Você é adepto da culinária caucasiana? Então não perca a oportunidade de saborear um prato interessante. Considere uma receita deliciosa que impressionará os gourmets mais sofisticados. Uma receita passo a passo com uma foto de cozinhar frango georgiano em vinho com tkemali. Receita de vídeo.
Vamos adicionar outra receita valiosa ao blog de culinária - frango com vinho com tkemali - um prato conhecido da culinária georgiana. É fácil de preparar e muito popular. O vinho com tkemali serve de molho no qual a carne é cozida após a pré-fritura. Graças a estes componentes, a carne fica muito macia e tenra, adquirindo também um agradável sabor agridoce. Só não compre frangos de corte normais no supermercado para a sua refeição, eles não vão funcionar de forma alguma. Já durante o cozimento, a cebola, que é em abundância, deve se dissolver quase completamente e passar a fazer parte do molho, o que leva tempo. A carcaça do frango também fará parte do molho durante esse período. Portanto, encontre uma carcaça de uma casa ou fazenda de verdade que tenha engordado. Os pratos de aves são muito populares na culinária georgiana, e o frango é considerado a ave mais comum. Embora esta receita possa ser usada para cozinhar não só frango, mas também pato caseiro.
Quaisquer ervas e temperos georgianos podem ser usados como temperos para o prato. As especiarias georgianas mais comuns são o lúpulo-suneli, páprica doce e picante, coentro, alho, coentro, salsa, manjericão … Além disso, as ervas podem ser frescas, secas ou congeladas.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 298 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 2 horas e 45 minutos
Ingredientes:
- Frango caseiro - 1 carcaça
- Óleo vegetal - para fritar
- Vinho tinto seco - 100 ml
- Cebola - 2-3 pcs.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Temperos e ervas a gosto
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
- Tkemali - 75 g
Passo a passo cozinhando frango georgiano em vinho com tkemali, receita com foto:
1. Lave o frango em água corrente e seque bem com papel toalha. Se houver penas, remova-as, também na presença de castanho-amarelado, raspe com uma esponja de ferro. Em seguida, corte a carcaça em pequenos pedaços de tamanho médio ou melhor.
2. Descasque as cebolas, lave e pique em rodelas finas.
3. Em uma frigideira de fundo grosso, de preferência de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal e acrescente o frango. Procure mantê-lo em uma camada e não empilhe em uma pilha, caso contrário, em vez de fritar, começará imediatamente a estufar.
4. Leve ao fogo alto e frite o frango até dourar de todos os lados.
5. Em seguida, adicione a cebola à frigideira de frango.
6. Reduza o fogo para médio e continue a fritar o frango e as cebolas até dourar.
7. Adicione o tkemali à frigideira. Caso contrário, use purê de ameixa ou ameixas frescas torcidas. A questão é que a acidez dessas frutas amolece as fibras da carne e as torna muito macias.
8. Em seguida, despeje imediatamente o vinho tinto.
9. Adicione sal, pimenta-do-reino e todos os temperos à frigideira.
10. Mexa os alimentos e deixe ferver.
11. Em seguida, coloque o fogo no mínimo, feche a panela com uma tampa e cozinhe o frango georgiano em vinho com tkemali por 2 horas. Após este tempo, o prato estará pronto e pode ser servido com qualquer acompanhamento.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar frango em chkmeruli georgiano.
