitas de vídeo.
Berry Pie é um produto de confeitaria rápido, saboroso e saudável que pode ser feito com massa folhada, levedura ou massa quebrada. Quaisquer bagas sazonais são utilizadas como recheio, tanto frescas como congeladas. A seguir, as mais deliciosas receitas de torta com frutas silvestres de diversos tipos de massa, que podem ser assadas no forno ou cozidas no micro-ondas.
Características de fazer tortas com frutas vermelhas
Quando se trata desses assados, antes de mais nada, é preciso prestar atenção ao recheio. Você pode usar frutas frescas, apenas colhidas, e congeladas. No primeiro caso, os frutos devem ser separados antes do uso, limpos de folhas, galhos, detritos e, em seguida, enxaguados suavemente. Após a lavagem, descarte os bagos em uma peneira para que a água fique cristalina e, a seguir, uniformemente em 1 camada espalhe sobre uma toalha de papel para que absorva o restante da umidade. O fruto seco está pronto para ser usado ou para congelar.
Se as bagas forem preparadas no congelador no verão, devem primeiro ser descongeladas antes de serem utilizadas para assar. O sabor das frutas congeladas praticamente não difere das frescas, retêm todas as vitaminas e minerais úteis, mas depois de descongeladas a sua consistência pode mudar ligeiramente. Normalmente, os frutos descongelados tornam-se mais soltos, mais viscosos e aquosos. Se quiser que a torta fique mais suculenta, deixe os bagos como estão para engrossar o recheio, misture os frutos descongelados com amido ou farinha.
As seguintes bagas são normalmente usadas para o recheio:
- Framboesas;
- Groselha;
- Morango;
- Mirtilo;
- Cereja;
- Cowberry;
- Amora;
- Oxicoco;
- Cerejas.
Queijo cottage ou frutas frescas - ameixas, maçãs, peras - também são adicionados ao recheio. A doçura dos produtos assados pode ser variada aumentando ou diminuindo a quantidade de açúcar que será adicionada ao recheio.
A massa também pode ser diferente:
- Aos trancos e barrancos;
- Óleo;
- Na margarina;
- No kefir; No creme de leite.
Você pode adicionar cardamomo, canela, vanilina, raspas de frutas cítricas e outras especiarias e aditivos para dar sabor à massa.
As tortas com frutas vermelhas são assadas no forno ou na panela elétrica. A escolha do método de cozimento depende das preferências da anfitriã. Ao usar frutas vermelhas congeladas, os produtos assados demoram 5 minutos a mais para cozinhar. Quando usar uma multicozinha pela primeira vez, verifique se ela possui um modo de cozimento especial.
Antes de servir, os produtos assados devem ser decorados. Para fazer isso, você pode usar açúcar de confeiteiro, canela e outros produtos a granel.
6 melhores receitas de tortas com frutas vermelhas
As tortas caseiras de frutas vermelhas estão sempre associadas aos aromas do verão, da floresta e do jardim. Eles podem ser fermento, formol, escamoso ou arenoso. Para o recheio, pode-se usar todas as frutas silvestres disponíveis na geladeira ou no freezer. Chamamos a sua atenção para o passo a passo as mais deliciosas receitas dos mais diversos tipos de massa. Cozinhá-los é simples e rápido: depois de não passar mais de uma hora, você pode surpreender seus convidados e entes queridos com deliciosos e aromáticos pastéis.
Bolo De Areia Com Bagas
Segundo esta receita, uma tarte de shortbread com frutos silvestres sai muito leve, porosa e ligeiramente crocante. É muito rápido e fácil de cozinhar, por isso mesmo os iniciantes podem usá-lo. Os pastéis com morangos caseiros frescos são muito saborosos, mas é perfeitamente possível fazer um tarte com frutos silvestres - frescos e congelados.
- Conteúdo calórico por 100 g - 293 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 400 g
- Morango - 500 g
- Vanilina - 1 pitada
- Açúcar - 180 g
- Ovos - 1 pc.
- Margarina - 200 g
- Gema - 1 unid.
Preparação passo a passo de torta de shortbread com frutas:
- Separe os bagos, lave, descarte em peneira para que o excesso de água seja drenado. Despeje 100 g de açúcar granulado nos frutos secos, misture tudo delicadamente.
- Quebre o ovo em um recipiente fundo, acrescente a gema, a vanilina, o açúcar restante e a margarina cremosa. Misture tudo bem.
- Adicione a farinha à massa de ovo-margarina. Faça isso aos poucos, amassando a massa com um garfo após cada adição de farinha.
- Sove uma massa macia e elástica e leve à geladeira por meia hora.
- Divida a massa em 2 partes desiguais: use 3/4 para formar a base do bolo e 1/4 para decorar bem a camada superior.
- Espalhe um pedaço maior de massa uniformemente sobre o fundo da assadeira untada e forme as laterais.
- Espalhe as bagas sobre a base.
- Grelhe um pedaço menor de massa sobre o recheio ou simplesmente polvilhe uniformemente sobre os morangos.
- Asse o bolo quebradiço com frutas vermelhas a 180 ° C por 25-30 minutos.
Se for um verão chuvoso e as bagas estiverem um pouco azedas, adicione um pouco mais de açúcar ao recheio. Refrigere um pouco a guloseima finalizada e sirva. Shortbread será delicioso quente e frio.
Torta gelatinosa com frutas vermelhas
Devido ao fato de que esta torta com bagas no kefir é preparada, ela sai muito macia e suculenta. A quantidade de açúcar granulado pode ser ligeiramente alterada, dependendo de quão doce você deseja que seja. A receita de uma torta de geleia com frutas vermelhas não envolve enrolar a massa, ela é preparada com muita rapidez e facilidade.
Ingredientes:
- Kefir - 2 colheres de sopa.
- Açúcar - 1-2 colheres de sopa.
- Ovos - 4 unid.
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Farinha de trigo - 650-700 g
- Açúcar de baunilha - 2 colheres de chá
- Bagas congeladas - 400-500 g
Preparação passo a passo de torta gelatinosa com frutas vermelhas:
- Quebre os ovos em um recipiente fundo, adicione açúcar e açúcar de baunilha a eles. Bata tudo com um liquidificador.
- Despeje o kefir na massa de ovo, acrescente o refrigerante, bata tudo novamente no liquidificador, acrescente a farinha peneirada e misture tudo até ficar homogêneo. A massa deve ser ligeiramente mais espessa do que o creme de leite.
- Descongele as bagas, escorra o suco resultante.
- Unte uma assadeira com óleo. Espalhe metade da massa uniformemente no fundo da forma.
- Espalhe o recheio uniformemente sobre a base e, por cima, o recheio para a torta com os frutos silvestres do restante da massa.
- Asse o bolo por 50-60 minutos a 180-190 ° C. Verifique a prontidão do cozimento com um fósforo. Se a massa permanecer nela, a torta com geleia de frutas vermelhas ainda não está pronta.
- No verão, esses doces combinam bem com limonada, compota ou outros refrigerantes.
Torta de creme de leite com frutas vermelhas
Esta é uma torta muito simples com frutas vermelhas, que não leva mais de uma hora para cozinhar. É muito tenro, macio e aromático. Até mesmo um iniciante pode assá-lo facilmente.
Ingredientes:
- Bagas congeladas - 350 g
- Farinha - 220 g
- Açúcar - 150
- Ovos - 3-4 unidades.
- Massa para assar - 1 colher de chá
- Manteiga - 180 g
- Creme de leite espesso - 200 g
Preparação passo a passo de torta de creme de leite com frutas silvestres:
- Moa a manteiga com 100 g de açúcar em migalhas.
- Quebre os ovos na manteiga, misture tudo bem.
- Peneire a farinha, acrescente o fermento e acrescente à mistura de ovo e óleo. Sove uma massa de shortbread firme.
- Unte uma assadeira com óleo, distribua uniformemente toda a massa ao longo do fundo com uma leve descida nas laterais.
- Descongele as bagas, escorra o suco resultante. Para fazer uma torta com creme de leite e frutas vermelhas, misture as frutas descongeladas com o açúcar restante e o creme de leite. Se você quiser fazer um recheio simples de frutas vermelhas, não precisa adicionar creme de leite.
- Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa. Como esta é uma torta de frutas vermelhas, não cubra ou unte com nada.
- Coloque a forma no forno por 20-30 minutos e asse o bolo a 200 ° C.
Quando a torta de creme de leite com bagas esfriar um pouco e o recheio tiver endurecido um pouco, retire-o da forma e corte-o em porções. Se desejar, cada pedaço pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro por cima, decorado com folhas de hortelã e frutas frescas.
Torta de requeijão com frutas vermelhas
A singularidade dessa receita reside no fato de a torta com frutas vermelhas ser assada na panela elétrica, e não no forno. Groselhas frescas são as mais adequadas para o recheio, pois darão aos produtos assados um aroma único e um leve sabor azedo. Se não houver groselha, então para o recheio de requeijão e bagas, pode-se usar framboesas, mirtilos ou qualquer outro fruto doce com sabor azedo. É melhor comprar queijo cottage com teor de gordura de no máximo 5%. Se estiver muito duro, passe por uma peneira antes de usar.
Ingredientes:
- Manteiga - 25 g (para massa)
- Farinha - 100 g (para massa)
- Açúcar - 200 g (para massa)
- Fermento em pó para massa - 1 colher de chá. (para teste)
- Queijo cottage - 250 g (para recheio)
- Ovos - 2 unid. (Para preencher)
- Açúcar - 3 colheres de sopa (Para preencher)
- Groselha preta - 250 g (para recheio)
Preparação passo a passo da torta de coalhada com frutas vermelhas:
- Em uma tigela funda, misture o queijo cottage com o açúcar.
- Retire o óleo da geladeira 1-2 horas antes de cozinhar até que amoleça ligeiramente.
- Peneire a farinha, acrescente o fermento e o açúcar e misture tudo.
- Jogue a manteiga na farinha, misture tudo bem, sove a massa. Deve ser quebradiço.
- Coloque os ovos no queijo cottage com o açúcar e misture tudo até ficar homogêneo.
- Unte a tigela da multicozinha com óleo, coloque papel manteiga dentro, para que seja mais conveniente pegar a torta de coalhada com frutas vermelhas após o cozimento.
- Divida a massa em 2 partes desiguais. Espalhe 2/3 da massa uniformemente no fundo da tigela, formando as laterais.
- Despeje o recheio de coalhada sobre a base de massa.
- Despeje 2 colheres de sopa do restante da massa. seque as migalhas em um prato separado. Espalhe o restante uniformemente sobre o recheio de coalhada.
- Lave os bagos, seque e distribua uniformemente por cima da base. Polvilhe 2 colheres de sopa por cima das bagas. migalhas secas.
- Feche a tampa da multicozinha, selecione o modo desejado, por exemplo, "Assar". Defina o tempo de cozimento para 50 minutos.
Quando a torta com requeijão e frutas vermelhas estiver cozida, não se apresse em tirá-la, deixe-a infundir um pouco embaixo da tampa, assim será mais fácil retirá-la da tigela multicozinha. Polvilhe a guloseima com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Torta de fermento com frutas vermelhas
Esta é a receita mais comumente usada para uma torta de frutas silvestres assada no forno, pois acaba sendo farta, fofa e bastante pesada na massa de fermento. Uma tal massa será suficiente para uma grande festa do chá, e se você tentar fazer decorações com a massa, ela pode até se tornar uma decoração para uma mesa festiva de doces.
Ingredientes:
- Amido de batata - 1, 5-2 colheres de sopa.
- Óleo de girassol - 3-4 colheres de sopa
- Ovos - 2 unid.
- Água - 60 ml
- Bagas congeladas - 300 g
- Sal de mesa - 1 pitada
- Açúcar de baunilha - 1-2 colheres de chá
- Açúcar - 6 colheres de sopa
- Creme de leite (qualquer teor de gordura) - 60 ml
- Farinha de trigo - 290 g
- Levedura seca - 1-1,5 colher de chá
Preparação passo a passo da torta de fermento com frutas silvestres:
- Despeje o fermento seco em um recipiente fundo com água morna, espere 10 minutos até que apareça uma "tampa".
- Bata o ovo em um recipiente separado, adicione 3 colheres de sopa nele. açúcar e despeje o creme de leite. Misture tudo, sal, adicione o açúcar de baunilha, água com fermento adequado e misture tudo novamente.
- Aos poucos, adicione a farinha à massa de fermento de ovo, mexendo sempre, para obter uma massa elástica e espessa. Coloque a massa levedada para a torta com frutas vermelhas em um lugar quente e sem correntes de ar por 20-40 minutos para que aumente de volume.
- Descongele os bagos à temperatura ambiente, escorra o sumo formado após a descongelação. Se você estiver usando cerejas, cerejas ou qualquer outra fruta sem caroço, você precisa obtê-los com antecedência.
- Misture o açúcar com o amido. Adicione frutas vermelhas à mistura resultante, misture tudo delicadamente.
- Divida a massa em 2 pedaços de tamanhos diferentes. O maior será a base, o menor será a camada superior.
- Polvilhe a mesa com farinha, estenda um pedaço grande com um rolo.
- Lubrifique a forma com gordura, espalhe a massa rolada pelo fundo, aproximando as laterais da forma.
- Coloque o recheio uniformemente sobre a base.
- Abra o pedaço menor de massa em uma camada fina e corte em tiras. Use as listras para criar uma malha no bolo. Você não pode cortar a massa, mas sim fazer uma torta de fermento fechada com frutas vermelhas, apenas cobrindo o recheio com uma fina camada de massa enrolada.
- Quebre o ovo restante, separe a clara da gema. Pincele o topo da massa com gema batida.
- Asse a torta por 35-40 minutos a 180-190 ° C.
- Quando os pastéis esfriarem um pouco, retire-os da forma, corte em porções e sirva com chá, café ou um copo de leite.
Camada de torta com frutas vermelhas
Esta é uma torta simples, mas muito saborosa com frutas vermelhas, que é preparada muito mais rápido do que no assado anterior, pois você não precisa fazer a massa para fazê-la. Agora é vendido em qualquer supermercado. Os produtos assados são muito aromáticos e crocantes. Devido ao seu baixo consumo de tempo, pode ser feito no café da manhã com uma xícara de café da manhã.
Ingredientes:
- Massa folhada pronta (doce) - 500 g
- Bagas descongeladas - 350-400 g
- Açúcar - 7 colheres de sopa
- Manteiga - 20 g
- Ovo - 1 pç.
Preparação passo a passo de massa folhada com bagas:
- Descongele a massa, desdobre e abra com um rolo em 2 camadas idênticas.
- Lubrifique a forma com óleo, distribua a primeira camada sobre ela, enquanto dá forma às laterais do bolo.
- Escorra o excesso de suco das frutas descongeladas. Se quiser fazer uma torta com frutas frescas, lave-os, retire as sementes, galhos, folhas e deixe secar levemente sobre papel toalha. Misture as frutas vermelhas com o açúcar.
- Espalhe o recheio uniformemente sobre a base.
- Feche o recheio com a segunda camada de massa, beliscando cuidadosamente as bordas. Com um garfo, faça vários furos na camada superior do bolo, isso é necessário para que o vapor escape do recheio.
- Asse a torta de frutas vermelhas a 190 ° C por 20-30 minutos.
Esta receita irá salvá-lo se convidados vierem de repente até você para um chá ou quando você apenas quiser agradar seus entes queridos com uma torta doce de frutas silvestres, sem perder muito tempo com isso.
