O pato é um prato festivo para muitas donas de casa. Classicamente é recheado com maçãs e assado no forno com a carcaça inteira. Proponho uma excelente alternativa - deixe aparecer na sua mesa um pato recheado com laranjas.
Foto do conteúdo da receita de pato acabado:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Como o pato não aparece com tanta frequência nas prateleiras das lojas, muitas donas de casa não estão bem familiarizadas com as regras e sutilezas de sua preparação. Neste artigo, tentarei falar sobre as nuances mais importantes de como cozinhar pato crocante.
- Em primeiro lugar, muitas pessoas comparam erroneamente o pato com o frango. A diferença entre essas aves é que o pato é mais gordo e tem mais calorias. Portanto, o ponto principal ao cozinhar o pato é a remoção completa da camada de gordura.
- Em segundo lugar, se o pato estiver congelado, deve ser descongelado por etapas: primeiro, durante o dia, na geladeira, depois à temperatura ambiente.
- Outro segredo - a carcaça deve ser cozida por várias horas, a gordura derrete bem e a pele fica com uma crosta frita.
- Se a ave não for depenada o suficiente e os pelos permanecerem nela, eles devem ser removidos queimando-a no fogo de um fogão a gás - os pelos e as penas queimarão rapidamente.
- O pato deve ser sempre levado ao forno bem aquecido.
- Deve-se escolher um pato mais velho para cozinhar, tem mais tons de sabor e polpa. O peso médio das aves é de cerca de 2 kg. O pato mais jovem e menor tem a pele mais clara.
- Para que a carne de frango adquira sabor e aroma mais sutis, a carcaça pode ser ralada com diversos temperos e especiarias. Por exemplo, vinho branco seco, molho de soja ou gengibre em pó.
- Você pode encher um pássaro não só com maçãs ou laranjas habituais; outros produtos também são adequados: peras, cereais, vegetais, frutas secas, frutas vermelhas, chucrute, mirtilos embebidos, nozes.
- As melhores ervas para o pato são os verdes: endro, tomilho, manjericão, salsa e outros a gosto.
- No preparo do pato assado, o principal é conseguir uma carne suculenta, macia e com sabor rico. Portanto, você deve calcular corretamente o tempo de cozimento - 45 minutos por 1 kg de carne de pato, mais 25 minutos adicionais para dourar a carcaça.
- Para determinar a prontidão do pato, você pode furar a parte mais grossa dele com uma faca. Se a faca entrar facilmente, o suco é liberado sem sangue, então o pato está pronto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 230 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 pássaro
- Tempo de cozimento - 2 horas para marinar, 2-2,5 horas para assar, mais o tempo de preparação
Ingredientes:
- Pato - 1 carcaça
- Laranjas - 2 unid.
- Abóbora - 150 g
- Maionese - 150 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Quaisquer especiarias para saborear
Cozinhar pato com laranjas
1. Prepare a marinada. Para fazer isso, despeje a maionese em uma tigela e adicione os temperos favoritos, pimenta e sal. Mexa bem as especiarias.
2. Prepare o recheio. Lave, seque e corte a laranja em cubos, embora você possa descascá-la e desmontá-la em rodelas - é uma questão de gosto. Descasque a abóbora, lave e corte em pedaços médios.
3. Prepare o pássaro. Se estiver congelado, descongele-o conforme descrito acima. Se houver cabelos, chamusque-os. Em seguida, retire toda a gordura, principalmente muita no rabo, lave a ave, seque com papel-toalha e recheie com laranja e abóbora.
4. Pincele as aves com maionese temperada.
5. Enrole uma manga de cozimento sobre a carcaça e deixe marinar por 2 horas. Após este tempo, pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a ave nele por cerca de 2 horas, pois o tempo de cozimento específico depende do seu peso - 45 minutos de cozimento 1 kg.
6Coloque o pato pronto em um prato, coloque o recheio em volta e sirva à mesa.
Veja também a receita em vídeo sobre como preparar pato marinado com maçãs, laranjas e mel.
