TOP 4 das receitas com a foto de fazer uma torta magra com cogumelos no forno em casa. Segredos e dicas de chefs. Receitas de vídeo.
A culinária russa é famosa por seus doces aromáticos e exuberantes. Não o último lugar é ocupado por receitas de tortas com cogumelos. Deliciosos e rosados, eles vão decorar qualquer festa. Eram cozidos para todos os feriados, casamentos, dias com nomes, baptizados … E em jejum estrito, esses pastéis substituíam os pratos de carne. Tortas magras com cogumelos no forno são populares porque cogumelos, cogumelos ostra, cogumelos boletus, cogumelos choupo, cogumelos boletus e chanterelles são adequados para o recheio. A torta pode ser assada com fermento, massa folhada, ázimo, biscoito amanteigado e qualquer outra massa. Neste material, vamos descobrir as 4 receitas do TOP-4 para fazer uma torta magra com cogumelos no forno em casa.
Segredos e dicas de chefs
- A torta de cogumelos é dividida em aberta e fechada. Para assar aberto - uma camada de massa é disposta em uma assadeira, o recheio é colocado sobre ela e polvilhado com queijo por cima. A cozedura fechada é feita da mesma forma, mas em vez de queijo, coloca-se uma camada de massa por cima, que é fixada nas extremidades com a camada inferior. O bolo coberto pode ser guarnecido com sobras de massa ou polvilhado com queijo.
- A torta de cogumelos é assada não só no forno, mas também em uma multicozinha, o que é muito conveniente, pois não é necessário monitorar o cozimento, enquanto o produto não queima.
- Se não houver cogumelos frescos disponíveis, use congelados ou secos. Mergulhe este último em água quente antes de cozinhar. Cogumelos em conserva também são bons.
- Os cogumelos libertam muita humidade, por isso têm primeiro de ser fritos.
- Para o recheio, os cogumelos podem ser usados sozinhos ou combinados com outros produtos. Por exemplo, com cebola, purê de batata, repolho cozido, arroz, ervas. Para panificação não magra, adicione carne picada, carne picada, queijo, ovos cozidos e creme de leite.
- Para uma torta de cogumelos fofa e leve, cozinhe com massa de fermento. Para opções não magras, uma torta de camadas com cogumelos é especialmente saborosa, macia e quebradiça.
Torta de fermento com cogumelos
A torta de fermento magra com cogumelos cheira a aconchego, amor, hospitalidade e ternura. É saboroso, dá água na boca e satisfaz. É um ótimo complemento para uma tigela de sopa ou um lanche da tarde.
- Conteúdo calórico por 100 g - 305 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 torta
- Tempo de cozimento - 2 horas e 45 minutos
Ingredientes:
- Levedura fresca - 20 g
- Água morna - 200 ml
- Sementes de gergelim - 1 colher de sopa
- Farinha - 400 g
- Bolachas de amido ou moídas - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa na massa, 2 colheres de sopa. para fritar
- Sal - 0,5 colher de chá
- Açúcar - 0,5 colher de sopa
- Champignons - 400 g
- Cebola - 2 unid. Sal a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar torta de fermento com cogumelos:
- Esfarele o fermento em uma tigela, triture com o açúcar e despeje água morna. Mexa tudo e acrescente meia porção de farinha peneirada. Sove a massa e deixe-a quente por 20 minutos para levedar.
- Em seguida, adicione o restante da farinha, sal e óleo vegetal.
- Sove a massa até ficar macia e não grudar nas mãos. Transfira para uma tigela untada com óleo vegetal, cubra com uma toalha limpa e deixe quente por 1 hora.
- Para o recheio, descasque as cebolas e os cogumelos e lave.
- Pique a cebola em rodelas finas e frite em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar transparente.
- Corte os champignon e coloque na frigideira com as cebolas fritas. Mexa e frite tudo junto até que os cogumelos estejam prontos. Tempere com sal, pimenta e deixe esfriar o recheio.
- Divida a massa em 2 partes: 2/3 e 1/3. Estenda a maior parte e transfira para uma assadeira, que você deve cobrir previamente com um pergaminho untado com óleo.
- Polvilhe a crosta com amido ou croutons e disponha o recheio, distribuindo-o uniformemente.
- Abra o resto da massa em uma camada fina e cubra o recheio. Opcionalmente, corte a massa em tiras e decore o topo da torta com uma rede de massa.
- Asse a torta de fermento com cogumelos em forno pré-aquecido a 170 ° C por 20 minutos.
- Em seguida, pincele o topo do bolo com óleo vegetal até dourar e polvilhe com sementes de gergelim.
- Leve a torta de cogumelos ao forno por 5 minutos, regulando a temperatura para 200 ° C.
Torta magra com batata e cogumelos
A torta magra de cogumelos na massa de batata é deliciosa e muito gratificante. É preparado com rapidez e a partir dos produtos disponíveis, e vai agradar até quem não pratica o jejum.
Ingredientes:
- Batatas - 600 g
- Farinha de trigo - 1, 5 colheres de sopa.
- Óleo vegetal - 6 colheres de sopa
- Cogumelos - 400 g
- Cebola Bulbo - 2 unid.
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Fazendo uma torta magra com batatas e cogumelos:
- Ferva as batatas em seus uniformes até ficarem macias. Descasque as batatas cozidas e amasse bem ou passe por um moedor de carne.
- Salgue a massa de batata, acrescente o óleo vegetal e misture.
- Em seguida, adicione a farinha peneirada e sove uma massa lisa e firme.
- Descasque a cebola com os cogumelos, lave e pique finamente. Leve a cebola com os cogumelos para a frigideira e frite em óleo vegetal até ficar macia. Tempere com sal e pimenta e acrescente ervas e especiarias secas ou frescas, conforme desejar.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal, polvilhe com farinha e disponha a massa de batata, formando as laterais. A espessura da massa deve ser de 1,5 cm.
- Coloque o recheio por cima e alise.
- Envie o bolo para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 45-50 minutos.
Torta de Repolho e Cogumelos
Para a preparação de uma torta magra perfumada, saborosa e satisfatória com repolho e cogumelos, você pode tomar chucrute fresco ou. Maçãs também são adequadas. Eles vão adicionar tempero e leve doçura aos produtos assados.
Ingredientes:
- Farinha - 450 g
- Água - 200 ml
- Levedura - 20 g
- Açúcar - 1 colher de chá
- Repolho - 0,5 kg
- Sal - uma pitada
- Cenouras - 1 peça.
- Cogumelos - 400 g
- Cebolas - 250 g
- Óleo vegetal - 50 ml
Cozinhar torta de repolho magro e cogumelos:
- Dissolva o fermento em 50 ml de água morna até ficar homogêneo, acrescente a farinha (1 colher de sopa), um sussurro de açúcar e mexa. Deixe a massa quente para que se forme uma espuma arejada na superfície.
- Adicione o restante da água e da farinha à massa combinada e amasse até obter uma massa macia. Cubra com uma toalha limpa e deixe descansar por 40 minutos.
- Para o recheio, descasque a cebola, lave, corte em cubinhos e frite em uma frigideira em óleo vegetal até ficar macia.
- Lave o repolho, corte em tiras finas e envie para a cebola. Tempere com sal e pimenta, adicione o louro e cozinhe por 10 minutos.
- Lave os cogumelos, corte em pratos e cozinhe em outra panela até que todo o líquido tenha evaporado. Combine-os com repolho cozido e mexa.
- Divida a massa combinada em 2 partes e enrole cada uma em uma camada de cerca de 1 cm de espessura.
- Coloque uma folha de massa untada e coloque o recheio sobre ela. Coloque a segunda folha de massa por cima e junte as bordas.
- Deixe o bolo aquecer por 30 minutos para crescer e pincele o topo com óleo vegetal.
- Envie a torta magra com repolho e cogumelos para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos.
Torta magra com cogumelos e arroz
Torta magra caseira e aconchegante com cogumelos, arroz e vegetais é deliciosa e satisfatória. Quem não jejua pode adicionar queijo ralado ao recheio para dar sabor e um punhado de produtos.
Ingredientes:
- Farinha - 3 colheres de sopa.
- Levedura seca - 7 g
- Água - 1 colher de sopa.
- Açúcar - 3 colheres de chá
- Sal - 1,5 colher de chá
- Óleo vegetal - 5 colheres de sopa
- Arroz - 1 colher de sopa.
- Champignons - 200 g
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Sementes de linho ou gergelim - para decoração
Cozinhar torta magra com cogumelos e arroz:
- Para obter uma massa de fermento magra em água morna, mexa o fermento com o açúcar até dissolver completamente e retire em um lugar quente até que uma espuma fofa apareça.
- Despeje o sal na massa, despeje o óleo vegetal, acrescente a farinha (1 colher de sopa.) E mexa com uma colher. Adicione um segundo copo de farinha e mexa novamente com uma colher. Despeje a farinha restante sobre a mesa, coloque a massa sobre ela e amasse a massa lisa com as mãos.
- Cubra com filme plástico e deixe quente por uma hora, para que se expanda 1,5 vez. Em seguida, amasse novamente, cubra com uma toalha e deixe para uma segunda abordagem por uma hora.
- Para o recheio, lave os cogumelos, corte em pedaços e frite em uma panela em óleo vegetal.
- Descasque as cebolas, lave, corte em meias argolas e junte à frigideira aos cogumelos, quando toda a humidade tiver evaporado.
- Descasque as cenouras, rale num ralador grosso e leve à frigideira com os cogumelos.
- Frite os alimentos até dourar, mexendo de vez em quando.
- Ferva o arroz até ficar macio, misture com os cogumelos fritos e mexa. Tempere com sal e pimenta.
- Divida a massa pronta em 2 partes, sendo uma maior e a segunda menor. Abra a massa até formar uma camada fina, coloque o recheio por cima e cubra com uma segunda camada.
- Aperte as pontas, decore por cima se desejar e polvilhe com sementes de linho ou gergelim.
- Asse uma torta magra com cogumelos e arroz por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C.
