TOP 5 receitas de pernas de pato com laranjas. Características da culinária. Receitas de vídeo.
Pernas de pato com laranja são uma combinação de produtos extremamente saborosa. As receitas à base destes ingredientes têm origem na Europa Ocidental, graças ao seu valor nutricional e sofisticação, rapidamente ganharam popularidade noutros países. A combinação de carne de pato com sabor doce e azedo de laranja quase sempre não o deixa indiferente. E qual é o valor do aroma incrível ?! Este prato pode ser estufado, assado ou frito. Em todo caso, o resultado é uma obra-prima da culinária digna não só de uma mesa do dia-a-dia, mas também de uma festa festiva.
Características de cozinhar pernas de pato com laranjas
O pato, como outras aves aquáticas, tem mais carne gordurosa do que seu parente normal - frango. Mas, com a abordagem certa para cozinhar, essa desvantagem pode facilmente se transformar em uma vantagem. Em combinação com este pássaro, todos os tipos de bagas, frutas e vegetais não são em vão. Seu ambiente ácido não só refresca o sabor geral do prato, mas é um sorvente natural que ajuda a neutralizar as gorduras e melhorar sua absorção pelo corpo.
As pernas de pato podem ser fervidas em água ou no vapor, assadas no forno, fritas na frigideira ou grelhadas. Mas, em qualquer caso, uma das melhores opções seria combiná-los com uma laranja.
Para obter o prato perfeito como resultado do cozimento, você deve selecionar cuidadosamente o produto. Existem alguns critérios pelos quais você pode determinar o grau de frescor e qualidade da carne de pato, a saber:
- Não há viscosidade na superfície;
- Quando prensada, a carne volta rapidamente ao seu formato;
- O corte tem uma tonalidade marrom escura;
- As pernas devem ser bem alimentadas, com um suprimento considerável de carne;
- Em patos jovens, a cartilagem é mole e não totalmente formada.
Vale ressaltar que não há tanta gordura subcutânea nas pernas quanto na cavidade pélvica. Por isso, cozinham muito mais rápido e não têm tempo de secar, como é o caso de um pato inteiro.
O pato tem a pele densa e grossa, por isso donas de casa experientes recorrem a alguns truques para não estragar o prato. Assim, por exemplo, você pode pré-marinar as pernas em mostarda, kefir ou raia, isso dará à carne a maciez e suculência necessárias.
Se sobrar pouco tempo para cozinhar e não houver como marinar o produto, primeiro você pode ferver um pouco as pernas de pato, jogando-as em água fervente. Essa manipulação garantirá seu cozimento uniforme, deixará a pele mais macia e não permitirá que o sabor e o aroma entrem no caldo.
Pernas de pato não gostam de altas temperaturas no forno. A temperatura ideal é de 140 a 170 graus. Ao mesmo tempo, o tempo de cozimento pode chegar a 2-3 horas, dependendo da receita.
As laranjas podem ser adicionadas às pernas de pato assadas ou assadas como marinada. Ao mesmo tempo, recomenda-se triturá-los junto com as raspas, pois é ela quem fornece o aroma cítrico mais brilhante.
Em alguns casos, você pode usar as próprias raspas separadamente, esmagando o produto acabado por cima alguns minutos antes de servir. Isso maximizará a preservação de todas as propriedades benéficas da parte externa da laranja.
Círculos laranja fritos na grelha ou em uma frigideira com nervuras ficam muito bonitos como decoração de um prato.
Os benefícios da carne de pato combinada com laranjas
O pato é uma boa fonte de proteína saudável. Ele contém muitos minerais necessários para o corpo humano - selênio, zinco, cobre, fósforo, ferro. Este produto também contém sódio, potássio, magnésio, manganês, cálcio.
Dentre as vitaminas, há alto teor de compostos do grupo B - ácido nicotínico e pantotênico, riboflavina, tiamina, colina, além de B6, B12. Além disso, a carne de pato é rica em vitaminas A, E, K e ácido fólico.
Os benefícios deste produto também se devem à presença de betaína (um derivado da glicina), ácidos graxos ômega-6 e ômega-3, ácido oleico, enzimas que garantem o metabolismo normal e a eliminação de carcinógenos do organismo.
