Como fazer pizza caseira magra no forno em casa? TOP 4 receitas com fotos e segredos culinários. Receitas de vídeo.
A pizza tradicional italiana é amada e cozinhada em todo o mundo. É um bolo feito com massa de fermento untado com molho de tomate e coberto com um recheio de queijo e outros produtos. Parece que este é um prato inaceitável durante a Quaresma. No entanto, depois de estudar a história dessa guloseima, descobriu-se que a pizza anterior era cozida sem queijo e sem tomate. Sugerimos que você aprenda a fazer pizza magra em casa. Afinal, de acordo com os cânones da igreja, durante o período de jejum não se pode comer produtos de origem animal. Mas isso não significa que neste momento seja necessário abrir mão do seu produto preferido. Neste artigo, você encontrará recomendações úteis para fazer massa magra de pizza, bem como as 4 melhores receitas para pratos com diferentes recheios deliciosos.
Segredos e dicas culinárias
- A pizza magra é assada no forno de duas maneiras - em uma assadeira ou em uma frigideira.
- Você pode estender a crosta da pizza com um rolo ou colocar a massa em uma assadeira e esticar uniformemente sobre toda a superfície com os dedos.
- A massa pode ser assada no forno sem recheio até a metade, para que se forme uma crosta fina por cima. Em seguida, coloque o recheio e continue a assar. Você também pode assar a massa imediatamente com o recheio.
- O tempo médio de cozimento de uma pizza magra no forno é de 30 minutos a uma temperatura de 250 ° C. No entanto, o tempo pode variar dependendo da espessura da massa, das propriedades do forno e do recheio utilizado.
- A massa pode ser fina ou grossa. Um bolo fino estará cozido em 30 minutos, um grosso em 1 hora, enquanto a temperatura deve ser reduzida para 220 ° C.
Coberturas de pizza magra
- Existem muitas opções de coberturas magras para pizza caseira. Estes são todos os tipos de cogumelos e peixes, quaisquer vegetais, crus ou fritos, alcaparras, anchovas, azeitonas, molhos magros, quaisquer ervas, especiarias e ervas. Também há receitas de pizza magra com frutas e frutas vermelhas.
- Como sempre falta queijo na pizza magra, o recheio pode secar e queimar ao ser cozido sem ele. Para evitar que isso aconteça, frite previamente os produtos de modo que fiquem de molho em óleo. Embora hoje você possa encontrar queijos magros à venda.
- A pizza magra mais satisfatória e deliciosa sairá com berinjela. Devem ser cortados em rodelas grossas e fritos na frigideira. Eles são combinados com molho de tomate, cebola frita, alho, pimenta, tomate fresco.
- Pizza suculenta e aromática recheada com vários tipos de cebola: branca, vermelha e alho-poró. Pique a cebola em rodelas grandes e frite em óleo com alho. Após 10 minutos de cozimento, ele perde completamente o sabor forte, adquire doçura, ao mesmo tempo que mantém a suculência.
- Pizza incomum feita com diversas variedades de azeitonas. É melhor usar azeitonas gregas verdadeiras: pretas, verdes, rosa-roxas. O sabor amargo das azeitonas deve ser equilibrado com alimentos suculentos como o tomate.
- Para o recheio de cogumelos, use diferentes variedades de cogumelos. Combine o recheio feito de cogumelos frescos, secos e em conserva. Para melhor absorção, acrescente ao recheio pimentas e cebolas picadas finamente.
- Para coberturas de pizza verdes, use muitas ervas frescas. Alho selvagem, espinafre, acelga e cebolinha são bem adequados para essa função.
- O recheio mais simples e rápido para pizza magra é uma mistura de vegetais congelados frita em uma grande quantidade de óleo com pimenta e temperos. Você pode comprar no supermercado. Quaisquer vegetais são adequados para o recheio: brócolis, feijão verde, couve-flor e couve de Bruxelas, abobrinha, cenoura, ervilha, pimentão.
- Para pizza magra doce, coloque geleia, geleia, purê de maçã assada, maçãs ou peras fritas em óleo, passas embebidas, damascos secos e ameixas na base da massa, polvilhe com canela, nozes trituradas, despeje com mel, etc.
Massa magra de pizza
Por falar em massa magra de pizza, um prato monótono e insípido é apresentado imediatamente, o que dificilmente pode ser chamado de uma refeição farta. No entanto, é insuperavelmente saboroso e também com poucas calorias.
- Conteúdo calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porções - 3-4 bases finas de pizza ou uma fofa
- Tempo de cozimento - 2 horas e 30 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 300 g
- Sêmola - 100 g
- Amido de milho - 100 g
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Água morna - 300 ml
- Açúcar - 0,5 colher de chá
- Levedura seca - 7 g (1 sachê)
Fazendo massa magra de pizza:
- Em água morna, misture o fermento com açúcar e manteiga e deixe por 10-15 minutos em um lugar quente para formar uma espuma na superfície.
- Peneire a farinha com o amido em uma peneira fina e misture com a semolina e o sal.
- Faça uma pequena depressão na massa de farinha no meio e despeje a mistura de fermento nela.
- Com um garfo, retire a farinha das beiradas em movimentos circulares, misturando com o líquido.
- Quando a farinha combinar com o líquido, sove a massa com as mãos para evitar que grude nas mãos.
