Como fazer tortas de carne em casa? TOP 4 das receitas com fotos de fazer tortas na assadeira e no forno. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Macio, macio e ao morder, as papilas gustativas simplesmente deliciam - tortas com recheio muito suculento e aromático - a carne. Essas tortas são um dos produtos assados favoritos de milhões de pessoas. Nesta revisão, compartilhamos receitas simples de tortas de carne caseiras. Também lhe contaremos todos os mandamentos que o ajudarão a preparar a massa e o recheio de carne perfeitos para tortas.
Dicas de culinária e sutilezas
- Prepare o recheio no dia em que as tortas forem assadas.
- A carne picada mais suculenta e aromática é misturada com vários tipos de carne. Por exemplo, a carne de porco pura é gordurosa, a carne de vaca é seca e o frango é dietético. Quando misturado, você obterá exatamente o resultado desejado. E se você usar carne magra (bovina ou de frango), adicione manteiga ou creme de leite à carne picada para ficar suculenta.
- Passe a carne por um moedor de carne duas vezes para torná-la mais solta e saborosa.
- As tortas só devem ser recheadas com recheio resfriado, que não deve ser muito líquido. Adicione o arroz à carne picada muito fina, que absorve o excesso de líquido.
- Para o recheio, a carne crua pode ser fervida ou frita e picada.
- Se quiser diversificar o recheio, adicione um ovo cozido, cebolas picadas fritas, alho amassado, ervas picadas, temperos secos, etc.
- A massa para tortas com carne pode ser fermentada e ázima, folhada, levedura folhada, no kefir ou creme de leite.
- Para simplificar o processo de amassar a massa, você pode comprá-la na loja ou usar um pão sírio fino para fazer tortas.
- Se for fritar tortas em uma frigideira, coloque-as na gordura quente. E se você não quiser que eles absorvam muita gordura durante o processo de fritura, coloque de 1 a 2 colheres de sopa na frigideira. álcool.
- Após a fritura, coloque as tortas fritas sobre papel toalha para que absorvam o excesso de gordura da superfície da massa.
Tortas fritas na frigideira
Deliciosas tortas com carne, fritas na frigideira, revelam-se incrivelmente exuberantes e saborosas. Eles podem ser servidos quentes com creme de leite ou uma xícara de chá.
- Conteúdo calórico por 100 g - 425 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 3 horas
Ingredientes:
- Água morna - 350 ml
- Levedura seca - 6 g
- Açúcar - 2 colheres de chá
- Molho de soja - 1 colher de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Óleo vegetal refinado - 30 g para massa, 350 g para tortas fritas
- Porco - 250 g
- Farinha - 450 g
- Mistura de pimenta moída - a gosto
- Sal a gosto
Cozinhar tortas de carne fritas em uma panela:
- Para o recheio, corte a carne de porco em pedaços e frite numa frigideira em óleo vegetal com cebola picada, tempere com sal e pimenta.
- Frite a carne em fogo alto até dourar, mexendo por 5-7 minutos. Em seguida, cozinhe em fogo baixo, acrescente o molho de soja e cozinhe até ficar macio, 10 minutos.
- Esfrie a carne frita e torça em um moedor de carne.
- Para a massa, despeje o fermento e o açúcar em água morna e mexa. Cubra a tigela com uma toalha e deixe em local aquecido por 15 minutos. Quando a "tampa" aparecer, acrescente a farinha peneirada com sal e sove a massa com uma colher para que fique viscosa e pegajosa.
- Despeje o óleo vegetal na massa e mexa na massa. Será ligeiramente líquido e viscoso.
- Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 1,5-2 horas para que cresça.
- Em seguida, unte a superfície de trabalho com óleo vegetal e disponha a massa. Divida em partes e estique cada uma em um bolo não muito fino.
- Coloque 1 colher de sopa no meio da tortilha. carne picada e moldar em hambúrgueres.
- Coloque-os em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal e frite em fogo médio até dourar de cada lado por 3-4 minutos.
Tortas de kefir
As tortas de carne com kefir serão uma excelente alternativa às tortas de sua massa de fermento. Uma vez que eles se revelaram exuberantes e arejados, e não são piores do que suas contrapartes de fermento. Além disso, são saborosos e cozinham muito mais rápido.
Ingredientes:
- Ovos - 1 pc.
- Óleo de girassol refinado - 50 ml por massa, quanto vai demorar para fritar
- Kefir 2, 5% de gordura - 1 colher de sopa.
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Açúcar - 1 colher de chá
- Sal - 1/2 colher de chá
- Farinha - 2,5 colheres de sopa.
