Como fazer uma torta de repolho e cogumelos em casa? TOP 5 receitas com fotos de culinária. Sutilezas culinárias e conselhos de chefs. Receitas de vídeo.
Pie é uma pastelaria tradicional da cozinha russa, que tem muitos adeptos. São tantas as receitas, métodos de cozimento e recheios para este prato que você não consegue contar tudo. Neste artigo, aprenderemos todas as dicas culinárias e sutilezas de fazer uma torta com repolho e cogumelos. Use as receitas deste artigo para criar uma torta saudável, farta e de dar água na boca, perfeita para o café da manhã, lanche e jantar.
Segredos de chefs experientes
- As tortas podem ser abertas ou fechadas.
- Sua base - a massa - pode ser diferente. Por exemplo, os produtos assados são preparados a partir de massa quebrada, rica em fermento e sem fermento, massa folhada, massa folhada com fermento. A torta pode ser kefir líquido ou creme de leite e massa de ovo.
- Você pode assar o bolo no forno ou na panela elétrica.
- Quaisquer cogumelos são adequados para o recheio. Seus diferentes tipos darão ao bolo um sabor diferente.
- Ferva os cogumelos e frite. Cogumelos e cogumelos ostra não precisam ser cozidos, só podem ser fritos. E é melhor ferver os cogumelos da floresta primeiro. Eles também usam cogumelos congelados, secos ou enlatados.
- Qualquer repolho é adequado: branco, vermelho, couve-flor, brócolis e também chucrute.
- Se o chucrute estiver muito azedo ou salgado, enxágue-o com água fria, esprema-o para tirar a umidade, pique-o se necessário, frite-o em uma frigideira em óleo e cozinhe até ficar macio.
- Você pode adicionar batatas ao recheio de uma torta com repolho e cogumelos. Então, os produtos assados serão mais satisfatórios. Purê de batata, fatias de batata crua e batatas fritas com cogumelos servem.
- Além disso, o recheio é diversificado por ovos cozidos esmigalhados, ervas e outros vegetais.
Torta de gelatina
Derramar torta de repolho e cogumelos feita com massa à base de maionese é suculenta, macia e saborosa. Se desejar, a maionese pode ser substituída por creme de leite ou kefir.
- Conteúdo calórico por 100 g - 459 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 torta
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Repolho branco - 400 g
- Cebola verde - 70 g
- Champignons - 320 g
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Farinha de trigo - 160 g
- Maionese - 240 g
- Ovos - 3 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Endro - 70 g
- Sal - 0,5 colher de chá
- Fermento em pó - 1 colher de chá
Cozinhar torta gelatinosa com cogumelos e repolho:
- Para o recheio, pique o repolho branco em tiras finas.
- Pique a cebolinha verde e o endro.
- Lave os cogumelos, corte em fatias finas e frite em um pouco de óleo até ficarem macios.
- Combine o repolho, as ervas e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta.
- Para o teste, bata os ovos na batedeira com maionese e uma pitada de sal.
- Despeje a farinha peneirada com o fermento e misture bem até ficar homogêneo.
- Unte uma assadeira com uma fina camada de manteiga e despeje um terço da massa.
- Coloque o recheio por cima e despeje o restante da massa por cima.
- Leve ao forno a 190-200 ° C e asse o bolo por 45 minutos para que o repolho encolha e a massa fique dourada.
Torta de massa folhada
Esta linda torta em camadas recheada com repolho, cogumelos e ovos parece um pouco com um strudel. A massa utilizada é comprada, que pode ser qualquer: com fermento ou sem fermento.
Ingredientes:
- Couve-flor - 220 g
- Cogumelos ostra - 100 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Ovos cozidos - 2 unid.
- Gema de ovo - 1 un. para lubrificação
- Massa folhada - 300 g
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
Fazendo uma torta de massa folhada com cogumelos e repolho:
- Descasque a cebola, pique finamente e leve para uma frigideira pré-aquecida com manteiga.
- Lave os cogumelos, pique e envie para a cebola. Frite os alimentos por 15 minutos até dourar.
- Coloque o repolho em uma panela com água fervente e cozinhe em água salgada por 5 minutos. Escorra a água, esfrie o repolho e pique finamente.
- Descasque os ovos cozidos, pique finamente e misture com o repolho.
- Adicione os cogumelos e cebolas fritos, pimenta e mexa novamente.
- Descongele a massa com antecedência em temperatura ambiente e abra em um retângulo. Coloque o recheio no centro ao longo de todo o seu comprimento.
- Comprima as pontas da massa e prenda bem.
- Coloque o bolo em uma assadeira untada. Faça alguns furos por cima com um garfo e pincele com gema batida.
- Leve a torta de massa folhada com cogumelos e repolho ao forno pré-aquecido a 200 ° C e leve ao forno por 20-25 minutos até dourar.
Torta de kefir sem fermento
Torta com repolho e cogumelos numa massa sem fermento à base de kefir. Vai funcionar muito bem mesmo para cozinheiros novatos, porque preparando muito rapidamente e facilmente.