Esta composição permite que os pratos de pato sejam considerados muito nutritivos e saudáveis, principalmente quando combinados com uma laranja. Este produto é recomendado em casos de exaustão de natureza física ou nervosa, em caso de enfraquecimento do sistema imunitário. Pernas de pato com laranjas serão úteis para crianças em idade escolar, pessoas envolvidas em atividades mentais, atletas ou que sofrem de doenças do sistema cardiovascular, pacientes com câncer
5 receitas de patas de pato com laranjas
Existem muitas opções para preparar pernas de pato. Graças à combinação certa de produtos, um prato pode ser não apenas satisfatório, mas também incrivelmente saudável. É a laranja que vai ajudar a carne de pato a digerir mais facilmente e a saturar o corpo com os microelementos necessários, para além de dar um sabor requintado inesquecível. Chamamos sua atenção para as receitas de maior sucesso com esses ingredientes.
Pato confitado com laranjas e especiarias
O confit é um prato francês com uma longa história. Inicialmente, a receita foi inventada para o armazenamento de longo prazo do pato, mas com o tempo se espalhou para outros países, onde ganhou lugar de destaque nas cozinhas profissionais e domésticas. É preparado com todas as partes do pato, mas as pernas são as mais saborosas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 250 kcal.
- Dose por vasilhame - 3 porções
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Pernas de pato - 3 unid.
- Laranja - 1 peça.
- Gordura de pato - 200 g
- Azeite - 1 colher de sopa
- Cardamomo moído - 0,3 colher de chá
- Pimentas vermelhas - a gosto
- Canela - 1 pau
- Suco de cereja - 50 ml
- Sal - 1 g
Preparação passo a passo do confit de pato com laranjas e especiarias:
- Preparamos os produtos: lavamos as patas do pato, cortamos a metade da laranja em forma de pirâmides.
- Limpe bem as pernas com óleo e especiarias. Coloque-os junto com as rodelas de laranja e um pau de canela em uma frigideira e frite sob a tampa por cerca de 3-5 minutos de cada lado. Durante este tempo, uma crosta dourada deve se formar.
- Derreta a gordura em uma frigideira. Despeje o suco de cereja ali e adicione a gosto. O tempo de cozimento é de 1, 5-2 horas.
- Após o término do processo, mandamos as pernas para a grelha ou fritamos até ficarem crocantes em uma frigideira.
- Aqui, frite levemente a segunda metade da laranja, cortada em rodelas.
- Quando o prato estiver pronto, sirva as coxas de pato com arroz ou outro acompanhamento.
Pernas de pato estufadas com laranjas e molho de mostarda
Um guisado atencioso por um longo tempo é uma ótima maneira de cozinhar pernas de pato com laranjas. Você pode adicionar uma raspa ao servir servindo um prato com mostarda e mel.
Ingredientes:
- Pernas de pato - 2 unid.
- Gordura de pato para fritar
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras médias - 1 un.
- Alho - 2 dentes
- Folha de louro - 2 unid.
- Laranja - 2 unid.
- Açúcar em pó - 2 colheres de sopa
- Manteiga - 2 colheres de sopa
- Pimenta preta - 5 ervilhas
- Água - 100 ml
- Sal a gosto
- Mostarda Dijon - 2 colheres de sopa (para o molho)
- Mel - 1 colher de sopa (para o molho)
- Azeite - 2 colheres de sopa (para o molho)
- Molho de soja - 1 colher de chá (para o molho)
Preparação passo a passo de coxas de pato com laranjas e molho de mostarda:
- Derreta a gordura em uma frigideira funda e frite as pernas dos dois lados até dourar. Leve-os para um prato.
- Corte a cebola em cubos médios e as cenouras em rodelas. O alho pode ser passado no espremedor de alho ou picado finamente.
- Coloque tudo numa frigideira com gordura depois de fritar as pernas. Tempo de torrefação - 3 minutos.
- Em seguida, adicione água e pernas. Reduza o fogo e acrescente a folha de louro, a pimenta e o sal. Tempo de cozimento sob uma tampa em fogo baixo - de 1 a 1, 5 horas.
- Corte as laranjas em fatias de 3-5 mm de espessura. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e frite por todos os lados em uma assadeira untada.
- Coloque todos os ingredientes do molho em uma tigela funda e bata levemente.
