Como guardar cerejas para o inverno: as 4 melhores receitas para o preparo (compota, geléia, congelamento, secagem)

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Como guardar cerejas para o inverno: as 4 melhores receitas para o preparo (compota, geléia, congelamento, secagem)
Como guardar cerejas para o inverno: as 4 melhores receitas para o preparo (compota, geléia, congelamento, secagem)
Anonim

Como guardar cerejas frescas para o inverno? TOP-4 receitas com uma foto da colheita de frutas para uso futuro: compota de cereja e geléia, congelamento e secagem de frutas. Receitas de vídeo.

Запеченные помидоры, фаршированные мясом=
Запеченные помидоры, фаршированные мясом=

A cereja é uma baga única que combina beleza, sabor brilhante e propriedades úteis. Para que os bagos conservem todas as suas qualidades, é necessário escolher a forma correta de armazená-los. As cerejas frescas não permanecem na geladeira por mais de um mês e, então, as frutas perdem a aparência e o sabor. Portanto, a fim de armazenar as frutas para o longo inverno, você deve preparar cerejas para uso futuro. Eles vão se tornar um complemento para o chá, panquecas, eles são usados para rechear produtos de panificação, cozinhar compotas, etc. Você pode estocar frutas de diferentes maneiras: congelar, secar e secar, fazer geleia e compota, fazer suco e compota. Qualquer preparação manterá todas as propriedades de uma cereja fresca.

Cerejas para o inverno - regras básicas

Cerejas para o inverno - regras básicas
Cerejas para o inverno - regras básicas
  • Escolha frutos maduros e densos, muito maduros e verdes não vão funcionar.
  • As bagas devem estar isentas de danos, amolgadelas, e não vermes.
  • Para manter mais suco na fruta, não remova as sementes delas.
  • Remova os ossos com uma ferramenta especial, um grampo de cabelo ou o olho de um alfinete.
  • As cerejas absorvem odores de terceiros, portanto, embale-as com cuidado em recipientes herméticos para congelamento e secagem.
  • Para conservar as latas com tampa, lave com bicarbonato de sódio, enxágue com água corrente e esterilize no vapor ou leve ao forno. Ferva as tampas de estanho para preservação por 5-6 minutos.

Compota de cereja para o inverno

Compota de cereja para o inverno
Compota de cereja para o inverno

Compotas para o inverno são uma boa fonte de vitaminas e microelementos úteis e, portanto, um ótimo humor. Tal em branco é universal porque a compota pode ser bebida ou transformada em geleia, e as bagas podem ser usadas para bolinhos ou tortas.

Veja como fazer compota de cereja e groselha preta para o inverno.

  • Conteúdo calórico por 100 g - 195 kcal.
  • Porções - lata de 3 litros
  • Tempo de cozimento - 30 minutos

Ingredientes:

  • Cereja fresca - 1 colher de sopa
  • Água potável - 2,5 l
  • Açúcar - 1 colher de sopa.

Cozinhar compota de cereja para o inverno:

  1. Classifique as bagas separando as estragadas. Lave-os e coloque-os em potes de vidro esterilizado. A compota pode ser cozida com ou sem sementes, porém o preparo fica mais aromático com sementes.
  2. Leve a água para ferver e despeje a cereja por cima com água fervente.
  3. Deixe as bagas por 5-7 minutos.
  4. Usando uma tampa especial com orifícios do recipiente, escorra a água para uma panela limpa. Despeje o açúcar e leve para ferver.
  5. Deite novamente a cereja com uma solução a ferver e enrole imediatamente com tampas esterilizadas.
  6. Vire as latas prontas de cabeça para baixo, embrulhe-as em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.

Geléia de cereja sem caroço

Geléia de cereja sem caroço
Geléia de cereja sem caroço

Existem muitos tipos de preservação de cereja. Mas uma das formas mais fáceis e favoritas é a geléia. É utilizado para o recheio de tortas e tortas, adicionado ao chá, para barrar na massa e biscoitos.

Ingredientes:

  • Cerejas frescas - 1 kg
  • Açúcar - 1 kg

Fazendo geléia de cereja sem sementes:

  1. Lave as cerejas, seque-as com uma toalha de papel e espalhe-as sobre uma toalha waffle seca para secar bem. Quanto menos água permanecer nela, mais espesso ficará o congestionamento.
  2. Remova as sementes da fruta de maneira conveniente.
  3. Despeje o açúcar em uma panela, acrescente as frutas vermelhas, mexa e espere até que o açúcar fique com a cor de cereja. Use pratos de esmalte para cozinhar geléia. Em um recipiente de alumínio, as cerejas se oxidam e, em um aço inoxidável, adquirem um gosto residual desagradável.
  4. Transfira a panela para o fogão e leve para ferver em fogo médio.
  5. Ferva as frutas por 5 minutos, desligue o fogo e deixe a futura peça de trabalho por 5 horas.
  6. Em seguida, ferva novamente, ferva por 5 minutos e deixe por 5 horas.
  7. Repita essas etapas pela terceira vez.
  8. Ao cozinhar geléia de cereja, recolha a espuma da superfície, caso contrário, a peça não será armazenada por muito tempo. Faça isso com uma escumadeira de aço inoxidável ou uma espátula de madeira. Eles também mexem a geléia durante o cozimento.
  9. Despeje a geléia quente em frascos quentes e secos esterilizados e enrole com tampas esterilizadas. O volume ideal do recipiente é de 0,5-1 litros.
  10. Vire os potes de geleia de cereja, cubra com uma manta quente e deixe esfriar lentamente.
  11. Conservar a geleia de cereja em local seco, fresco e escuro, à temperatura ambiente e de forma a preservar o máximo de substâncias úteis do produto - a t 8-12 ° C.

Veja também como preparar cerejas sem caroço em seu próprio suco para o inverno.

Como secar cerejas

Como secar cerejas
Como secar cerejas

As cerejas secas são adequadas para fazer chá e compotas, podem ser adicionadas à pastelaria, são utilizadas como recheio de tartes, tartes e outras sobremesas. Este método de colheita manterá todas as propriedades úteis, mas com a condição de que a secagem seja feita corretamente.

Preparando cerejas para secar

Remova os caules das bagas. Em seguida, enxágue-os com água fria e remova os ossos. Deixe escorrer todo o suco e seque as frutas com uma toalha de papel. Embora você possa secar cerejas com sementes. Coloque as cerejas sobre a superfície cozida e alise-as de modo que haja uma pequena distância entre as frutas. Em seguida, inicie o processo de secagem, e para isso existem várias formas.

Secagem ao ar livre

Coloque as bagas em uma única camada em sombra parcial ao ar livre em dias de sol e calor. Deixe-os por 6-8 dias. Mexa as frutas todos os dias para que sequem uniformemente e leve-as para dentro de casa à noite.

Secagem em um forno

Coloque as frutas em uma assadeira com papel vegetal forrado e leve ao forno a 50-60 ° C por 1,5-2 horas. Em seguida, aumente a temperatura para 75-80 ° C e continue a secagem por mais 3 horas. Em seguida, abaixe a temperatura novamente para 60 ° C e segure a peça de trabalho por 2 a 3 horas. Mantenha a porta do forno entreaberta durante todo o tempo de secagem. O tempo total de secagem é de 7 a 8 horas.

Secagem em uma secadora elétrica

Para a secagem em secador elétrico especial, leia as instruções, onde estão indicados os parâmetros e o processo de cozimento, e siga-as.

Como determinar o cozimento de cerejas secas

Independentemente do método e do tempo de secagem, o resultado do produto acabado será o mesmo. Para determinar a prontidão, pressione o fruto com o dedo: se o suco não sair, a cereja está pronta.

Como e onde armazenar cerejas secas

Armazene o produto seco em embalagens lacradas (lenços de papel ou sacos de papel, potes de vidro) em local seco e escuro à temperatura ambiente. Não armazene cerejas secas em alta umidade, caso contrário, elas irão mofar. Recomenda-se mantê-lo na prateleira superior do gabinete, pois aí o ar fica um pouco mais seco. Você também pode armazenar a secagem na varanda, na ausência de alta umidade.

O recipiente de secagem deve ser bem fechado ou amarrado para que as pragas não estraguem as cerejas. Durante o armazenamento, verifique periodicamente as cerejas para que os insetos e as mariposas não se enrolem nelas.

Como congelar cerejas

Como congelar cerejas
Como congelar cerejas

O congelamento é a maneira mais comum de colher cerejas em casa durante o inverno. Você pode congelar frutas com ou sem sementes. A folha em branco é usada para compotas, bebidas, panificação e decoração de pratos.

Preparando cerejas para congelar

As bagas devem ser congeladas imediatamente após a colheita para que mais vitaminas sejam preservadas nelas. Separe as frutas maduras e suculentas, separando as estragadas. Retire os caules deles, enxágue e retire as sementes ou deixe-os (opcional).

Cerejas Congeladas com Açucar

Torça as cerejas sem caroço em um moedor de carne ou pique no liquidificador. Adicione o açúcar ao purê na proporção de 1: 1. Misture tudo bem e coloque a massa em recipientes.

Como congelar cerejas

Você pode congelar as frutas individualmente ou todas de uma vez. Depende do propósito de você congelá-los. Para congelar cada baga separadamente, coloque-as em uma bandeja e leve ao freezer. Quando estiverem congelados, coloque-os em um recipiente e envie ao freezer para armazenamento posterior. Quando congeladas separadamente, as cerejas não aderem durante o descongelamento e têm uma aparência atraente.

Use pequenos recipientes de plástico para congelar todas as cerejas de uma vez. O volume ideal é de 0,5 litros. Embale as frutas em pequenas porções, espalhando-as em uma camada uniforme. Os recipientes devem ser dimensionados para uso único. Já os bagos não estão sujeitos a recongelamento.

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