Na véspera das festas de fim de ano, todas as donas de casa se espantam com a preparação do cardápio da mesa do ano novo. Muitas pessoas preferem um prato - pato assado com maçãs. Mas hoje proponho assar este pássaro com laranjas. Experimente, você não vai se arrepender!
Conteúdo da receita:
- Segredos da culinária do pato
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O pato é considerado um prato festivo. Tradicionalmente, é assado no forno com uma crosta crocante que todo mundo adora. Agora você pode comprar pato em quase todos os supermercados, onde é vendido fresco e congelado. Você pode comprar qualquer, a única coisa com ave congelada vai demorar mais, pois deve ser devidamente descongelada. Primeiro, é mantido na geladeira até amolecer e depois descongelado totalmente em temperatura ambiente. Com este método de descongelação, a carne não perde o seu sabor e propriedades úteis.
Segredos da culinária do pato
- Antes de assar as aves perto do rabo, certifique-se de remover toda a gordura amarela.
- Se você estiver cozinhando um pato sem manga ou papel alumínio, durante o cozimento ele deve ser regado com a gordura, que é derretida durante o processo de cozimento.
- Para tornar a carne mais suculenta, use recheio suculento. Podem ser bagas e frutos - laranjas, maçãs, ameixas, mirtilos e cranberries. Se a ave for recheada com cereais, ela absorverá todo o suco e a carne ficará seca.
- Para obter uma carne tenra, saborosa e aromática, o pato deve ser cozido em formas de galo, caldeirão, cerâmica, ferro fundido ou vidro, ou em luva ou papel alumínio. Ou seja, o pato deve estar hermeticamente fechado para que possa ser vaporizado com o vapor que se forma em seu interior.
- Conteúdo calórico por 100 g - 310 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 ave
- Tempo de cozimento - 20 minutos de trabalho preparatório, 2 horas para marinar, 2 horas para assar
Ingredientes:
- Carcaça de pato - 1 un.
- Laranjas - 3 unid.
- Maionese - 100 g
- Gengibre em pó - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
Cozinhar pato recheado com laranjas
1. Prepare a marinada. Para fazer isso, despeje a maionese em um recipiente fundo, coloque sal, pimenta e gengibre em pó. Você também pode adicionar qualquer um de seus temperos e ervas.
2. Mexa bem a maionese para distribuir os temperos por igual.
3. Lave o pato e seque-o com papel toalha. Se ainda houver penas que não foram arrancadas, remova-as. Espalhe a marinada por todos os lados e por dentro da ave.
4. Embrulhe o pato com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Não é necessário embrulhar em plástico. É conveniente para mim fazer isso para que a carcaça ocupe menos espaço na geladeira.
5. Após este tempo, lave e corte as laranjas.
6. Encha a ave com laranjas e coloque-a na manga de absorção, que é presa com clipes em ambos os lados. Aqueça o forno a 200 graus e envie o pássaro para assar por cerca de 2 horas. O cálculo do tempo de cozimento para aves é o seguinte - 1 kg de uma carcaça é cozido por 1 hora. Portanto, o pássaro cozinhará com base em seu peso.
Coloque o pato pronto em um prato e sirva. Se desejar, você pode colocar rodelas de laranja fresca em volta do pássaro.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar pato com maçãs e laranjas:
Dicas de vídeo e princípios para cozinhar pato de Lazerson:
