Como fazer uma torta de cogumelos e berinjela? TOP 5 de receitas de panificação com diferentes tipos de massa. Dicas culinárias e segredos culinários. Receitas de vídeo.
A torta é um prato tradicional russo com muitos fãs. Existem centenas, senão milhares, de opções e receitas de tortas. Por tipos, são divididos em doces e salgados, dependendo do recheio. Consequentemente, a massa para cozinhar o produto pode ser diferente. Em qualquer caso, a principal tarefa da dona de casa é alimentar comidas saborosas, cozinhar rapidamente e manter dentro do orçamento. Um desses produtos é uma torta de cogumelos e berinjela. Esses doces são surpreendentemente variados. É preparado a partir de diferentes massas: sopro, areia, fermento … Para o recheio podem ser utilizados diferentes tipos de cogumelos: branco, chanterelles, mel agarics, champignon, cogumelos ostra. Berinjelas também são adequadas para azul, branco, preto-azulado e outros tipos. As tortas podem ser abertas, fechadas, gelatinosas, etc. Qualquer pastelaria ficará perfumada e saborosa.
Torta com cogumelos e berinjela - características e segredos da culinária
- Florestas frescas, congeladas e secas ou cogumelos cultivados artificialmente (champignon, cogumelos ostra) são adequados para tortas.
- Tortas com cogumelos da floresta (cogumelos aspen, bétulas marrons, brancas) são melhores assadas com massa fofa de fermento e com cogumelos - de massa quebradiça quebradiça.
- Se você adicionar cogumelos secos ao recheio de cogumelos ostra ou cogumelos, o sabor da torta ficará mais interessante e mais brilhante.
- Berinjelas são boas para assar frescas ou congeladas.
- Dos azuis maduros, remova primeiro a solanina, que dá amargor ao vegetal. Para fazer isso, polvilhe os pedaços picados com sal e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, enxágue com água corrente e seque com uma toalha. Com frutas jovens, tais ações podem ser evitadas, pois eles não são amargos.
- O recheio deve estar bastante seco, de modo que os cogumelos e as berinjelas devem ser eliminados do excesso de umidade. Portanto, os produtos são pré-fritos ou cozidos.
- Ingredientes adicionais para recheio de cogumelos e berinjela podem ser qualquer produto, mas na maioria das vezes são complementados com cebola, alho e queijo.
- É aconselhável peneirar a farinha para a massa em uma peneira fina, sairão impurezas e será enriquecida com oxigênio.
- Na massa quebrada, parte da farinha pode ser substituída por amido, então o bolo ficará mais quebradiço.
- Sove e sove a massa com as mãos secas.
- As tortas ficam mais saborosas e saborosas quando cozidas com leite. Depois de assadas, ficam com uma crosta brilhante. Além disso, o bolo acabado vai adquirir uma crosta marrom-dourada brilhante se untado com clara de ovo antes de assar.
- A torta acabada ficará mais macia e quebradiça se você colocar apenas gemas na massa em vez de um ovo inteiro.
- Se a massa estiver muito úmida, enrole-a em um pedaço de papel manteiga.
- Retire as tortas de massa quebrada resfriadas do molde.
- Se o bolo for projetado para armazenamento de longo prazo, mantenha-o em um recipiente lacrado.
- Fatie o bolo após esfriar. Mas se precisar cortar quente, aqueça a faca em água quente, limpe rapidamente e corte.
- A torta pode ser assada na panela elétrica, é mais conveniente, pois não há necessidade de monitorar o cozimento e queima do prato.
- Comer pastéis sem açúcar é bom tanto quente quanto frio. É adequado tanto para um dia normal como para uma festa festiva.
Veja também como fazer uma torta de massa quebrada aberta gelatinosa com cogumelos, salsichas e tomates.
Torta clássica com cogumelos e berinjela
O almoço será mais satisfatório e variado se servir à mesa uma acolhedora torta caseira com cogumelos e beringelas, preparada segundo a receita clássica.
- Conteúdo calórico por 100 g - 469 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 torta
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Margarina - 100 g
- Sal a gosto
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Pimenta preta moída - a gosto
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Ovos - 1 pc. (para massa), 3 peças. (Para preencher)
- Óleo vegetal - para fritar
- Champignons - 200 g
- Berinjela - 2 unid.
- Creme - 150 ml
- Queijo duro - 100 g
Fazendo a clássica torta de berinjela e cogumelos:
- Amasse margarina em temperatura fria com farinha até esfarelar. Junte o ovo, o sal e amasse a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Corte as berinjelas lavadas em tiras e frite em óleo vegetal.
- Descasque as cebolas, lave, seque e corte em rodelas em quartos.
- Lave os cogumelos, seque e corte em tiras.
- Rale o queijo em um ralador grosso.
- Em uma frigideira em óleo vegetal, frite as berinjelas, cebolas e cogumelos separadamente. Combine os alimentos em uma tigela, sal, pimenta e mexa.
- Bata os ovos e as natas para deitar. Adicione raspas de queijo, sal, pimenta e todos os temperos.
- Coloque a massa enrolada em uma camada fina (5 mm) em uma assadeira e faça as laterais com 3 cm de altura.
- Coloque o recheio por cima da massa e regue com o recheio de natas.
- Aqueça o forno a 180 graus e leve a torta de berinjela e cogumelos para assar por 40 minutos.
Torta em camadas com cogumelos e berinjela
Com o mínimo de esforço, você pode assar uma deliciosa torta aberta com cogumelos e berinjela. Para isso, é necessário comprar massa folhada e, durante o seu degelo, preparar rapidamente o recheio.
Ingredientes:
- Massa folhada ázimo - 500 g
- Cogumelos ostra - 300 g
- Berinjela - 1 un.
- Azeite - 30 ml
- Tomates - 1 peça.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Alho - 0,5 unid.
- Tomilho - 2 raminhos
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar a torta de cogumelos e berinjela:
- Descongele a massa folhada à temperatura ambiente, colocando-a polvilhada com farinha sobre a bancada. Não use micro-ondas para descongelar.
- Abra a massa descongelada e coloque em uma assadeira redonda (24-25 cm de diâmetro), formando lados com altura de 1,5-2 cm.
- Faça furos grossos com um garfo no fundo da massa, cubra com pergaminho, arrume a carga (por exemplo, feijão) e leve ao forno por 10 minutos a 180 graus.
- Para o recheio, corte as beringelas lavadas e secas em placas longitudinais de 3 mm de espessura. Tempere com sal, pimenta e refogue em óleo por 2 minutos de cada lado. Transfira-os para uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.
- Corte os cogumelos ostra em pedaços e frite em uma panela no óleo, mexendo de vez em quando.
- Quando toda a umidade dos cogumelos tiver evaporado, acrescente a cebola picada em rodelas e os dentes de alho picados. Tempere com sal e pimenta e continue a fritar por 10 minutos.
- Recheie a base de farinha semiacabada com rodelas de tomate em fatias finas e polvilhe com tomilho. Cubra com cogumelos fritos e cebolas e cubra aleatoriamente com rodelas de berinjela.
- Coloque a torta de berinjela e cogumelos no forno e leve ao forno por 15 minutos a 180 graus.
Torta de fermento com cogumelos e berinjela
Massa de fermento fofa e fofa para o bolo. Os pastéis são complementados com suculento recheio de cogumelos com berinjela. O principal é usar produtos mornos ou em temperatura ambiente para amassar a massa de fermento, porque os frios retardam o crescimento da massa.
Ingredientes:
- Levedura - 20 g
- Água - 1 colher de sopa.
- Sal - 0,5 colher de chá
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa na massa, mais para fritar
- Farinha - 1, 5 colheres de sopa.
- Berinjela - 1 un.
- Champignons - 200 g
- Pimenta preta - uma pitada
- Sal - 1 colher de chá
- Ovos - 1 pc.
- Creme de leite - 200 ml
- Queijo duro - 100 g
Cozinhar torta de fermento com cogumelos e berinjela:
- Pique o fermento e coloque em uma tigela com água morna. Despeje o sal e o açúcar e mexa para dissolver o fermento. Em seguida, despeje o óleo vegetal, mexa e adicione a farinha. Sove uma massa elástica, cubra com uma toalha para mantê-la seca e deixe levedar em local aquecido.
- Lave os champignon e as beringelas e corte-os em rodelas finas. Descasque e pique as cebolas em cubos pequenos.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, aqueça e frite a cebola picada até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Em seguida, adicione as berinjelas, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 5 minutos.
- Para despejar com um garfo, bata os ovos com sal, acrescente o creme de leite e o queijo, o queijo ralado finamente.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque a massa enrolada que surgiu.
- Coloque o recheio por cima da base da torta e recheie com o recheio.
- Envie o bolo para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.
Receita de pão sírio com cogumelos e berinjela no forno
Uma receita simples para uma deliciosa torta de lavash com cogumelos e berinjela no forno. Muito fácil, rápido e muito saboroso, tanto quente como gelado. A receita é tão refinada que é adequada até para uma festa festiva.
Ingredientes:
- Lavash (fino) - 2 unid.
- Berinjela - 1 un.
- Cogumelos - 200 g
- Cebola Bulbo - 2 unid.
- Queijo duro - 150 unid.
- Ovos - 1 pc.
- Creme - 100 ml
- Alho - 1 dente
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar torta de lavash com cogumelos e berinjela no forno:
- Corte as berinjelas lavadas e secas em rodelas longas e frite dos dois lados em uma frigideira em óleo vegetal.
- Lave os cogumelos, corte em rodelas e frite em uma panela no óleo até dourar. Descasque a cebola e o alho, lave, pique finamente e leve à frigideira com os cogumelos. Continue fritando por 5 minutos.
- Rale o queijo num ralador fino e misture com os ovos batidos e as natas.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque uma folha de pão sírio dobrado em duas camadas.
- Coloque fatias de berinjela frita e cogumelos com cebola no pão pita.
- Encha o recheio com 1/3 do recheio e cubra por cima com uma segunda folha de pão sírio dobrado ao meio. Coloque o pão sírio ao redor da borda do produto para fazer uma torta fechada.
- Unte o pão sírio de cima com o recheio restante e asse a torta de cogumelos e berinjela no forno a 180 graus por 20 minutos.
Torta Laurent com cogumelos e berinjela
A torta de Laurent, ou como também é chamada de quiche, é uma torta aberta e saudável. É bastante simples e rápido de preparar a partir de massa picada com recheio de ovos com natas e queijo. Qualquer coisa na geladeira pode ser um recheio para um produto.
Ingredientes:
- Farinha - 150 g
- Manteiga - 150 g
- Ovos - 1 pc.
- Sal - uma pitada
- Berinjela - 150 g
- Cogumelos - 150 g
- Cebolas - 150 g
- Óleo vegetal - para fritar
- Queijo - 100 g
- Creme de leite - 100 g
- Leite - 100 g
- Ovos - 2 unid.
Fazendo uma torta de Laurent com cogumelos e berinjela:
- Para a massa, misture a manteiga macia com os ovos e 1/3 colher de chá. sal. Adicione a farinha, sove a massa, forme um pãozinho e leve à geladeira por meia hora.
- Lave os cogumelos, corte em pedaços e frite em uma panela por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Descasque a cebola, pique finamente e leve à frigideira com os cogumelos. Descasque as berinjelas, corte em cubos e coloque na frigideira. Continue a fritar os alimentos por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Combine o creme de leite, o leite e os ovos até ficar homogêneo. Adicione o queijo ralado fino, uma pitada de sal e mexa.
- Abra a massa e coloque em uma forma com 3 cm de lado.
- Coloque o recheio por cima, nivele e preencha uniformemente com o recheio.
- Envie a torta de berinjela e cogumelos Laurent ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por 45 minutos.
Receitas de vídeo:
Torta de massa de batata rústica com cogumelos e berinjela
Quiche Lorraine com Berinjela