- Faça uma bola, coloque em uma tigela, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido. Após 1-1,5 horas, a massa dobrará.
- Coloque a massa combinada em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e estenda com um rolo até o tamanho desejado.
- Coloque a base em uma assadeira forrada de papel, cubra com uma toalha e leve ao fogão sobre o forno pré-aquecido por 20 minutos para provar.
Pizza de cogumelos com tomate e ervas
A pizza magra no forno com recheio de cogumelos, tomate e ervas é muito rápida de preparar. O aperitivo é delicioso, por isso a versão deste prato vai agradar a todos, não apenas aos que estão em jejum.
Ingredientes:
- Água morna - 1 colher de sopa.
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Levedura fresca - 20 g
- Farinha de trigo - 3 colheres de sopa.
- Óleo vegetal - 5 colheres de sopa
- Champignons - 300 g
- Cebola - 1-2 unid.
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa para fritar
- Tomates - 1-2 unid. dependendo do tamanho
- Cebola verde ou endro - a gosto
Cozinhar pizza magra de cogumelos em casa:
- Dissolva o sal, o açúcar e o fermento em água morna (37 ° C).
- Adicione aos produtos óleo vegetal com farinha peneirada e sove a massa até ficar macia.
- Cubra a massa com um guardanapo e coloque-a em um lugar quente e sem correntes de ar por uma hora para triplicar de volume.
- Sente a massa crescida e arejada com as mãos, coloque-a sobre uma assadeira untada e distribua uniformemente com as mãos oleosas.
- Para o recheio de cogumelos, lave, seque e corte em rodelas finas. Descasque as cebolas, lave e pique em meias argolas.
- Em uma frigideira, frite os cogumelos e a cebola em óleo vegetal até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta.
- Lave os tomates, seque e corte em rodelas.
- Espalhe o recheio (tomate, cogumelo e cebola) uniformemente sobre a massa e leve ao forno quente por 20 minutos a 180 ° C.
- Polvilhe a pizza acabada com cebolas verdes picadas.
Pizza de vegetais
Uma excelente receita para fazer uma pizza vegana, fofa e arejada com vegetais. A massa acaba ficando rosada e arejada, e o recheio é uma incrível combinação de vegetais e azeitonas.
Ingredientes:
- Farinha - 3 colheres de sopa.
- Água morna - 1 colher de sopa.
- Sal - uma pitada
- Açúcar - 1 colher de chá
- Azeite - 2-3 colheres de sopa
- Levedura (fresca) - 30 -40 g
- Tomates - 2-3 unid.
- Pimenta doce - 1 un.
- Berinjela - 1 un.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Azeitonas sem caroço - 0,5 latas
- Verduras (salsa, endro) - 4-5 galhos cada
- Especiarias para saborear
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal a gosto
Cozinhar pizza magra de vegetais:
- Para massa magra de fermento, dissolva o fermento em água morna (37 ° C).
- Despeje a farinha peneirada em uma tigela separada, faça uma depressão e despeje o fermento diluído e a manteiga.
- Sove uma massa macia e elástica. Polvilhe com farinha, cubra com uma toalha limpa e deixe em local aquecido por meia hora.
- Coloque a massa combinada em uma assadeira untada com óleo vegetal e forme um bolo com as mãos. Cubra com uma toalha e deixe crescer por 15 minutos.
- Envie a massa ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 10-15 minutos.
- Para o recheio, corte os tomates lavados em rodelas, os pimentões em tiras e as azeitonas em rodelas.
- Descasque a cebola e corte em meias argolas, a berinjela em barras. Em uma frigideira em óleo vegetal, frite a cebola e a berinjela até quase ficarem cozidas.
- Coloque todos os ingredientes do recheio em cima do bolo de pizza e cubra com as azeitonas.
- Asse a pizza no forno a 190 ° C por 20 minutos. Polvilhe a pizza de vegetais magra preparada com ervas picadas.
Pizza de massa sem fermento
Fazer uma pizza magra sem fermento por conta própria, em casa, é muito fácil. Prepare uma massa de pizza magra em uma frigideira, que deve ter um fundo fino para que possa cozer bem.
Ingredientes:
- Farinha - 1,5 colheres de sopa.
- Água morna - 0,5 colher de sopa.
- Sal - uma pitada
- Azeite - 1 colher de sopa
- Tomates secos ao sol - 1 unidade.
- Manjericão - algumas folhas
- Alho - 2 fatias
- Vinagre de vinho - 1 colher de chá
- Funcho e cominho - 1 colher de chá
Preparação de massa sem fermento:
- Misture a farinha com o sal, despeje a água morna e acrescente o azeite.
- Sove até obter uma massa elástica homogênea e transfira para uma superfície enfarinhada.
- Polvilhe farinha por cima da massa e abra com um rolo de macarrão em uma camada fina do tamanho da assadeira.
- Unte a forma com uma fina camada de azeite e coloque a massa, pressionando nas laterais e no fundo para formar as laterais.
- Pique no liquidificador os tomates secos, o manjericão e o alho descascado. Adicione vinagre e sal.
- Despeje o molho resultante na base e alise uniformemente.
- Polvilhe com erva-doce esmagada e sementes de cominho por cima e coloque uma frigideira de pizza magra sem fermento sob uma grelha quente por 4-5 minutos.