Ingredientes:
- Farinha - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Massa para assar - 1 colher de chá
- Açúcar - 2 colheres de chá
- Sal - uma pitada
- Ovos - 2 unid.
- Repolho branco - 350-400 g
- Óleo vegetal - para fritar e untar a assadeira
- Cebola - 1 peça.
- Cogumelos enlatados - 300 g
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar uma torta com repolho e cogumelos sem fermento no kefir:
- Pique o repolho com as cebolas descascadas.
- Retire os cogumelos do pote, vire numa peneira para empilhar toda a salmoura e, se necessário, corte.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola e os cogumelos em fogo médio até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta se necessário.
- Em outra frigideira, frite o repolho picado em óleo por 5 minutos e cozinhe por 8 minutos sob a tampa.
- Adicione a cebola frita com os cogumelos, a massa de tomate, o sal, a pimenta ao repolho e misture tudo. Continue fritando por 10 minutos para evaporar o excesso de suco e amolecer o repolho.
- Sove a massa. Para fazer isso, bata os ovos com o kefir, o sal e o açúcar na batedeira até ficar homogêneo. Junte a farinha e o fermento e amasse até obter uma massa macia, mas não pegajosa.
- Abra 2/3 da massa em uma camada fina e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga, fazendo as laterais.
- Coloque o recheio em uma camada uniforme.
- Abra o pedaço menor de massa bem fino, corte em tiras e coloque sobre o recheio em forma de gradinha.
- Envie a torta com repolho e cogumelos sem fermento ao forno aquecido a 200 ° C e leve ao forno por 25-30 minutos.
Bolo de fermento
Uma farta torta de fermento com repolho e cogumelos pode alimentar de forma rápida e saborosa toda a família no jantar. É conveniente levá-lo para o trabalho, pois tem um gosto bom frio e quente.
Ingredientes:
- Farinha - 600 g
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Margarina - 100 g
- Levedura de ação rápida - 1 colher de chá
- Leite morno - 300 ml
- Repolho branco - 550 g
- Cebolas - 170 g
- Cogumelos - 250-300 g
- Cenouras - 100 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar torta de fermento com repolho e cogumelos:
- Adicione o fermento de ação rápida à farinha e mexa.
- Dissolva o açúcar e o sal no leite morno e misture com a farinha.
- Adicione a margarina derretida à temperatura ambiente e amasse até obter uma massa macia e não pegajosa.
- Coloque a massa em um recipiente, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por 1,5-2 horas para levedar. Bata a massa crescida, divida em 2 partes: grandes e pequenas.
- Pique as cebolas, rale as cenouras em um ralador grosso. Envie os vegetais para uma frigideira com óleo aquecido. Frite-os até ficarem macios em fogo baixo.
- Pique os cogumelos e coloque na panela com as cebolas e as cenouras, frite até ficarem macias.
- Pique o repolho em pedaços pequenos e frite até ficar macio em outra frigideira. Tempere com sal e pimenta.
- Combine o conteúdo das duas panelas.
- Cubra o fundo da assadeira com o papel manteiga e espalhe a maior parte da massa enrolada, formando laterais de 5 cm de altura.
- Espalhe o recheio uniformemente por cima e cubra com o restante da massa enrolada.
- Aperte as pontas da massa da torta e faça um orifício no centro para que o vapor saia.
- Leve a torta de fermento com repolho e cogumelos ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 45 minutos.
Torta De Massa Curta
Delicioso, com uma bela crosta dourada apetitosa, uma farta torta de massa quebrada com cogumelos e couve.
Ingredientes:
- Repolho - 310 g
- Abobrinha - 300 g
- Cogumelos - 200 g
- Cebola - 1 peça.
- Ovos - 4 unid.
- Manteiga - 110 g
- Creme de leite - 100 g
- Maionese - 100 g
- Farinha de trigo - 450 g
- Queijo duro - 100 g
- Ervas frescas - 35 g
- Açúcar - 2 colheres de chá
- Sal - 1 colher de chá
Para fazer uma torta de massa quebrada com cogumelos e repolho:
- Para a massa, misture a farinha com a manteiga ligeiramente derretida.
- Bata o creme de leite com dois ovos, açúcar e sal.
- Adicione a farinha, sove até obter uma massa grossa e enrole até formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Para o recheio, enxágue a abobrinha, descasque e rale. Pique o repolho e as cebolas descascadas.
- Frite a abobrinha em uma frigideira em óleo quente por 10 minutos. Em seguida, adicione o repolho, sal e cozinhe por 20 minutos.
- Pique os cogumelos finamente e frite com as cebolas em uma frigideira separada por 15 minutos. Adicione as ervas picadas no final do cozimento.
- Abra a massa resfriada e coloque em uma assadeira untada, formando lados altos.
- Cubra com legumes cozidos e cogumelos por cima da massa.
- Bata os ovos restantes com a maionese, acrescente o queijo ralado e despeje o recheio com esta massa.
- Leve a torta de massa quebrada com cogumelos e repolho ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 30 minutos.