- Carne picada - 500 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal a gosto
Cozinhar tortas de carne no kefir:
- Para a massa, bata um ovo em uma tigela funda, despeje o kefir com óleo vegetal e acrescente o açúcar e o sal. Bata todos os alimentos até ficarem homogêneos.
- Adicione o bicarbonato de sódio à comida e mexa novamente.
- Peneire a farinha e acrescente em pequenas porções à massa líquida.
- Sove com as mãos uma massa suficientemente espessa e deixe repousar num local quente para a tornar mais elástica e arejada.
- Sal e pimenta a carne picada e adicione quaisquer outros temperos a gosto.
- Descasque e pique a cebola no moedor de carne ou pique finamente. Adicione o purê de cebola à carne picada e mexa.
- Frite o recheio de carne em uma frigideira em óleo vegetal, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5-7 minutos. Esfrie a carne picada preparada.
- Para moldar as tortas de kefir com a carne da massa, retire um pedaço pequeno do tamanho de um ovo de galinha. Role uma bola para fora, que você pressiona com as palmas das mãos para fazer um bolo redondo de 2 cm de espessura.
- Coloque a carne picada frita sobre ela e aperte as bordas da torta.
- Encha uma frigideira com óleo vegetal, aqueça e coloque as tortas de forma que a manteiga chegue à metade.
- Frite as tortas de carne no kefir de cada lado por 3 minutos em fogo médio, descoberto, até dourar. Se desejar, você pode fritar as laterais dos hambúrgueres.
Tortas de fermento no forno
Tortas de fermento coradas e perfumadas com carne no forno exalando um aroma incrível … Este é um verdadeiro banquete para o estômago. Você pode levá-los para o trabalho, na estrada, dar seu filho à escola. Eles são sempre e em qualquer lugar bem-vindos.
Ingredientes:
- Farinha - 500 g
- Levedura comprimida - 30 g
- Leite - 1 colher de sopa.
- Sal - 1 colher de chá na massa, 1 colher de chá. no recheio
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa na massa, quanto vai demorar para fritar
- Manteiga - 80 g
- Ovos - 2 unid. para massa, 1 pc. para untar tortas
- Carne - 500 g
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar tortas de fermento com carne no forno:
- Para o recheio de carne, ferva a carne de porco até ficar macia. Torça a carne resfriada em um moedor de carne.
- Pique as cebolas finamente, frite em fogo médio até dourar e passe também por um moedor de carne. Salpique a carne picada e sal a gosto.
- Para uma massa de fermento para rissóis de carne, prepare uma massa. Aqueça o leite a 40 ° C, adicione 1 colher de sopa. farinha com uma lâmina e 1 colher de sopa. Sahara. Pique o fermento prensado fresco, mexa, cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por 30-45 minutos.
- Quando a massa estiver coberta com várias bolhas e aumentar muito de volume, adicione meia porção da farinha peneirada e sove a massa.
- Despeje o óleo vegetal, o sal, acrescente os ovos batidos e a manteiga líquida, aquecida no microondas. O óleo não deve estar quente.
- Misture bem todos os produtos, coloque a massa sobre a mesa e amasse, adicionando aos poucos o restante da farinha.
- Sove a massa por 10 minutos até que fique elástica e não grude nas mãos.
- Modele a massa com uma linguiça, corte em pedaços do mesmo tamanho e estique para fazer um bolo achatado.
- Coloque o recheio de carne na tortilha resultante e forme uma torta.
- Coloque as tortas com o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira a uma distância razoavelmente grande uma da outra e deixe a assadeira por 1,5 horas em um local aquecido. As tortas dobrarão de tamanho.
- Unte a superfície das tortas com gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos.
Tortas de lavash
Um verdadeiro salva-vidas - tortas deliciosas, fartas e macias com carne lavash. São fáceis e rápidos de preparar, sendo um óptimo lanche ou prato de pequeno-almoço.
Ingredientes:
- Carne picada - 200 g
- Queijo duro - 80 g
- Lavagem fina - 1 un.
- Creme de leite - 1 colher de sopa
- Ovo - 2 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal a gosto
- Especiarias para saborear
Cozinhar tortas com carne lavash:
- Corte a carne em pedaços e passe por um moedor de carne.
- Rale o queijo em um ralador grosso e misture com a carne picada.
- Adicione o creme de leite, sal, especiarias a gosto e misture bem o recheio para o pão sírio.
- Sobre uma assadeira de pão sírio, aplique uma fina camada do recheio preparado e embrulhe em um rolo, que é cortado em pedaços de 5x5 cm.
- Bata os ovos com um garfo e mergulhe os pedaços em branco das tortas na mistura de ovos.
- Coloque os hambúrgueres em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal e frite em fogo médio dos dois lados até dourar.
- Coloque as tortas fritas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C para assar por 10 minutos.