- Para uma bela apresentação, coloque as pernas em um prato largo, coloque algumas rodelas de laranja e uma colher de chá de molho ao lado.
Receita clássica de patas de pato cozidas com laranja
Este prato é bastante saboroso e satisfatório. É perfeito tanto para uma mesa festiva como para um almoço diário.
Ingredientes:
- Pernas de pato - 6 unid.
- Laranja - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Amido - 1 colher de chá
- Água - 200 ml
- Raspas de uma laranja
- Sal e pimenta a gosto
Preparação passo a passo de pernas de pato cozidas de acordo com a receita clássica:
- Tempere as pernas com sal e salpique com pimenta. Frite bem em azeite quente até dourar em todos os lados. Para fritar, deve-se escolher uma panela ou frigideira com lados altos. No final do processo, remova as pernas para um prato.
- Frite a cebola no mesmo recipiente, acrescente o amido e mexa.
- Volte a colocar o pato na cebola, cubra com o sumo de laranja e a água. Cozinhe coberto em fogo baixo até que a carne esteja macia. Remova a tampa e apague por mais alguns minutos.
- Quando o molho ficar espesso, deve ser separado em uma panela e polvilhado com as raspas.
- Para decorar o prato, coloque as pernas em um prato, cubra com as raspas e sirva com o molho.
Pernas de pato assadas com conhaque e laranja
De acordo com esta receita, as pernas de pato são incrivelmente perfumadas e suculentas. Esse efeito é proporcionado pela presença de especiarias e conhaque entre os ingredientes, que impregnam as fibras da carne. O processo de cozimento é bastante simples, então até um cozinheiro novato pode surpreender os convidados.
Ingredientes:
- Pernas de pato - 4 unid.
- Laranja - 2 unid.
- Conhaque - 120 ml
- Alecrim - 1 raminho
- Sal e especiarias a gosto
Preparação passo a passo de coxas de pato assadas com conhaque e laranja:
- Separe a gordura das pernas. Marinar com conhaque, especiarias, adicionar um raminho de alecrim. Cubra e leve à geladeira por 8-12 horas ou em temperatura ambiente por 1, 5 ou mais horas.
- Corte a laranja em rodelas sem retirar a casca.
- Coloque as pernas em uma assadeira, coloque a laranja por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 150 graus. Tempo de torrefação - cerca de 1 hora.
- Sirva coxas de pato assadas com arroz, batata, legumes cozidos ou frescos.
Pernas de pato com laranjas na panela elétrica
Cozinhar em multicooker permite maximizar a preservação dos elementos úteis e do aroma da carne e das frutas, além de reduzir o tempo de cozimento.
Ingredientes:
- Baqueta de pato - 6 unid.
- Laranja - 1 peça.
- Marmelo - 1 peça.
- Apple - 1 pc.
- Cranberries (frutas frescas ou congeladas) - 50 g
- Mel - 4 colheres de sopa
- Feijão ou pó de mostarda - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal para fritar
- Especiarias para saborear
Cozimento passo a passo de pernas de pato com laranjas em panela elétrica:
- Enxágue bem as pernas e frite um pouco com a adição de óleo.
- Antes de preparar as coxas de pato, regue com a fruta com água a ferver. Remova caroços internos do marmelo e da maçã. Corte tudo, incluindo a laranja, em fatias.
- Coloque as fatias de frutas resultantes sobre a carne frita. Despeje cranberries lavadas lá, sal, adicione a mostarda e seus temperos favoritos.
- Mova com cuidado a massa resultante e ligue o modo de cozimento por 60 minutos.
- O mel é adicionado após o cozimento, diretamente na carne quente, para que derreta, mas não ferva. Deixe esfriar um pouco e pode ser servido com um acompanhamento ou legumes.
Receitas de vídeo para patas de pato com laranjas
Como mostra a prática, a combinação de pato e laranja não deixará indiferente nenhum gourmet. Os ingredientes dessas receitas são selecionados para equilibrar os nutrientes e obter o máximo deles. Com um pouco de habilidade e imaginação, poderá surpreender os seus entes queridos não só na mesa festiva, mas também diversificar a sua alimentação diária. Cada dona de casa poderá escolher uma opção que ocupará seu devido lugar em seu livro de receitas.
