Como guardar cerejas frescas para o inverno? TOP-4 receitas com uma foto da colheita de frutas para uso futuro: compota de cereja e geléia, congelamento e secagem de frutas. Receitas de vídeo.
A cereja é uma baga única que combina beleza, sabor brilhante e propriedades úteis. Para que os bagos conservem todas as suas qualidades, é necessário escolher a forma correta de armazená-los. As cerejas frescas não permanecem na geladeira por mais de um mês e, então, as frutas perdem a aparência e o sabor. Portanto, a fim de armazenar as frutas para o longo inverno, você deve preparar cerejas para uso futuro. Eles vão se tornar um complemento para o chá, panquecas, eles são usados para rechear produtos de panificação, cozinhar compotas, etc. Você pode estocar frutas de diferentes maneiras: congelar, secar e secar, fazer geleia e compota, fazer suco e compota. Qualquer preparação manterá todas as propriedades de uma cereja fresca.
Cerejas para o inverno - regras básicas
- Escolha frutos maduros e densos, muito maduros e verdes não vão funcionar.
- As bagas devem estar isentas de danos, amolgadelas, e não vermes.
- Para manter mais suco na fruta, não remova as sementes delas.
- Remova os ossos com uma ferramenta especial, um grampo de cabelo ou o olho de um alfinete.
- As cerejas absorvem odores de terceiros, portanto, embale-as com cuidado em recipientes herméticos para congelamento e secagem.
- Para conservar as latas com tampa, lave com bicarbonato de sódio, enxágue com água corrente e esterilize no vapor ou leve ao forno. Ferva as tampas de estanho para preservação por 5-6 minutos.
Compota de cereja para o inverno
Compotas para o inverno são uma boa fonte de vitaminas e microelementos úteis e, portanto, um ótimo humor. Tal em branco é universal porque a compota pode ser bebida ou transformada em geleia, e as bagas podem ser usadas para bolinhos ou tortas.
Veja como fazer compota de cereja e groselha preta para o inverno.
- Conteúdo calórico por 100 g - 195 kcal.
- Porções - lata de 3 litros
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Cereja fresca - 1 colher de sopa
- Água potável - 2,5 l
- Açúcar - 1 colher de sopa.
Cozinhar compota de cereja para o inverno:
- Classifique as bagas separando as estragadas. Lave-os e coloque-os em potes de vidro esterilizado. A compota pode ser cozida com ou sem sementes, porém o preparo fica mais aromático com sementes.
- Leve a água para ferver e despeje a cereja por cima com água fervente.
- Deixe as bagas por 5-7 minutos.
- Usando uma tampa especial com orifícios do recipiente, escorra a água para uma panela limpa. Despeje o açúcar e leve para ferver.
- Deite novamente a cereja com uma solução a ferver e enrole imediatamente com tampas esterilizadas.
- Vire as latas prontas de cabeça para baixo, embrulhe-as em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Geléia de cereja sem caroço
Existem muitos tipos de preservação de cereja. Mas uma das formas mais fáceis e favoritas é a geléia. É utilizado para o recheio de tortas e tortas, adicionado ao chá, para barrar na massa e biscoitos.
Ingredientes:
- Cerejas frescas - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
Fazendo geléia de cereja sem sementes:
- Lave as cerejas, seque-as com uma toalha de papel e espalhe-as sobre uma toalha waffle seca para secar bem. Quanto menos água permanecer nela, mais espesso ficará o congestionamento.
- Remova as sementes da fruta de maneira conveniente.
- Despeje o açúcar em uma panela, acrescente as frutas vermelhas, mexa e espere até que o açúcar fique com a cor de cereja. Use pratos de esmalte para cozinhar geléia. Em um recipiente de alumínio, as cerejas se oxidam e, em um aço inoxidável, adquirem um gosto residual desagradável.
- Transfira a panela para o fogão e leve para ferver em fogo médio.
- Ferva as frutas por 5 minutos, desligue o fogo e deixe a futura peça de trabalho por 5 horas.
- Em seguida, ferva novamente, ferva por 5 minutos e deixe por 5 horas.
- Repita essas etapas pela terceira vez.
- Ao cozinhar geléia de cereja, recolha a espuma da superfície, caso contrário, a peça não será armazenada por muito tempo. Faça isso com uma escumadeira de aço inoxidável ou uma espátula de madeira. Eles também mexem a geléia durante o cozimento.
- Despeje a geléia quente em frascos quentes e secos esterilizados e enrole com tampas esterilizadas. O volume ideal do recipiente é de 0,5-1 litros.
- Vire os potes de geleia de cereja, cubra com uma manta quente e deixe esfriar lentamente.
- Conservar a geleia de cereja em local seco, fresco e escuro, à temperatura ambiente e de forma a preservar o máximo de substâncias úteis do produto - a t 8-12 ° C.
Veja também como preparar cerejas sem caroço em seu próprio suco para o inverno.
Como secar cerejas
As cerejas secas são adequadas para fazer chá e compotas, podem ser adicionadas à pastelaria, são utilizadas como recheio de tartes, tartes e outras sobremesas. Este método de colheita manterá todas as propriedades úteis, mas com a condição de que a secagem seja feita corretamente.
Preparando cerejas para secar
Remova os caules das bagas. Em seguida, enxágue-os com água fria e remova os ossos. Deixe escorrer todo o suco e seque as frutas com uma toalha de papel. Embora você possa secar cerejas com sementes. Coloque as cerejas sobre a superfície cozida e alise-as de modo que haja uma pequena distância entre as frutas. Em seguida, inicie o processo de secagem, e para isso existem várias formas.
Secagem ao ar livre
Coloque as bagas em uma única camada em sombra parcial ao ar livre em dias de sol e calor. Deixe-os por 6-8 dias. Mexa as frutas todos os dias para que sequem uniformemente e leve-as para dentro de casa à noite.
Secagem em um forno
Coloque as frutas em uma assadeira com papel vegetal forrado e leve ao forno a 50-60 ° C por 1,5-2 horas. Em seguida, aumente a temperatura para 75-80 ° C e continue a secagem por mais 3 horas. Em seguida, abaixe a temperatura novamente para 60 ° C e segure a peça de trabalho por 2 a 3 horas. Mantenha a porta do forno entreaberta durante todo o tempo de secagem. O tempo total de secagem é de 7 a 8 horas.
Secagem em uma secadora elétrica
Para a secagem em secador elétrico especial, leia as instruções, onde estão indicados os parâmetros e o processo de cozimento, e siga-as.
Como determinar o cozimento de cerejas secas
Independentemente do método e do tempo de secagem, o resultado do produto acabado será o mesmo. Para determinar a prontidão, pressione o fruto com o dedo: se o suco não sair, a cereja está pronta.
Como e onde armazenar cerejas secas
Armazene o produto seco em embalagens lacradas (lenços de papel ou sacos de papel, potes de vidro) em local seco e escuro à temperatura ambiente. Não armazene cerejas secas em alta umidade, caso contrário, elas irão mofar. Recomenda-se mantê-lo na prateleira superior do gabinete, pois aí o ar fica um pouco mais seco. Você também pode armazenar a secagem na varanda, na ausência de alta umidade.
O recipiente de secagem deve ser bem fechado ou amarrado para que as pragas não estraguem as cerejas. Durante o armazenamento, verifique periodicamente as cerejas para que os insetos e as mariposas não se enrolem nelas.
Como congelar cerejas
O congelamento é a maneira mais comum de colher cerejas em casa durante o inverno. Você pode congelar frutas com ou sem sementes. A folha em branco é usada para compotas, bebidas, panificação e decoração de pratos.
Preparando cerejas para congelar
As bagas devem ser congeladas imediatamente após a colheita para que mais vitaminas sejam preservadas nelas. Separe as frutas maduras e suculentas, separando as estragadas. Retire os caules deles, enxágue e retire as sementes ou deixe-os (opcional).
Cerejas Congeladas com Açucar
Torça as cerejas sem caroço em um moedor de carne ou pique no liquidificador. Adicione o açúcar ao purê na proporção de 1: 1. Misture tudo bem e coloque a massa em recipientes.
Como congelar cerejas
Você pode congelar as frutas individualmente ou todas de uma vez. Depende do propósito de você congelá-los. Para congelar cada baga separadamente, coloque-as em uma bandeja e leve ao freezer. Quando estiverem congelados, coloque-os em um recipiente e envie ao freezer para armazenamento posterior. Quando congeladas separadamente, as cerejas não aderem durante o descongelamento e têm uma aparência atraente.
Use pequenos recipientes de plástico para congelar todas as cerejas de uma vez. O volume ideal é de 0,5 litros. Embale as frutas em pequenas porções, espalhando-as em uma camada uniforme. Os recipientes devem ser dimensionados para uso único. Já os bagos não estão sujeitos a recongelamento.
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