Um dos melhores e mais originais pratos da cozinha georgiana. Receita com foto de frango satsivi. Uma descrição detalhada de todos os segredos de fazer o molho.
Conteúdo da receita com foto:
- Ingredientes
- Cozinhar satsivi de frango passo a passo
- Receitas de vídeo
O satsivi de frango é um prato de aves com molho de nozes e temperos especiais. Normalmente é preparado à base de peru para a mesa festiva, mas na maioria das vezes aparece na versão com frango.
É desejável que o pássaro seja caipira, ainda melhor - doméstico. Mas o que se vende no supermercado também é adequado, pois o rico bouquet do aroma das nozes, a sua oleosidade, as especiarias vão mais do que cobrir todas as carências.
Os temperos satsivi de frango ao estilo georgiano são mais bem comprados no bazar. Os três ingredientes principais são sementes de coentro moídas, utskho suneli e tempero de flor amarela. É indesejável substituir o lúpulo Utskho suneli pelo suneli, pois no segundo caso também estão presentes outros ingredientes, mas se isso não for possível, preste atenção na composição do tempero e reduza a quantidade de coentro. O açafrão Imeretian é um pó de pétalas de calêndula ou cardobenedito, como também é chamado, na forma de tempero, que confere ao prato um aroma delicado e uma bela tonalidade amarelada.
Há opções de receitas de satsivi de frango georgiano, onde se sugere adicionar canela, noz-moscada, cardamomo. Cada dona de casa tem seus próprios segredos, mas você pode experimentar. Também é colocada no molho pimenta vermelha moída com um sabor picante. Tenha cuidado ao adicionar o sabor, pois pode ter pungências diferentes.
A receita clássica de satsivi de frango envolve o uso de nozes, mas na Geórgia Ocidental eles permitem o uso de avelãs. As nozes para o prato são levadas leves, se você não tiver o suficiente, você pode engrossar o molho diluindo uma colher de farinha (pode levar milho) em uma pequena quantidade de caldo quente ou água e despejar no preparado prato, leve para ferver.
O vinagre de vinho é geralmente usado e pode ser substituído por cidra de maçã ou, pelo menos, suco de limão.
- Conteúdo calórico por 100 g - 316 kcal.
- Dose por vasilhame - 12
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Frango - 1,5 kg
- Nozes - 700 g
- Alho - 4 dentes
- Coentro moído - 1 colher de chá com um slide
- Utskho suneli - 1 colher de chá com um slide
- Pimenta vermelha moída - 1/2 colher de chá
- Açafrão Imeretian - 1 colher de chá
- Vinagre - 2 colheres de sopa
- Salsa - 2 raminhos
- Dill - 2 ramos
- Cilantro - 2 ramos
- Pimenta preta - a gosto
- Sal a gosto
Cozinhar satsivi de frango passo a passo
1. Limpe bem a ave, corte as glândulas de gordura da cauda, corte e armazene a gordura, lave. Coloque em uma panela, encha com água fria, leve ao fogo e tempere com sal.
2. Antes de cozinhar satsivi de frango, ferva-o até ficar cozido, certifique-se de retirar a espuma nos primeiros minutos de fervura.
3. Descasque a cebola, pique fina e finamente e refogue na gordura de frango derretida, também pode retirar a gordura do caldo, se entrar um pouco de líquido não assusta, a cebola deve ser cozida, não frita. Se não houver gordura, pode-se usar manteiga.
4. Moa as nozes da nova safra imediatamente, mas se você duvidar de seu frescor, é melhor despejar água fervente por alguns minutos, elas ficarão mais claras e a película de gordura, que oxidou com o tempo, sairá.
5. Passe as nozes por um moedor de carne duas vezes ou pique-as bem no processador de alimentos. Adicione a cebola cozida, o alho e os temperos (exceto pimenta) passados por uma prensa e triture bem novamente.
6. Retire o frango cozido e deixe esfriar, cortado em fatias.
7. Nas nozes moídas com especiarias, acrescente um pouco de caldo, cerca de um copo, e mexa sempre. Quando a manteiga de nozes ficar homogênea, acrescente a mesma quantidade de caldo, mexendo bem. Se você tiver um processador de alimentos, pode fazer esse processo nele ou usar um liquidificador. É necessário adicionar caldo até que toda a massa fique suficientemente líquida. O molho deve ter textura de sêmola líquida para que possa ser consumido mergulhando o pão. Não despeje o excesso de caldo, pode ser necessário posteriormente.
8. Despeje os pedaços de frango com o molho de nozes. Adicione pimenta, amarre os raminhos de ervas com um fio e mergulhe no satsivi, despeje o vinagre, misture, experimente, se necessário, adicione sal ou adicione um pouco de pimenta vermelha e preta. Deixe ferver, retire do fogo, retire as ervas e descarte. Se o satsivi ficou grosso, acrescente um pouco de caldo, se estiver líquido, engrosse com farinha diluída no caldo. A comida também pode engrossar à medida que esfria.
Satsivi é comido frio, mergulhado em pão ou tortilhas de milho - molho mchadi. Também é frequentemente servido com gomi - canjica feita de farinha de milho. Para que o satsivi ferva e todos os sabores entrem em ação, é melhor servi-lo após 10-12 horas.
Receitas de vídeo para satsivi de frango em georgiano
1. Receita passo a passo para satsivi de frango:
2. Receita para cozinhar satsivi de frango em georgiano:
