Delicioso prato georgiano. Uma receita passo a passo com a foto de um tradicional chakhokhbili de frango. Todas as nuances e sutilezas da culinária.
Conteúdo da receita com foto:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo de frango chakhokhbili
- Receitas de vídeo
Chakhokhbili é um prato tradicional da Geórgia, geralmente feito de frango. Inicialmente, o ingrediente principal era um faisão selvagem, e o próprio nome vem do nome deste pássaro - hohobi.
Como todas as receitas antigas, esta tem várias opções, por exemplo, pode-se usar frango já cozido ou frito, frango ao fumo, mas quando a carne é cozida, o sabor é mais rico. O chakhokhbili, como a maioria dos pratos georgianos, definha mais do que ferve, ou seja, é cozido em fogo baixo em uma pequena quantidade de líquido, na maioria das vezes em seu próprio suco.
Para preparar o prato, você precisa levar uma frigideira funda ou guisado, você pode usar uma frigideira de ganso.
Para chakhokhbili de frango na Geórgia, são usados tomates frescos ou tomates caseiros, se esses produtos não estiverem disponíveis, a pasta de tomate diluída também vai, cerca de duas ou três colheres de sopa.
Os verdes estão presentes em quase todas as receitas georgianas. Em chakhokhbili, você pode colocar salsa em vez de coentro, e é melhor usar manjericão roxo. Alho e outros temperos geralmente não são colocados nele, se desejar, então adicione, mas não mais do que um cravo. Sabores picantes secos só devem ser usados se você não tiver ervas frescas. Em seguida, adicione um pouco de lúpulo-suneli ou meia colher de chá de sementes de coentro secas.
Muitas pessoas se enganam ao pensar que toda a culinária georgiana é apimentada. Chakhokhbili não pertence a esta categoria. Adjika e pimenta são adicionados em quantidades mínimas. Isso é mais necessário para dar sabor, não para acre.
Interessante! Anteriormente, antes de os tomates começarem a ser usados na culinária georgiana, o molho de romã ou o molho kvatsarahi (suco fervido de ameixas selvagens tkemali) era usado no lugar deles como parte da receita do frango chakhokhbili. Davam à comida um leve azedume e uma bela cor.
- Conteúdo calórico por 100 g - 120 kcal.
- Porções - 8 a 10
- Tempo de cozimento - 55 minutos
Ingredientes:
- Frango - 1 peça.
- Cebolas - 800 g
- Tomate - 700 g
- Ovos - 3 unid.
- Adjika - a gosto
- Manteiga - 50 g
- Coentro, manjericão, endro - 2-3 raminhos
- Pimenta picante - 1/2 vagem,
- Sal a gosto
Cozinhando passo a passo de frango chakhokhbili
1. Descasque a cebola, corte em pedaços pequenos, mas não muito pequenos, cozinhe em uma panela na manteiga ou óleo vegetal, mexendo de vez em quando até que a cebola fique translúcida. Isso levará cerca de cinco minutos. Não é necessário fritar muito, pois no futuro ainda será estufado, além de engrossar o prato.
2. Corte o frango em pedaços e leve à frigideira, pressionando a cebola. As peças ficam melhor dispostas com a pele para baixo. Tampe e cozinhe, os pedaços de carne darão seu suco e o frango ficará ali até ficar cozido. Se o seu próprio suco não for suficiente, ele será fervido antes que a carne esteja pronta, então você precisa colocar um pouco de água fervente.
3. Lave os tomates e separe-os da pele, prepare uma massa tipo purê com eles. A melhor maneira de fazer isso é cortar os tomates ao meio e esfregar em um ralador grosso. Você também pode usar outra opção: fazer um corte leve em cruz na ponta dos vegetais, ferva com água fervente, despeje ali mesmo e coloque em água fria. A pele sai facilmente. Corte os tomates em rodelas.
4Quando o frango suar com a cebola, acrescente tomates amassados, coloque pimenta picada, adjika, sal, misture. Tampe bem novamente, tudo ainda deve ser cozido em temperatura baixa por 15 minutos. Durante este período, os aromas de cebola e tomate saturam a carne.
5. Pique as verduras finamente e coloque em um prato, de acordo com o passo a passo da receita de chakhokhbili de frango.
6. Quebre os ovos em uma tigela, agite levemente com um garfo, misture com um copo de água morna fervida e despeje no chakhokhbili, eles darão um sabor delicado e viscosidade. Não é necessário que o molho fique muito grosso, deve haver bastante suco nele, você consegue algo semelhante em consistência a um guisado. Se não houver líquido suficiente, é necessário adicionar água quente, mas a comida não deve se parecer com sopa.
7. Assim que o conteúdo ferver, desligue o fogo e sirva.
Costuma-se comer este prato, mergulhando pão nele, fica bem com shoti georgiano, mas também ficará muito saboroso com um normal. Na aparência, o chakhokhbili é um prato muito brilhante e apetitoso, não requer nenhum acompanhamento, a carne de frango acaba sendo macia e suculenta.
Receitas de vídeo de frango chakhokhbili
1. Como cozinhar chakhokhbili de frango:
2. Receita de frango chakhokhbili em georgiano:
