Chakhokhbili é um prato de boas-vindas em muitas mesas na Europa e na Ásia. Ao mesmo tempo, poucas donas de casa sabem cozinhar, porque considerá-lo uma criação culinária complexa. Mas esta receita vai dissipar esses mitos e dizer-lhe como cozinhá-lo de forma rápida e saborosa.
Foto do conteúdo da receita de chakhokhbili de frango:
- As sutilezas da culinária
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Chakhokhbili é um prato georgiano que divide seu lugar de honra com o kharcho em popularidade. Está necessariamente incluído no menu de todos os restaurantes especializados em cozinha georgiana. O chakhokhbili é geralmente preparado com aves, mais frequentemente com frango. No entanto, existem receitas com peru, carne bovina e cordeiro. Nos antigos livros de receitas, esse prato era chamado de "hokhobi" e era preparado com carne de faisão, já que o faisão era considerado a ave nacional da Geórgia. Mas o frango bem cozido não é inferior à carne de faisão. E quando combinado com os demais produtos, será um maravilhoso jantar em família.
Para a preparação do chakhokhbili, é aconselhável usar frango jovem e fresco. Ele pode ser distinguido por sua cor de pele branca com espinhas distintas e pequenas escamas não acretas na parte inferior das pernas. O pássaro velho é amarelo com pele áspera, grandes escamas e crescimentos duros. Frango congelado também é aceitável, mas provavelmente não será possível obter um sabor e aroma de tirar o fôlego.
As sutilezas de cozinhar chakhokhbili
- Qualquer parte do frango pode ser usada: coxas, asas ou uma carcaça inteira.
- A carne é cortada em pedaços grandes, já que antigamente o prato era comido à mão.
- Os tomates não estragam a sua refeição. Eles darão ao prato um sabor agradável e darão o suco. Se a quantidade for suficiente, não será necessário adicionar água fervente.
- A acrobacia que atinge a consistência ideal de chakhokhbili é cozinhar sem adicionar água.
- Antigamente, a comida era preparada com carne gordurosa sem óleo. Mas se o frango tiver baixo teor de gordura, o óleo de girassol é usado para fritar.
- Todas as especiarias são adicionadas por último. colocá-los mais cedo tornará o prato mais amargo.
- O vinho pode ser usado, mas adicionará um pouco de ácido à comida.
- Você não precisa cozinhar um acompanhamento para o chakhokhbili, ele pode perfeitamente se tornar um prato independente.
- Conteúdo calórico por 100 g - 74 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Frango - 0,5 carcaças
- Pimentão doce - 2-3 unid.
- Pimentas vermelhas - 0,5 vagens
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Tomates - 3 unid.
- Vinho branco seco - 150 ml
- Cilantro - bando
- Óleo vegetal - para fritar
- Açafrão - 1 colher de chá
- Noz-moscada moída - 1 colher de chá
- Manjerona - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
Cozinhar chakhokhbili: uma receita passo a passo
1. Lave o frango e divida-o em pedaços grandes com uma faca de cozinha ou machadinha. Coloque metade do frango na geladeira para outro prato e seque a outra metade com uma toalha de papel.
2. Prepare todos os vegetais. Descasque a cebola e o alho. Remova o caule e as sementes dos pimentões. Depois disso, lave e corte tudo: cebola e pimenta - em tiras, tomate - em cubos grandes, alho e pimenta em pedaços pequenos, pique as verduras.
3. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite o frango em fogo alto até dourar.
4. Em outra frigideira, refogue a cebola em óleo vegetal.
5. Em seguida, coloque a cebola em um prato e frite os pimentões no mesmo óleo.
6. Coloque todos os produtos em uma frigideira com carne, exceto ervas e temperos.
7. Mexa os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos. Em seguida, despeje o vinho e coloque todos os temperos.
oito. Leve o prato para ferver, reduza a temperatura, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos até que todos os vegetais estejam macios e a carne esteja macia.
9. No final do cozimento, adicione o coentro picado, sal, cozinhe por 2-3 minutos e retire do fogo. Sirva o chakhokhbili quente. Coloque o prato em um prato grande no centro da mesa.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar chakhokhbili de frango:
