As 5 melhores receitas para fazer torta de berinjela em casa. Segredos de cozinha. Receitas de vídeo.
Torta … quantos leques tem e quantas receitas para o seu preparo … Afinal, a panificação tem uma variedade enorme de recheios, que podem ser simples e complexos. Este material oferece as 5 melhores receitas para fazer uma torta de berinjela. Se você souber fazer um ensopado de berinjela e amassar a massa, não será difícil fazer tortas de berinjela. Esses pastéis são saudáveis, porque via de regra, as berinjelas são complementadas com produtos adicionais. Outra vantagem desse cozimento é que essas tortas podem ser cozidas o ano todo, porque vegetais congelados são adequados para o recheio.
Segredos e sutilezas da culinária
- A massa das tortas ficará mais macia e solta se você substituir parte da farinha por batatas cozidas de maneira uniforme e raladas em um ralador fino. 250 g de farinha substituem 1 batata média pesando cerca de 70 g.
- Para tornar a massa mais fofa e fofa, substitua um pouco da farinha por batata ou amido de milho.
- O bolo simplesmente se separará do molde se o fundo do molde for pré-untado com óleo e polvilhado com semolina.
- Resfrie o bolo pronto na prateleira de arame para evitar que o fundo fique úmido.
- Retire os bolos de massa quebrada resfriados das formas.
- Durante o cozimento, a porta do forno não deve ser aberta nos primeiros 20 minutos.
- O bolo não endurece por muito tempo se for guardado em uma vasilha de barro e coberto com um guardanapo.
- Na hora de comprar uma berinjela, preste atenção no pedúnculo: deve ser verde e firme.
- Berinjelas de alta qualidade com uma pele dura, brilhante e brilhante. Se as frutas estiverem enrugadas e enrugadas, descarte a compra.
- O fruto preto-azulado tem o sabor mais delicado.
- Berinjelas são combinadas idealmente com muitos produtos: tomate, abobrinha, pimentão, queijo, cogumelos, presunto, azeitonas, alho.
- Quanto maior a fruta, mais velha ela é e maior a probabilidade de ter um sabor amargo.
Como remover o amargor da berinjela
Existem várias maneiras de remover o amargor da berinjela. Vamos considerar os mais populares.
- Ferver sem sal. Para isso, corte as frutas a seu gosto e coloque em água fervente por 2 minutos.
- Com método de sal - seco. Polvilhe generosamente as beringelas fatiadas com sal, mexa e deixe por 15 minutos. Quando o suco for liberado deles, enxágue as frutas com água corrente.
- Com método de sal - molhado. Mergulhe as berinjelas fatiadas em água e sal por meia hora por 15 minutos. Em seguida, aperte-os bem.
Torta de berinjela provençal
A torta de berinjela provençal acaba sendo deliciosa, além de muito fácil de fazer.
- Conteúdo calórico por 100 g - 370 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 torta
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 5 unid.
- Farinha - 225 g
- Pimentão doce - 3 unid.
- Creme de leite 20% - 300 g
- Queijo russo - 200 g
- Tomates - 3 unid.
- Alho - 2 dentes
- Mostarda granular - 2 colheres de sopa
- Azeitonas sem caroço - 5 unid.
- Salsa picada - 20 g
- Ovos - 3 unid.
- Leite - 50 ml
Cozinhar torta de berinjela provençal:
- Para a massa, misture a farinha, o azeite, os ovos, o sal e misture tudo para fazer uma migalha. É mais conveniente fazer isso em um processador de alimentos. Se você quiser uma massa lisa, adicione 1-2 colheres de sopa. agua.
- Coloque a massa pronta na geladeira imediatamente.
- Para o recheio, pique as berinjelas e os pimentões finamente e coloque-os em uma assadeira untada com azeite de oliva em uma camada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora para que os vegetais amolecem e se forme uma crosta marrom.
- Corte os tomates em rodelas finas.
- Para servir, bata os ovos com o creme de leite e o leite até ficar homogêneo. Adicione o queijo ralado, o alho picado e as ervas picadas.
- Retire a massa da geladeira, abra e coloque na forma, fazendo as laterais.
- Pincele a massa com a mostarda e disponha os tomates cortados em rodelas, sobre as quais coloque as beringelas e os pimentos assados e algumas azeitonas picadas por cima.
- Despeje o recheio sobre os legumes e envie a torta de berinjela provençal para levar ao forno até dourar por 25 minutos.
- Sirva quente e frio.
Torta de berinjela e queijo
Saborosa, aromática e satisfatória - uma torta de berinjela e queijo, que não é uma pena servir mesmo em uma mesa festiva.
Ingredientes:
- Manteiga - 50 g
- Creme de leite - 150 g
- Sal - 0,5 colher de chá
- Soda - 0,5 colher de chá
- Açúcar - 1 colher de chá
- Farinha - 400 g
- Ovos - 1 pc.
- Berinjela - 800 g
- Queijo Adyghe - 300 g
- Queijo duro - 200 g
- Alho - 2 dentes
- Verduras para saborear
- Gergelim - 1 colher de sopa
Fazendo uma torta de berinjela e queijo:
- Lave as berinjelas, pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos. Em seguida, deixe esfriar, descasque e pique finamente.
- Amasse o queijo Adyghe com um garfo e misture com a polpa de berinjela. Sal e pimenta, acrescente o alho e as ervas passadas por uma prensa.
- Rale o queijo duro em um ralador grosso.
- Misture os ovos, a manteiga em temperatura ambiente e o creme de leite para a massa. Adicione sal, açúcar, bicarbonato de sódio e farinha. Sove uma massa macia.
- Abra a massa e coloque em uma assadeira, certificando-se de que as laterais não fiquem altas. Deixe uma pequena porção da massa para enfeitar.
- Coloque as berinjelas com queijo Adyghe sobre a massa e polvilhe com lascas de queijo por cima. Use o restante da massa para fazer uma gradinha e coloque em cima da torta. Lubrifique com óleo e polvilhe com sementes de gergelim.
- Asse a torta em forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.
- Sirva quente e frio.
Torta de vegetais arenosa com berinjela
Espetacular, original e saborosa - uma deliciosa torta de massa quebrada de vegetais com muito recheio suculento!
Ingredientes:
- Farinha - 400 g
- Manteiga - 150 g
- Ovos - 2 unid.
- Água fria - 50 ml
- Sal - 0,5 colher de chá
- Berinjela - 2 unid.
- Abobrinha - 2 unid.
- Pimenta búlgara - 3 unid.
- Tomates - 3 unid.
- Manjericão e salsa - vários ramos
- Presunto - 100 g
- Queijo duro - 100 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Açúcar - 0,5 colher de chá
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar torta de legumes com casca de berinjela:
- Para a massa, misture a manteiga em temperatura ambiente com a farinha peneirada e esfregue até fazer migalhas com as mãos. Adicione os ovos, sal e sove a massa. Despeje a água e amasse uma massa elástica, que forma um pãozinho e leve à geladeira por 30 minutos.
- Corte as berinjelas e as abobrinhas em cubos de 1 a 1,5 cm e frite em uma frigideira em óleo vegetal por 4 a 5 minutos, mexendo até a metade.
- Descasque os pimentões da caixa de sementes, corte em cubos, como as berinjelas, e frite também até dourar.
- Corte os tomates por baixo, despeje água fervente por 1-2 minutos. Em seguida, regue com água fria, retire a casca e corte em cubos.
- Pique finamente o manjericão e a salsa, rale o queijo duro em um ralador grosso e corte o presunto em cubos.
- Retire a massa da geladeira, divida em duas partes iguais e enrole cada uma em uma camada fina.
- Coloque a primeira folha de massa enrolada em uma assadeira e faça pequenos lados.
- Coloque a abobrinha frita com a berinjela, o pimentão sobre a massa e polvilhe com as ervas. Cubra com tomate picado e presunto e polvilhe com queijo.
- Cubra o recheio com uma segunda camada de massa, sele as bordas e fure vários pontos com um garfo para que o vapor escape e o bolo não quebre durante o cozimento.
- Lubrifique a torta com gema de ovo e leve para assar em forno aquecido a 190 ° C por 30 minutos.
Quiche com berinjela
As raspas da quiche de berinjela são os tomates secos ao sol, um produto típico da culinária do sul da Itália, onde nenhum prato fica completo sem eles.
Ingredientes:
- Massa quebrada sem açúcar - 1 pacote (500 g)
- Berinjela - 1 un.
- Tomates secos ao sol - 3 unid.
- Tomates frescos - 2 unid.
- Queijo de cabra - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Ovos - 3 unid.
- Leite - 50 ml
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Orégano seco - pitada
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar quiche com berinjela:
- Corte as berinjelas em cubinhos e frite em uma frigideira em óleo quente até dourar. Em seguida, seque com uma toalha de papel.
- Corte os tomates secos ao sol em pedaços pequenos e os tomates frescos em quartos. Amasse o queijo de cabra com um garfo até ficar homogêneo e bata os ovos na batedeira com leite.
- Estenda a massa em uma camada de 0,5 cm e coloque em forma redonda rasa com uma borda ranhurada, fazendo os lados baixos.
- Espalhe o queijo de cabra no fundo, coloque a berinjela com os tomates secos e frescos por cima. Polvilhe tudo com sal, pimenta e orégano.
- Despeje a mistura de ovos uniformemente sobre o recheio e cubra com queijo suluguni ralado.
- Envie a quiche com berinjela para assar em forno pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos.
Torta folhada de lavash com berinjela e queijo feta
A torta de lavash com berinjela e queijo feta é preparada como lasanha, juntando camadas de lavash com recheio suculento. Você pode servir assados mornos ou quentes.
Ingredientes:
- Lavash - 3 folhas grandes
- Berinjela - 4 unid.
- Pimenta doce - 1 un.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Alho - 5 dentes
- Cilantro - cacho grande
- Tomates picados em lata - 600 g
- Queijo sem sal - 500 g
Cozinhar massa folhada de lavash com berinjela e queijo feta:
- Corte as berinjelas em círculos de 1 cm de espessura e frite em óleo vegetal dos dois lados até dourar.
- Pique o alho e refogue em óleo por 1 minuto, depois adicione o pimentão picado e o tomate em lata junto com o líquido. Cozinhe em fogo médio até engrossar, 15 minutos.
- Em seguida, tempere com sal e pimenta, adicione o coentro picado e cozinhe por 1 minuto.
- Rale o queijo.
- Corte as assadeiras de pão pita em 3 partes e coloque a primeira assadeira em uma assadeira.
- Pincele com a mistura de tomate, coloque uma camada de berinjela e cubra com um segundo pedaço de pão sírio.
- Unte tudo novamente com a mistura de tomate, polvilhe com queijo feta e cubra com o próximo pedaço de pão sírio.
- Continue a alternar camadas e polvilhe a camada superior com queijo feta.
- Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 20 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e continue assando por 10 minutos até dourar.
