Raiz de erva-doce: sua composição e conteúdo calórico, como o produto é útil e por que pode ser prejudicial. Em que pratos pode ser adicionado. Se um bebê aparecer em sua casa, certamente deve haver chá de erva-doce no armário de remédios. Um dos principais problemas de um bebê é a cólica, enquanto a lista de medicamentos que podem ser usados para tratar um recém-nascido é estritamente limitada. O chá de erva-doce está incluído nesta pequena lista e ajuda a combater eficazmente as cólicas, melhorando o funcionamento do sistema digestivo. Como efeito benéfico adicional, este chá auxilia na formação óssea devido ao seu rico teor de cálcio.
Danos e contra-indicações à raiz de erva-doce
Portanto, a raiz de erva-doce é um produto exclusivo e muito útil para os humanos. Ao mesmo tempo, vale ressaltar que ele praticamente não tem contra-indicações. No entanto, ainda existe um grupo de pessoas que não pode comer a planta, inclui:
- Pessoas com epilepsia … A proibição, nesse caso, é explicada pelo conteúdo na raiz de uma substância chamada dopamina, que é inofensiva para uma pessoa saudável, mas pode causar um ataque em pessoas com epilepsia.
- Grávida … A planta também contém substâncias que podem competir com o estrogênio - o hormônio sexual feminino. Para a futura mãe, esse estado de coisas é indesejável.
- Pessoas com intolerância individual aos componentes da erva-doce … Normalmente, não é difícil determinar uma alergia à raiz de uma planta, uma ligeira tontura e / ou náusea é sentida pelo próprio cheiro.
Também existe um grupo de pessoas que deve limitar o consumo do produto, ou seja, você pode comê-lo, mas não com frequência e em pequenas quantidades. As pessoas devem limitar o uso de raiz de erva-doce:
- Sofre de doenças que podem ser acompanhadas de sangramento, como hemorróidas. O fato é que o uso de um produto em grandes quantidades pode provocar sangramento.
- Com arritmias cardíacas. Em geral, a planta tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, porém, em caso de doença cardíaca grave, expressa em distúrbios do ritmo, é melhor limitar o consumo de raiz de erva-doce na alimentação.
- Sofrendo de diarreia. O produto tem efeito positivo no trato gastrointestinal, mas tem leve efeito laxante e, portanto, em casos de diarreia, seu uso deve ser limitado.
Os médicos ainda não chegaram a um consenso sobre o uso da raiz de erva-doce na alimentação das mulheres durante a lactação. Por outro lado, a planta estimula a produção de leite e o chá dessa planta é prescrito aos recém-nascidos para combater as cólicas. Por outro lado, a raiz de erva-doce contém muitas substâncias biologicamente ativas que podem causar alergias em crianças pequenas. Uma conclusão sensata, em nossa opinião, é a seguinte: é melhor a mãe recusar a raiz de erva-doce e o bebê usar o chá da planta apenas como prescrito pelo médico nas doses indicadas.
Receitas de raiz de erva-doce
A raiz de erva-doce é usada ativamente na culinária: é preparada como um acompanhamento independente que combina bem com carne e peixe. A raiz assada em combinação com peixe branco com baixo teor de gordura é um verdadeiro prato dietético, que é delicioso e nutritivo ao mesmo tempo. A parte bulbosa da planta também é adicionada a sopas, saladas, guisados de vegetais, molhos para realçar os benefícios do prato e dar-lhe um novo sabor inusitado. Vamos dar uma olhada nas receitas mais interessantes e bem-sucedidas usando raiz de erva-doce:
- Sopa de purê de erva-doce … Pique a raiz de erva-doce (500 gramas) e as cebolas (1 cabeça). Em uma panela de fundo grosso em azeite ou óleo vegetal, cozinhe os vegetais por 5-10 minutos. Adicione sementes de erva-doce (0,5 colher de chá), sal e pimenta, misture tudo e cozinhe por alguns minutos. Despeje água ou qualquer caldo (500-700 ml) em uma panela e cozinhe por mais 15 minutos. Esfrie um pouco a sopa, bata no liquidificador até ficar homogêneo e sirva com creme de leite e croutons.
- Peito de frango apimentado com erva-doce … Misture a páprica (0,5 colher de chá), sal (0,5 colher de chá), cominho (1 colher de chá), pimenta vermelha (pitada). Corte o peito de frango em porções e passe os temperos. Frite o peito picante em uma frigideira em fogo alto por 3-5 minutos até dourar. Retire a carne da panela, coloque o funcho cortado em pedaços pequenos (2 cebolas) e refogue por 5-7 minutos. Volte o peito para a panela, acrescente o suco de limão (2 colheres de sopa). Despeje em caldo de galinha (2 xícaras), você pode substituir por outro caldo ou água, leve para ferver e cozinhe por 15-20 minutos até que o funcho esteja cozido. Adicione o coentro picado (1 cacho) e as azeitonas (50-70 gramas), cozinhe por mais 5 minutos. Tempere o prato acabado com sal e pimenta a gosto e sirva.
- Robalo com legumes e arroz … Descasque e remova as entranhas do peixe (5-6 pequenas carcaças de robalo). Pique finamente o funcho (2 cabeças), coloque um pouco na barriga de cada peixe. Também coloque fatias de limão nas carcaças. Esfregue o peixe com sal, pimenta, alho picado e azeite. Embrulhe cada poleiro em papel manteiga e leve ao forno a 180 graus por 15-20 minutos. Em uma frigideira em azeite ou óleo vegetal, frite o alho (5-7 dentes) por alguns minutos, acrescente o suco de dois limões e acrescente o arroz (2 xícaras). Frite o arroz seco por 1-2 minutos para que fique saturado com alho, óleo e suco de limão, despeje água (1 litro) na panela e adicione açúcar (50 gramas). Alguns minutos antes de o arroz estar cozido, coloque o manjericão picado (1 cacho) e as raspas de raspas de dois limões em um prato. Combine peixe e arroz, sirva com vinho branco.
- Salada de Atum e Funcho … Esta receita exigirá não só a cebola em si, mas também as verduras. Corte a raiz (400 gramas) em tiras finas, pique as ervas (50 gramas) finamente. Corte as cebolas vermelhas (60 gramas) em meias argolas e as azeitonas (6-8 pedaços) pela metade. Misture todos os ingredientes, adicione o queijo feta (100 gramas). Tempere a salada com vinagre balsâmico branco e tempere com sal e pimenta.
- Legumes grelhados com pesto incomum … Corte em quartos raiz de erva-doce (1 cabeça), abobrinha (2 pedaços) em tiras finas, misture com óleo. Pré-aqueça a grelha, coloque os legumes preparados, cozinhe por 3 minutos. Adicione o feijão verde (150 gramas) e cozinhe por mais 7 minutos. Nesse ínterim, prepare um molho pesto incomum: misture no liquidificador as folhas de hortelã (80 gramas), o queijo feta (100 gramas), o suco de limão (1 colher de sopa), o azeite (100 ml). Adicione temperos ao molho e sirva com vegetais cozidos.
- Molho de Salsa para Peixe … Pique finamente o tomate (1 pedaço), erva-doce (1 cebola pequena), cebola roxa (1 cabeça). Combine todos os ingredientes, adicione endro picado (2 colheres de sopa), vinagre de vinho tinto (1 colher de sopa), sal. Este molho vai especialmente bem com peixes grelhados, mas também é adequado para peixes assados, fritos e até cozidos.
Como você pode ver, o "parente" do endro está em perfeita harmonia com uma variedade de produtos. Infelizmente, o uso de raiz de erva-doce em receitas nem sempre é praticado na culinária russa. E, devo dizer, em vão nossas anfitriãs privam este produto de atenção. E a questão aqui não está tanto nas excelentes qualidades nutricionais, embora muitos cozinheiros respeitem muito o aroma delicado e o sabor adocicado do funcho, mas nos benefícios excepcionais do produto.
Fatos interessantes sobre erva-doce
O nome "funcho" vem da palavra grega "feniculum", que tem uma tradução muito prosaica - "feno". Mas os gregos também chamavam a planta de "maratona", pois, segundo as lendas, ela crescia em abundância no campo da famosa batalha da Maratona (490 DC), onde os habitantes da Hélade derrotaram os persas. Na Grécia e na Roma antigas, a planta simbolizava vitória e sucesso. Além disso, acreditava-se que era capaz de afastar os espíritos malignos e, portanto, era frequentemente usado como um amuleto pessoal e doméstico. Na antiga Saxônia, o funcho era geralmente considerado uma das nove ervas sagradas. Na velha Itália, havia uma tradição de organizar batalhas encenadas em nome de salvar a colheita de vários desastres - seca, pragas, etc. As armas eram feitas de vários meios improvisados, um dos quais eram caules de erva-doce.
Na Idade Média, as sementes da planta eram mastigadas após uma refeição, principalmente se houvesse uma reunião importante - esse procedimento refresca perfeitamente o hálito. Aliás, na Índia, a tradição de mascar sementes de erva-doce após uma refeição ainda é preservada, só que elas são pré-fritas em uma frigideira no óleo para deixar o sabor mais doce. Também é digno de nota que, na Índia, a raiz de erva-doce é considerada um afrodisíaco. Os árabes têm a mesma opinião sobre a planta.
O óleo de erva-doce é usado ativamente em cosmetologia e aromaterapia. Acredita-se que o cheiro desse óleo tem um efeito interessante - ele relaxa e tonifica ao mesmo tempo e, portanto, ajuda bem a escapar da agitação, a organizar seus próprios pensamentos e experiências.
Hoje, o funcho é cultivado literalmente em todo o mundo, excluindo, talvez, apenas o Ártico e a Antártica.
Assista ao vídeo sobre erva-doce:
A raiz de erva-doce é um produto muito útil que recomendamos introduzir na dieta alimentar de todas as pessoas, exceto, claro, aquelas para as quais é contra-indicado. E, preste atenção, não só é saudável, mas também muito saboroso. Você não encontra em todas as lojas, mas em um grande supermercado as chances são grandes de encontrar a fruta. E você também precisa se lembrar que a erva-doce cresce bem em nosso clima, então você mesmo pode cultivá-la.
